Produits typiques des Pouilles à l'huile et en saumure

Pousses de navet à l'huile, à la mode des Pouilles | Laterradipuglia

Feuilles de navet à l'huile

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Les pousses de navet, ou cime di rapa, symbole de la cuisine des Pouilles : cueillies encore vertes et conservées dans l'huile d'olive extra vierge avec des herbes méditerranéennes. Prêtes à déguster telles quelles, avec les orecchiette, sur la pizza ou en sandwich. Bocal de 300 g.

8,00 €

Quantité disponible : 62

Lampascioni à l'huile, style Pouilles | Laterradipuglia

Lampascioni de style Pouilles

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Lampascioni des Pouilles, les petits oignons sauvages du Salento : récoltés par les agriculteurs locaux, nettoyés à la main un par un, bouillis dans l'eau et le vinaigre, puis conservés dans l'huile avec menthe fraîche, piment et ail. Pot de 320 g, prêts à ouvrir et à déguster.

8,40 €

Quantité disponible : 49

Olives Termite de Bitetto

(7)

Des olives vertes grosses et légèrement arrondies, au point qu'on les appelle « olives pommes ». Cueillies vertes et mises sous sel, comme dans la recette de famille : parfaites à l'apéritif et en cuisine, avec la viande, le poisson et les salades. Format 580 g.

5,50 €

Quantité disponible : 29

Paparina (légume sauvage) du Salento

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La paparina est la partie verte du plant de pavot, une herbe sauvage récoltée dans les champs du Salento chaque printemps. Notre pot est déjà cuit à l'huile d'olive, selon la recette originale : il suffit de le réchauffer et de le servir.

6,60 €

Quantité disponible : 27

Olives Bella di Cerignola | Laterradipuglia

Olives Bella Cerignola

(14)

Bella di Cerignola : olives vertes des Pouilles, plutôt grandes, ovales et charnues, au goût savoureux. Récoltées à la main et fermentées naturellement six mois au sel — sans vinaigre.

6,60 €

Quantité disponible : 26

Filets d'aubergines à l'huile

(15)

Les filets d'aubergines à l'huile sont un accompagnement savoureux et polyvalent : bons seuls en entrée, dans les salades, sur une pizza ou une focaccia, ou dans un sandwich gourmand. Récoltées à la main en plein été dans notre exploitation et conservées dans la meilleure huile d'olive extra vierge. Bocal de 300 gr.

8,40 €

Quantité disponible : 23

Artichauts à l'huile

(15)

Petits artichauts des Pouilles, nettoyés et conservés dans l'huile d'olive extra vierge selon la recette traditionnelle : relevés à l'ail et au piment, parfaits en apéritif ou dans la crudaiola pugliese.

8,00 €

Quantité disponible : 19

Caponata, ratatouille à l'italienne

La caponata du Salento, préparée avec des légumes séchés : aubergines, courgettes, tomates, poivrons et oignons, avec câpres, olives et herbes aromatiques, à l'huile d'olive vierge extra. Un hors-d'œuvre paysan, parfait aussi avec la viande, le poisson ou sur une pizza maison. Pot de 300 g.

7,60 €

Quantité disponible : 17

Olives Celline au myrte

(16)

Les petites olives noires typiques du Salento, récoltées en novembre et laissées perdre leur amertume six mois dans l'eau et le sel, avec une touche de myrte sauvage. En simple saumure, 300 g.

4,00 €

Quantité disponible : 15

Puntarelle alla crudaiola, à l'huile

(23)

Les puntarelle alla crudaiola sont des pousses de chicorée catalogne en marinade au vinaigre, conservées à l'huile : idéales en accompagnement, salades et entrées. Lauréates du prix Best Of 2024 Gourmet Selection.

7,40 €

Quantité disponible : 11

Câpres du Salento au sel marin | Laterradipuglia

Câpres du Salento au sel de mer

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Câpres du Salento livrées par des agriculteurs locaux, lavées, équeutées et mûries sous sel pendant 3-4 mois, puis mises en pot avec le sel marin des salines de Margherita di Savoia. Pot de 140 g net.

4,90 €

Quantité disponible : 10

Condifrisa aux tomates cerises semi-séchées EVO

(10)

Le condiment des Pouilles fait pour la frisa : tomates cerises semi-séchées, olives, câpres et herbes comme le thym et le romarin, à l'huile d'olive vierge extra. Crémeux, à tartiner sur frisa et bruschetta ou à utiliser avec pâtes, salades, viande blanche et poisson. 280 g.

6,40 €

Quantité disponible : 9

Artichauts naturels tranchés

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Artichauts des Pouilles coupés en quartiers, sélectionnés, nettoyés et conservés au naturel dans une simple saumure. Prêts pour l'apéritif, l'accompagnement, les salades de pâtes ou de riz et la pizza. Bocal de 160 g.

5,80 €

Quantité disponible : 8

Piments forts du Salento en rondelles à l'huile d'olive

Le Piment plus fort du Salento

(1)

Des piments forts du Salento, les « cornetti », coupés en rondelles et mis en bocal dans l'huile d'olive extra vierge. Piquants juste comme il faut, sans brûler le palais : une cuillère à café, ou même simplement leur huile, donne du caractère à n'importe quel plat. Bocal de 300 g.

7,50 €

Quantité disponible : 8

Oignons rouges au vin negroamaro

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Oignons rouges des Pouilles préparés avec du vin Negroamaro, une rencontre entre deux saveurs typiques des Pouilles. Récoltés et transformés frais, ils sont prêts à enrichir un plateau de fromages et de charcuterie ou un antipasto pugliese.

5,60 €

Quantité disponible : 6

Tomates cerises confites à l'huile d'olive | Laterradipuglia

Rupture de stock

Tomates confites

(8)

Tomates cerises mi-séchées et légèrement sucrées : douces et charnues. Sans vinaigre, à l'huile d'olive vierge extra. Bocal de 280 g.

6,60 €

Par où commencer

Pour une première fois, trois bocaux suffisent pour comprendre : les lampascioni, d'une amertume qui ne ressemble à rien d'autre ; les cime di rapa, le légume des Pouilles ; et les olives Bella di Cerignola, grosses et fermes, à manger une par une. Ceux qui connaissent déjà la cuisine des Pouilles cherchent les choses plus rares : la paparina, l'herbe sauvage cueillie dans les champs de coquelicots ; les câpres du Salento au sel marin ; les oignons rouges au negroamaro, aigres-doux.

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