Produits typiques des Pouilles

La cuisine des Pouilles est simple : peu d’ingrédients, mais bons. Vous trouverez ici les produits typiques des Pouilles, type par type, et ceux que vous pouvez recevoir chez vous depuis notre boutique. Nous les choisissons auprès de petits producteurs, que nous allons voir en personne.

L’huile d’olive extra vierge

C’est le cœur de la cuisine des Pouilles, et elle assaisonne presque tout. Elle naît de variétés d’olives du territoire comme l’Ogliarola, la Cellina et la Coratina. Dans notre boutique, vous trouverez des huiles fruitées, plus intenses, et délicates, pour tous les usages, y compris biologiques. Toutes dans la catégorie huile des Pouilles.

Taralli, frise et pain

• Les taralli sont l’en-cas des Pouilles par excellence : salés, dans de nombreux parfums, ou sucrés.
• Les frise et les friselline sont un pain biscotté que l’on assaisonne de tomates fraîches, d’huile, d’origan et d’une pincée de sel : vous les trouverez dans frise et friselline.
• Du Salento arrive la puccia, le petit pain typique.

Les pâtes

Les orecchiette sont les pâtes les plus célèbres des Pouilles. Vous les trouverez de semoule, de blé Senatore Cappelli ou de blé grillé, une farine obtenue à partir de blé partiellement brûlé. Toutes nos pâtes.

Conserves et légumes à l’huile

Le soleil des Pouilles finit dans les bocaux : les tomates séchées à l’huile, les coulis et sauces, les légumes à l’huile comme les lampascioni, les cime di rapa et les artichauts, les pâtés et condiments. Tout dans les conserves des Pouilles.

Olives et légumineuses

• Olives : la Bella di Cerignola, la Termite di Bitetto, les leccine et les celline. Toutes dans la catégorie olives.
• Légumineuses : comme les lentilles des Pouilles, à cuisiner en ragoût, en soupe ou en accompagnement. Voir légumineuses et légumes.

Le vin

Les Pouilles sont une terre de vins rouges comme le Primitivo et le Negroamaro, mais aussi de rosés et de blancs. Vous trouverez tout dans les vins des Pouilles.

Les douceurs

Figues sèches aux amandes, amandes des Pouilles, pâtes d’amande, confitures et le vincotto, de raisin ou de figues, à verser sur les desserts, les glaces et les fruits. Toutes les douceurs.

Terre cuite et porte-bonheur

Les Pouilles, ce n’est pas que de la cuisine : il y a la terre cuite façonnée à la main, pour cuisiner et dresser la table, les pumi, le porte-bonheur des Pouilles en céramique de Grottaglie, et les luminarie.

Pourquoi les acheter chez nous

Nous sommes une petite boutique en ligne à Cutrofiano, dans le Salento. Nous travaillons avec de petits producteurs, pas avec la grande distribution : chaque producteur qui entre dans notre catalogue, nous allons le voir en personne, nous visitons ses ateliers et nous goûtons ses produits. Ensuite, nous les expédions dans des emballages de protection, en Italie et à l’étranger. Qui sommes-nous.

Vous voulez savoir comment les cuisiner ? Lisez les spécialités gastronomiques des Pouilles. Vous cherchez seulement le Salento ? Voici les produits typiques du Salento.