Sagne ncannulate de semoule

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Les sagne ncannulate sont les pâtes torsadées de la tradition du Salento, ici dans leur version classique à la semoule de blé dur des Pouilles, sèches, en sachet de 400 g. Leur texture généreuse et leurs spirales retiennent bien la sauce.

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Fiche technique

Fabricant: Laterradipuglia Pasta
Référence: LTP-MNT-SAGNE-SEMOLA
Zone d'origine: Puglia
Format: 500 gr
Ingredients: semola di grano duro, acqua.
Temps de cuisson: 6 min. circa
Type de farine: Semoule de céréales
Type de pâtes: Sagne
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Références spécifiques

EAN13: 8053689162653

Description

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Sagne Ncannulate de Semoule

« Les pâtes par excellence de la cuisine du Salento. »

Des bandes de pâte torsadées sur elles-mêmes, comme on les fait depuis toujours dans le Salento : la version classique, à la semoule de blé dur des Pouilles.

Semoule de blé dur des Pouilles Pâtes sèches Sachet de 400 g

Les sagne ncannulate, c'est-à-dire torsadées sur elles-mêmes, sont les pâtes par excellence de la cuisine traditionnelle du Salento, au sud des Pouilles. On les reconnaît au premier coup d'œil : de longues bandes enroulées en spirale, à la texture généreuse, qui retiennent bien les sauces.

Voici les sagne dans leur version classique, à la semoule de blé dur des Pouilles : c'est la semoule qui donne aux pâtes leur consistance. Ce sont des pâtes sèches, en sachet de 400 g.

Le nom

Pourquoi « ncannulate » ?

« Ncannulate » veut dire torsadées. Le nom vient du roseau (« canna ») : dans la préparation traditionnelle, on utilise un roseau, ou un petit bâton, pour enrouler chaque bande de pâte sur elle-même, et c'est ce geste qui leur donne leur forme unique et reconnaissable.

La tradition

Comment on fait les sagne ncannulate à la maison

La recette est simple, mais elle demande un peu d'habileté et de pratique.

1	La pâte On part de la semoule de blé dur, pétrie avec de l'eau et une pincée de sel.
2	L'abaisse La pâte est étalée en une abaisse, puis coupée en longues bandes.
3	La forme Chaque bande est torsadée sur elle-même, à l'aide d'un roseau ou d'un petit bâton.

🍝	Si vous n'avez pas le temps de les faire à la main, voici les sagne déjà prêtes et sèches : faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et assaisonnez-les avec votre sauce préférée. Pour un plat rapide, une sauce tomate et basilic prête à l'emploi.

Les jours de fête

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Fiche produit

En bref

Produit	Sagne ncannulate de semoule, pâtes sèches
Farine	Semoule de blé dur des Pouilles
Format	Sachet de 400 g
Forme	Longues bandes torsadées en spirale
Tradition	Salento
Cuisson	Dans une grande quantité d'eau salée