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Spumante Rosé Brut da uve biologiche
“Il brindisi del Salento, da uve di Susumaniello.”
Uno spumante rosato brut, da uve Susumaniello di agricoltura biologica, prodotto da Masseria L'Astore a Cutrofiano, nel cuore del Salento.
Uve Susumaniello Biologico certificato Bottiglia da 75 cl
Un rosé pugliese che nasce da un vitigno autoctono, il Susumaniello, e da una spumantizzazione lenta in autoclave. È secco, come vuole la parola brut, ed è il vino da aprire quando c'è qualcosa da festeggiare — a tavola, all'aperitivo o sotto le feste.
Lo produce Masseria L'Astore, azienda biologica certificata di Cutrofiano, nel Salento. Abbiamo scelto i suoi vini perché sono espressivi: raccontano il terroir da cui vengono e i vitigni con cui sono fatti, senza bisogno di aggiungere altro.
Dalla vigna alla bottiglia
Come nasce lo spumante Rosé Brut
1 |
La prima spremitura Dalle uve si ricava il mosto della prima spremitura naturale: in Salento lo chiamano lacrima. |
2 |
Fermentazione in acciaio Il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche d'acciaio. |
3 |
Metodo Martinotti La spumantizzazione avviene in autoclave, con il metodo Martinotti, a 15°/16 °C. |
4 |
Almeno cinque mesi Il vino resta in autoclave per almeno 5 mesi: è il tempo che serve a conservare gli aromi freschi e delicati dell'uva. |
A tavola
Con cosa si beve
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All'aperitivo
Ben freddo, prima di cena: è il suo momento più naturale.
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Pesce e crostacei
Con gli antipasti di mare, i crudi e i frutti di mare.
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Fritti e pizza
La freschezza di un brut pulisce la bocca dai fritti e accompagna bene la pizza.
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🧀
Formaggi freschi
Con mozzarella, burrata e formaggi giovani.
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La tavola pugliese
Con i taralli, le verdure sott'olio e i patè, prima di mettersi a tavola.
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Il brindisi delle feste
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| 💡 |
Servilo ben freddo, in un calice ampio: uno spumante brut dà il meglio appena versato, e una bottiglia aperta va bevuta in giornata. |
Chi lo fa
Masseria L'Astore, a Cutrofiano
La tradizione vitivinicola della Masseria L'Astore comincia negli anni Quaranta, quando in Salento il vino si produceva in grandi quantità e si vendeva «in cisterna». Alla fine degli anni Novanta cambia tutto: parte un progetto dedicato ai vini di qualità, con analisi geologiche e una lunga preparazione del terreno.
Oggi la masseria ha circa 20 ettari di vigneto, piantati con Negroamaro, Aglianico, Primitivo, Montepulciano, Malvasia Bianca e Susumaniello. La ricerca di varietà autoctone ormai scomparse ha portato a nuovi impianti sperimentali e a una collezione ampelografica unica nel Salento.
Accanto al frantoio ipogeo c'è la bottaia dove i vini affinano, costruita secondo la tradizione architettonica salentina: volte a botte e a stella, pietra leccese e carparo. Chi la visita la chiama «la cattedrale del vino». L'Astore è un'azienda biologica certificata e, oltre al vino, produce anche olio extravergine di oliva.
Scheda prodotto
In breve
| Prodotto |
Vino spumante rosato Brut |
| Uve |
Susumaniello |
| Metodo |
Martinotti, spumantizzazione in autoclave |
| Tempo in autoclave |
Almeno 5 mesi, a 15°/16 °C |
| Agricoltura |
Biologica certificata |
| Produttore |
Masseria L'Astore, Cutrofiano (Salento) |
| Formato |
Bottiglia da 75 cl |
| Come si serve |
Ben freddo, in un calice ampio |
Domande frequenti
Tutto quello che vuoi sapere
Da quali uve si ottiene?
Dal Susumaniello, un vitigno autoctono pugliese, coltivato in agricoltura biologica.
Che cosa vuol dire «brut»?
Che è uno spumante secco: brut è la categoria dei dosaggi bassi, quelli che lasciano il vino asciutto invece che dolce.
Che differenza c'è fra metodo Martinotti e metodo classico?
Nel Martinotti la presa di spuma avviene in autoclave d'acciaio, non nella singola bottiglia: è il metodo che tiene in primo piano i profumi freschi e fruttati dell'uva. Questo spumante resta in autoclave almeno 5 mesi.
È biologico?
Sì. Le uve vengono da agricoltura biologica e Masseria L'Astore è un'azienda biologica certificata.
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Un rosé di Susumaniello, dal Salento
Spumante rosato brut da uve biologiche di Masseria L'Astore. Se ti serve sapere quale annata stiamo spedendo, o vuoi prepararlo come regalo, chiedicelo.
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