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Rosé-Sekt Brut aus Bio-Trauben
„Der Toast des Salento, aus Susumaniello-Trauben.“
Ein brut ausgebauter, trockener Rosé-Sekt aus biologischen Susumaniello-Trauben, erzeugt von der Masseria L'Astore in Cutrofiano, im Herzen des Salento.
Susumaniello-Trauben Bio-zertifiziert Flasche mit 75 cl
Ein Rosé-Sekt aus Apulien, aus einer autochthonen Rebsorte — dem Susumaniello — und aus einer langsamen Schaumweinbereitung im Autoklav. Er ist trocken, wie das Wort Brut sagt, und es ist die Flasche, die man öffnet, wenn es etwas zu feiern gibt: bei Tisch, zum Aperitif oder an den Feiertagen.
Erzeugt wird er von der Masseria L'Astore, einem bio-zertifizierten Weingut in Cutrofiano, im Salento. Wir haben ihre Weine gewählt, weil sie ausdrucksstark sind: Sie erzählen von dem Terroir, aus dem sie kommen, und von den Rebsorten, aus denen sie entstehen.
Vom Weinberg in die Flasche
Wie der Rosé Brut entsteht
1 |
Die erste Pressung Der Most stammt aus der ersten natürlichen Pressung der Trauben: Im Salento nennt man ihn lacrima. |
2 |
Gärung im Stahltank Der Most vergärt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. |
3 |
Martinotti-Methode Die Schaumweinbereitung erfolgt im Autoklav nach der Martinotti-Methode, bei 15°/16 °C. |
4 |
Mindestens fünf Monate Der Wein bleibt mindestens 5 Monate im Autoklav: die Zeit, die es braucht, um die frischen und feinen Aromen der Trauben zu bewahren. |
Bei Tisch
Wozu er passt
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🥂
Als Aperitif
Gut gekühlt, vor dem Abendessen: sein natürlichster Moment.
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Fisch und Meeresfrüchte
Zu Vorspeisen aus dem Meer, rohem Fisch und Meeresfrüchten.
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Frittiertes und Pizza
Die Frische eines Brut erfrischt den Gaumen nach Frittiertem und passt gut zur Pizza.
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🧀
Frischkäse
Zu Mozzarella, Burrata und jungen Käsesorten.
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🫒
Die apulische Tafel
Zu Taralli, eingelegtem Gemüse in Öl und Oliven-Patés, bevor man sich zu Tisch setzt.
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🎄
Der Toast zu den Feiertagen
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Servieren Sie ihn gut gekühlt, in einem weiten Glas: Ein Brut zeigt sich am besten gleich nach dem Einschenken, und eine geöffnete Flasche trinkt man am selben Tag aus. |
Wer ihn erzeugt
Masseria L'Astore, in Cutrofiano
Die Weinbautradition der Masseria L'Astore reicht bis in die 1940er Jahre zurück, als im Salento Wein in großen Mengen erzeugt und «in der Zisterne» verkauft wurde. Ende der 1990er Jahre ändert sich alles: Ein ehrgeiziges Projekt für Qualitätsweine beginnt, mit geologischen Untersuchungen und einer langen Vorbereitung des Bodens.
Heute hat das Weingut rund 20 Hektar Rebfläche, bepflanzt mit Negroamaro, Aglianico, Primitivo, Montepulciano, Malvasia Bianca und Susumaniello. Die Suche nach fast verschwundenen autochthonen Sorten führte zu neuen Versuchsanlagen und zu einer ampelographischen Sammlung, die im Salento einzigartig ist.
Neben der unterirdischen Ölmühle steht der Fasskeller, in dem die Weine reifen, gebaut nach der Bautradition des Salento: Tonnen- und Sterngewölbe, Lecceser Stein und Carparo. Besucher nennen ihn «die Kathedrale des Weins». L'Astore ist ein bio-zertifiziertes Weingut und erzeugt neben Wein auch ein natives Olivenöl extra.
Produktdatenblatt
Auf einen Blick
| Produkt |
Rosé-Schaumwein, Brut |
| Rebsorte |
Susumaniello |
| Methode |
Martinotti, Schaumweinbereitung im Autoklav |
| Zeit im Autoklav |
Mindestens 5 Monate, bei 15°/16 °C |
| Anbau |
Biologisch zertifiziert |
| Erzeuger |
Masseria L'Astore, Cutrofiano (Salento, Apulien) |
| Format |
Flasche mit 75 cl |
| Service |
Gut gekühlt, in einem weiten Glas |
Häufig gestellte Fragen
Alles, was Sie wissen möchten
Aus welchen Trauben wird er erzeugt?
Aus Susumaniello, einer autochthonen Rebsorte Apuliens, aus biologischem Anbau.
Was bedeutet «Brut»?
Dass der Wein trocken ist: Brut ist die Kategorie der niedrigen Dosage, die einen Schaumwein trocken statt süß lässt.
Was ist der Unterschied zwischen Martinotti-Methode und klassischer Methode?
Bei Martinotti findet die zweite Gärung im Stahlautoklav statt und nicht in der einzelnen Flasche: Diese Methode stellt die frischen, fruchtigen Aromen der Traube in den Vordergrund. Dieser Sekt bleibt mindestens 5 Monate im Autoklav.
Ist er biologisch?
Ja. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, und die Masseria L'Astore ist ein bio-zertifiziertes Weingut.
Kann man ihn verschenken?
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Ein Susumaniello-Rosé aus dem Salento
Rosé-Sekt Brut aus biologischen Trauben der Masseria L'Astore. Wenn Sie wissen möchten, welchen Jahrgang wir versenden, oder ihn als Geschenk vorbereitet haben wollen, fragen Sie uns.
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