Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli
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Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli


Les orecchiette des Pouilles à base de blé Senatore Cappelli sont un trésor de tradition. Ce blé dur ancien est sain, à faible teneur en gluten et riche en propriétés nutritionnelles. Les orecchiette, façonnées à la main, sont parfaites avec le bon assaisonnement : feuilles de navet, ail, huile d'olive et piment. Les pâtes de blé Senatore Cappelli offrent un goût authentique et rustique, idéal pour toute la famille.

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Référence
LTP-MNT-ORECCH-CAPPELLI
Zone d'origine
Puglia
Ingredients
50% semoule de blé dur, 50% semoule de blé dur complet, eau.
Temps de cuisson
11-12 min
Type de farine
Blé dur
Cappelli Blé
Type de pâtes
Orecchiette
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
Laterradipuglia Pasta

Orecchiette di Grano Senatore Cappelli : Un Trésor de la Tradition des Pouilles

Les orecchiette des Pouilles doivent leur nom à leur forme caractéristique, ressemblant à de petites oreilles. Cette forme curieuse, encore façonnée à la main par les ménagères des Pouilles chaque dimanche avec l'aide de leur seul pouce, orne nos tables dans une version vraiment spéciale : les pâtes à base de blé Senatore Cappelli. Ce cultivar ancien, longtemps tombé en désuétude, a été redécouvert et est maintenant largement apprécié même en dehors de la région.

Le Blé Senatore Cappelli : Une Histoire de Tradition

Le blé Senatore Cappelli est une variété ancienne de blé dur, toujours cultivée dans les Pouilles. Il est resté authentique et original, sans aucune modification de la part de l'homme pour en augmenter le rendement. Les cotations du blé dur Senatore Cappelli sont aujourd'hui très élevées, grâce à ses excellentes propriétés nutritionnelles et à son très faible teneur en gluten. Cela le rend idéal pour ceux qui recherchent des pâtes saines et nutritives, capables de satisfaire même les palais les plus exigeants.

Propriétés Nutritionnelles et Bénéfices

Le blé Senatore Cappelli est connu pour ses exceptionnelles propriétés nutritionnelles. Ce blé est riche en protéines, fibres et minéraux, mais possède une teneur en gluten bien plus faible que les autres variétés de blé dur. Cela le rend particulièrement adapté aux personnes sensibles au gluten, bien qu'il ne soit pas une solution pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les pâtes à base de blé Senatore Cappelli offrent donc une alternative saine et savoureuse pour toute la famille, permettant de préparer un repas complet et nutritif.

Comment Assaisonner les Orecchiette

Pour rehausser la saveur des orecchiette Senatore Cappelli, il est essentiel de choisir le bon assaisonnement. Traditionnellement, dans les Pouilles, les orecchiette sont assaisonnées avec des feuilles de navet, de l'ail, de l'huile d'olive extra vierge et du piment. Cet assaisonnement pour orecchiette simple met en valeur la saveur rustique et authentique des pâtes Senatore Cappelli, rendant chaque bouchée inoubliable.

Préparer les Orecchiette à la Maison

Préparer les orecchiette Senatore Cappelli à la maison est une activité qui peut impliquer toute la famille. La technique pour obtenir la forme parfaite demande de la pratique, mais avec un peu de patience, il est possible de créer des orecchiette faites maison dignes des meilleures traditions des Pouilles. Il suffit d'avoir de la bonne farine de blé Senatore Cappelli, de l'eau et une pincée de sel. En pétrissant soigneusement et en façonnant chaque pièce avec le pouce, vous obtiendrez des orecchiette au goût unique et à la texture parfaite.

La Redécouverte du Blé Senatore Cappelli

Ces dernières années, il y a eu une véritable redécouverte du blé Senatore Cappelli. Grâce à sa saveur authentique et à ses propriétés bénéfiques, ce blé est redevenu une star dans les cuisines de nombreux Italiens et au-delà. De plus en plus de gens apprécient les pâtes de blé Senatore Cappelli pour leur capacité à conserver une saveur authentique et rustique, rappelant les temps passés et les traditions rurales.

En conclusion, les orecchiette di grano Senatore Cappelli représentent un véritable trésor de la tradition des Pouilles. Ces pâtes, avec leur saveur unique et leurs propriétés nutritionnelles exceptionnelles, sont parfaites pour ceux qui souhaitent apporter à table un plat sain et savoureux, plein des saveurs de la maison et de la tradition.


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