Vinifizierung: Die Kunst der Herstellung von Rosè Brut Schaumwein
Die Vinifizierung des Rosè Brut Schaumweins aus biologischen Trauben ist ein sorgfältiger Prozess, der mit dem ersten natürlichen Pressen der Trauben beginnt, um den Most zu gewinnen, der im Salento als LACRIMA bekannt ist. Dieser Most wird dann bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks zur Gärung gebracht. Anschließend erfolgt die Schaumweinherstellung im Autoklav nach der Martinotti-Methode bei einer Temperatur von 15°/16°C für mindestens 5 Monate. Diese Methode bewahrt die frischen und zarten Aromen der Trauben und ergibt einen hochwertigen Rosè Brut Schaumwein, der das puglische Terroir repräsentiert.
Die Exzellenz von Masseria L'Astore Cutrofiano
Masseria L'Astore Cutrofiano ist eine exzellente Weinbaurealität im Herzen des Salento. Wir haben dieses Unternehmen gewählt, weil ihre Basisweine authentische Ausdrucksformen des Terroirs und der Rebsorten sind, aus denen sie hergestellt werden. L'Astore Masseria ist ein zertifiziertes biologisches Unternehmen, das neben Wein auch ein hervorragendes extra natives Olivenöl produziert. Ihr Engagement für Qualität und Umweltschutz spiegelt sich in jeder Flasche Rosè Schaumwein wider, die sie produzieren, und bietet eine Auswahl an hochwertigen puglischen Schaumweinen.
Eine Geschichte von Tradition und Innovation
Die Weinbautradition der Masseria L'Astore reicht bis in die 1940er Jahre zurück, eine Zeit, in der Wein in großen Mengen zur Zisterne verkauft wurde. In den späten 1990er Jahren begann jedoch ein ehrgeiziges Projekt zur Produktion von Qualitätsweinen. Nach einer gründlichen Bodenbearbeitung, einschließlich geologischer Analysen, Ausgrabungen, Zerkleinerungen und Mahlungen, wurden etwa 20 Hektar Weinberg mit Rebsorten wie Negroamaro, Aglianico, Primitivo, Montepulciano, Malvasia Bianca und Susumaniello bepflanzt. Die Suche nach ausgestorbenen autochthonen Sorten führte zu neuen experimentellen Pflanzungen und einer einzigartigen ampelographischen Sammlung im Salento, die zur Produktion von handwerklichem Schaumwein und hochwertigem Rosè Brut Schaumwein beitrug.
Die Kathedrale des Weins: Tradition und Architektur
Neben der unterirdischen Ölmühle wurde ein Weinkeller zur Reifung der Weine nach der architektonischen Tradition des Salento gebaut. Mit Tonnen- und Sterngewölben, die lokale Materialien wie Lecceser Stein und Carparo verwenden, wurde der Keller von vielen Besuchern als eine wahre "Kathedrale des Weins" beschrieben. Dieser faszinierende Ort bewahrt nicht nur die Weine unter optimalen Bedingungen, sondern repräsentiert auch das Engagement des Unternehmens für Qualität und Tradition und produziert Rosato Schaumwein, Moscato Rosé Schaumwein und Rosè Brut Schaumwein, die das Wesen des puglischen Territoriums widerspiegeln.
