Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli
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Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli


La forme de pâtes qui symbolise en quelque sorte notre région, fabriquée à la main avec de la farine Senatore Cappelli, strictement des Pouilles, bonne et saine.

L'orecchiette est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine des Pouilles.

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Référence
LTP-MNT-ORECCH-CAPPELLI
Zone d'origine
Puglia
Ingredients
50% semoule de blé dur, 50% semoule de blé dur complet, eau.
Temps de cuisson
11-12 min
Type de farine
Blé dur
Type de pâtes
Orecchiette
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
Laterradipuglia Pasta

Les orecchiette des Pouilles doivent leur nom au fait qu'elles ont la forme d'une "oreille", ou de petites oreilles. Cette curieuse forme que les ménagères des Pouilles façonnent encore aujourd'hui tous les dimanches à la main à l'aide du pouce, apparaît sur nos tables dans une version très spéciale: la version farine de blé de la variété Senatore Cappelli. Un cultivar assez ancien, longtemps tombé en désuétude, mais aujourd'hui redécouvert et largement apprécié même en dehors de la région. La raison est évidente: c'est une céréale capable de donner vie à une farine avec de grandes propriétés nutritionnelles et une très faible teneur en gluten. Bref, avec ces orecchiette et la bonne sauce, vous pouvez également créer un plat complet pour toute la famille, sain, bon, qui a le goût de la maison.


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