3 Artikel gefunden
Weinherstellung: aus dem ersten Auspressen der Trauben bekommt man den Most, der im Salento LACRIMA (Träne) genannt wird; man läßt ihn in Stahlwannen auf maßvoller Temperatur gären. Später wird er zum Sekt in einem Druckkessel (nach der Martinotti Methode) bei einer Temperatur von 15-16°C für mindestens 5 Monate.
Land, das schwarze Hände zu Kunst verwandeln, die unter der Sonne der beiden Meere kocht. Lichte und Widerscheine aus dem Osten. Aromen und Geschmäcke in schneller Folge geschrien, wie Noten von gestochenen Bänkelsängern. Krita IGP weißer Malvasier vom Salento.
Ein großer Primitivo, reich an Harmonie und intensiven Düften, die zwischen Tabak und Myrte schwanken, zwischen Eukalyptus und Kirsche; cremiger und samtiger Mund, flüssiger Schluck und dauerhafter, lindernder Nachgeschmack.
