Celline-Oliven mit Myrte: die apulischen Oliven, die nach Mittelmeer duften
Die köstlichen, kleinen, tintenschwarzen, teigigen und fleischigen Oliven von Celline sind bereit, auf Ihrem Tisch zu triumphieren. Es ist der Geschmack Apuliens, der uns gefällt, der uns an Spaziergänge am Meer erinnert, wo die mediterrane Macchia der Landschaft eine angenehm entspannende Atmosphäre verleiht und eine einzigartige Symphonie von Düften und Düften in die Luft entlässt. Diese Oliven der Marke La Terra di Puglia sollen Sie mit uns ans Meer begleiten. Oliven, Myrte und die Lust zum Träumen. Was brauchen wir noch?
Es sind die typischen Oliven des Salento. Wie die Leccine-Oliven werden diese im November geerntet und sechs Monate lang in Wasser und Salz reifen gelassen, um ihre Bitterkeit zu verlieren. Sie werden schließlich in natürlichem Wasser und Salz eingetopft und dienen typischerweise als Würze oder Bereicherung für gekochtes Gemüse, insbesondere „Cicorine“ und „Paparine“, d. h. Wildgemüse, das in der gesamten Provinz Lecce und darüber hinaus wächst. Wildgemüse wird normalerweise blanchiert, in kaltes Wasser getaucht und dann mit Chilischote, Frühlingszwiebeln und Oliven angebraten, mit einer Prise Käse zum Abschluss. Sie können diese Oliven jedoch nach Belieben verwenden, auch zum Beleben ein Hühnchen-Cacciatore oder ein anderes Rezept.
Versuchen Sie noch einmal, eine Pasta mit schwarzen Oliven oder eine Sauce mit schwarzen Oliven zuzubereiten: Ihre Gäste werden davon begeistert sein!
Schwarze Celline-Oliven: einige nützliche Informationen
Es sind die typischen schwarzen Oliven unserer Gegend. Sie werden im November geerntet, sobald die Reifephase abgeschlossen ist. Die Bauern bringen sie zu unserem Bauernhof, wo sie gewaschen, nach Größe aufgeteilt und nach der alten Entbitterungsmethode entbittert werden, bei der sie sechs Monate lang in Wasser und Salz bleiben. Anschließend werden sie einzeln erneut von Hand ausgewählt und in Gläser mit Wasser und natürlichem Salz gefüllt.
Häufig gestellte Fragen zu Oliven
Können Menschen mit hohem Cholesterinspiegel Oliven essen?
Menschen mit hohem Cholesterinspiegel können Oliven in Maßen essen, da sie nützliche einfach ungesättigte Fette enthalten, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen können. Es ist jedoch wichtig, übermäßig gesalzene Oliven zu vermeiden.
Welche Oliven werden für Öl verwendet?
Zu den für die Ölherstellung verwendeten Oliven zählen Sorten wie Frantoio, Leccino, Coratina und Moraiolo, die besonders wegen ihrer hohen Ölausbeute und der Qualität des Endprodukts geschätzt werden.
Welche Olivensorte gibt es in Apulien?
Zu den in Apulien vorkommenden Olivensorten gehören Sorten wie Coratina, Ogliarola, Cellina di Nardò und Cima di Mola, die alle für ihre hervorragende Qualität und ihre Verwendung sowohl für Öl als auch für den Direktverzehr bekannt sind.
Wie heißen große Oliven?
Große Oliven werden oft als „Bella di Cerignola“-Oliven bezeichnet, eine Sorte, die für ihre beträchtliche Größe und ihren delikaten Geschmack bekannt ist.
Wie heißen Salento-Oliven?
Zu den Salento-Oliven gehören Sorten wie Cellina di Nardò und Ogliarola Salentina, die beide typisch für die Region Salento in Apulien sind.
Wie heißen Riesenoliven?
Die Riesenoliven sind als „Bella di Cerignola-Oliven“ bekannt und werden wegen ihrer Größe und ihrem süßen Geschmack geschätzt.
Wie werden Oliven klassifiziert?
Oliven werden nach verschiedenen Kriterien klassifiziert, darunter Größe (Kaliber), Sorte, Farbe (grün, schwarz, rot) und Verwendung (Tafel- oder Öloliven).
Wie heißen Olivenkerne?
Olivenkerne werden „Endokarps“ oder einfach „Steine“ genannt.
Wie sind Celline-Oliven aufzubewahren?
Um Celline-Oliven zu konservieren, können Sie Methoden wie Salzlake verwenden, bei der die Oliven in eine Lösung aus Wasser und Salz getaucht werden, oder die Konservierung in Öl, nachdem sie entsalzt und mit Gewürzen nach Geschmack aromatisiert wurden.
