Macaroni au blé

Les Maritati sont une combinaison parfaite de orecchiette et de maccheroni, typiques des Pouilles. Idéaux avec des sauces rouges à la viande et du fromage pecorino ou de la sauce tomate et du cacioricotta. Ces pâtes maritati sont un symbole de la tradition des Pouilles, fabriquées avec de la semoule de blé de haute qualité. Les recettes des maritati des Pouilles incluent des variantes avec de la saucisse et des feuilles de navet, offrant une expérience culinaire unique et authentique.

Tria est une ancienne pâte des Pouilles, extrudée à travers des matrices en bronze. Elle dérive de l'arabe "Ytria" et se marie parfaitement avec les pois chiches. Ciceri e Tria est une recette traditionnelle aimée dans les Pouilles. Ce plat, également préparé avec des pois chiches en boîte, est nutritif et simple à réaliser. La Pasta e ceci alla leccese et la Pasta e ceci alla pugliese sont des variantes populaires. La Tria di grano représente un patrimoine culinaire de la région, préservant les traditions et les saveurs anciennes.

Les orecchiette des Pouilles à base de blé Senatore Cappelli sont un trésor de tradition. Ce blé dur ancien est sain, à faible teneur en gluten et riche en propriétés nutritionnelles. Les orecchiette, façonnées à la main, sont parfaites avec le bon assaisonnement : feuilles de navet, ail, huile d'olive et piment. Les pâtes de blé Senatore Cappelli offrent un goût authentique et rustique, idéal pour toute la famille.

Les orecchiette de blé complet de LaTerradiPuglia sont un excellent choix pour ceux qui recherchent goût et santé. Fabriquées avec de la semoule de blé dur complet, ces orecchiette sont parfaites pour retenir les sauces grâce à leur surface rugueuse. Essayez-les avec des pousses de navet traditionnelles ou avec des sauces à la tomate et à la viande pour une expérience culinaire authentique des Pouilles. Découvrez comment assaisonner les orecchiette de manière créative et rapide.

Les maccheroni d'orge sont une excellence de la cuisine salentine. Préparés avec de la farine d'orge, ils contiennent peu de gluten mais sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Nos grands-mères les façonnent à la main en utilisant un fil de fer. Les pâtes d'orge offrent une saveur rustique et traditionnelle, idéale pour ceux qui recherchent un plat authentique. Découvrez les bienfaits nutritionnels des maccheroni d'orge et expérimentez des recettes anciennes et nouvelles.

Les sagne ncannulate sont des pâtes traditionnelles de Salento, torsadées à la main et idéales avec des sauces robustes comme le ragù de viande ou la sauce tomate fraîche. Les sagne salentine sont faites avec des ingrédients simples et authentiques, représentant un symbole de la cuisine traditionnelle de la région. Les variantes incluent les sagne complètes, riches en fibres. La préparation des sagne ncannulate nécessite du temps et de la patience, mais le résultat est un plat qui célèbre les saveurs authentiques de Salento.

Les Pâtes Feuilles d'Olivier sont une spécialité des Pouilles, reconnaissables à leur forme unique rappelant les feuilles d'olivier. Leur surface rugueuse capture les sauces de manière exceptionnelle, garantissant que chaque recette soit une explosion de saveurs. Parfaites avec des sauces simples ou élaborées, comme celles à la tomate fraîche ou aux fruits de mer, les feuilles d'olivier offrent une polyvalence culinaire qui rend chaque plat spécial.

Les Maccheroni de semoule, connus comme maccheroni des Pouilles, sont un plat traditionnel de la cuisine salentine. Faits avec de la farine de semoule et façonnés à la main avec un fil de fer, ils ont une forme allongée et creuse. Habituellement servis avec une sauce tomate et une pincée de ricotta schianta, ils représentent une véritable excellence culinaire. Parfaits avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un verre de Primitivo di Manduria.