Olives Celline au myrte

Olives Celline au myrte

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Les petites olives noires typiques du Salento, récoltées en novembre et laissées perdre leur amertume six mois dans l'eau et le sel, avec une touche de myrte sauvage. En simple saumure, 300 g.

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Fiche technique

Fabricant
Laterradipuglia Conserve
Référence
LTP-CAP-CELL-MIRTO
Zone d'origine
Lecce / Salento
Format
300 gr
Ingredients
Olives Cellina 62 %, eau, myrte (feuilles), sel, correcteurs d'acidité : acide lactique, acide citrique.
Information nutritionnelle
Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 989 kJ / 240 kcal
Matières grasses 25,1 g
– dont acides gras saturés 3,5 g
Glucides 0,8 g
– dont sucres 0,8 g
Fibres alimentaires 2,4 g
Protéines 1,6 g
Sel 4 g
Type d'olives
Cellina di Nardò
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui

Références spécifiques

EAN13
8053689160314

Description

🫒

Olives Celline au Myrte

« Des olives, du myrte et l'envie de rêver. »

Petites, noires comme l'encre, fondantes et charnues à souhait : les olives Celline du Salento, avec une touche de myrte sauvage.

Olives Celline du Salento 6 mois dans l'eau et le sel Au myrte sauvage

Délicieuses, petites, noires comme l'encre, fondantes et charnues à souhait : les olives Celline sont les olives noires typiques du Salento, au sud des Pouilles. C'est la saveur des Pouilles que nous aimons, celle des promenades au bord de la mer, là où le maquis méditerranéen libère ses parfums dans l'air.

À ces olives, récoltées mûres et mises en bocal dans une simple saumure d'eau et de sel, s'ajoute une touche de myrte sauvage, l'une des plantes du maquis. Des olives de la marque Laterradipuglia, pensées pour apporter à votre table la Méditerranée la plus authentique : des olives, du myrte et l'envie de rêver.

Comment elles sont faites

De la récolte au bocal

1
La récolte en novembre
Comme les Leccine, les Celline se récoltent en novembre, une fois la véraison terminée, quand l'olive a pris sa couleur sombre.
2
Lavées et triées par calibre
Les olives sont lavées et triées par taille.
3
Six mois dans l'eau et le sel
Elles perdent leur amertume et mûrissent selon l'ancienne méthode de désamérisation : 6 mois dans l'eau et le sel.
4
Choisies à la main, une à une
Elles sont ensuite sélectionnées de nouveau à la main, une à une, et mises en bocal dans l'eau et le sel au naturel, avec la touche de myrte sauvage.

En cuisine

Comment utiliser les olives Celline au myrte

🌿
Avec les légumes sauvages
L'usage typique du Salento : assaisonner et enrichir les légumes cuits, en particulier les chicorées sauvages et la paparina.
🍝
Pâtes aux olives noires
Des pâtes aux olives noires ou une sauce aux olives noires : vos convives en raffoleront.
🍗
Poulet chasseur
Pour donner du caractère à un poulet chasseur ou à un autre plat mijoté.
🫒
Comme bon vous semble
Utilisez-les comme vous voulez : à table telles quelles, ou dans vos recettes de tous les jours.

La recette du Salento

Légumes sauvages aux olives Celline

Les « cicorine » et les « paparine » sont des légumes sauvages qui poussent spontanément dans toute la province de Lecce, et au-delà. Voici comment on les prépare :

1
Blanchir
Blanchissez les légumes sauvages et plongez-les dans l'eau froide.
2
La base
Faites revenir du piment, de la ciboule et les olives Celline.
3
Faire sauter
Faites sauter les légumes dans la poêle, pour qu'ils prennent le goût des olives.
4
Pour finir
Terminez par une pincée de fromage.

Nos olives

Celline, Leccine et les autres

Si vous aimez le parfum du myrte, il existe aussi les olives Leccine au myrte. Les Celline existent aussi dénoyautées, en saumure, pratiques pour les pâtes et les sauces, et en pâté d'olives noires Celline à tartiner.

Fiche produit

En bref

Produit Olives Celline au myrte
Olives Celline, noires, typiques du Salento
Récolte Novembre, une fois la véraison terminée
Élaboration Désamérisées 6 mois dans l'eau et le sel, triées à la main
Aromatisées au Myrte sauvage
Conditionnement En saumure d'eau et de sel, 300 g (180 g égouttées)
Usage Légumes sauvages cuits, pâtes et sauces, plats mijotés

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir sur les olives

Que sont les olives Celline ?

Ce sont les olives noires typiques du Salento, dans les Pouilles : petites, noires comme l'encre, fondantes et charnues. Elles se récoltent en novembre et perdent leur amertume six mois dans l'eau et le sel.

Comment utiliser les olives Celline au myrte ?

Dans le Salento, elles assaisonnent les légumes sauvages cuits, comme les cicorine et les paparine, sautés avec piment et ciboule. Elles sont aussi parfaites dans les pâtes ou une sauce aux olives noires, et dans le poulet chasseur.

Comment s'appellent les olives du Salento ?

Les olives du Salento comprennent des variétés comme la Cellina di Nardò et l'Ogliarola Salentina, toutes deux typiques du Salento, dans les Pouilles.

Quelles olives trouve-t-on dans les Pouilles ?

Les Pouilles ont des variétés comme la Coratina, l'Ogliarola, la Cellina di Nardò et la Cima di Mola, utilisées pour l'huile comme pour la table.

Quelles olives utilise-t-on pour l'huile ?

Parmi les variétés à huile, la Frantoio, la Leccino, la Coratina et la Moraiolo, appréciées pour leur rendement en huile et leur qualité.

Comment s'appellent les grosses olives, ou olives géantes ?

Les grosses olives sont souvent des Bella di Cerignola, une variété célèbre pour sa taille et sa saveur délicate et douce.

Comment classe-t-on les olives ?

Selon la taille (le calibre), la variété, la couleur (vertes, noires, rouges) et l'usage : de table ou à huile.

Comment s'appellent les noyaux d'olive ?

En botanique, on parle d'« endocarpes », mais pour tout le monde ce sont simplement les noyaux.
🫒

Le Salento en bocal

Des olives Celline, de l'eau, du sel et une touche de myrte sauvage : le goût du maquis méditerranéen, à servir avec les légumes sauvages ou les pâtes.

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Avis clients

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Prodotti eccellenti e puntualità e correttezza nei rapporti con i clienti, sicuramente lo consiglio.

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Non solo lo consiglio, ma lo raccomando caldamente! Ho usufruito del sito per un Pacco-da-giù per i miei suoceri lombardi e avevo inserito questo articolo: è stato largamente gradito e lodato!

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Favolose ottime su pizza nel sugo o mangiate cosi

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