Specialità gastronomiche pugliesi

Se sei qui è perché ami la cucina pugliese. Lungo i circa 400 chilometri che separano Foggia da Lecce ci sono agricoltori, pastai e artigiani che lavorano ancora come una volta. Qui trovi alcune delle loro specialità e, soprattutto, come portarle in tavola.

Le frise, con il pomodoro

La frisa è pane biscottato: si passa un attimo nell’acqua e si condisce con pomodori freschi, olio extravergine, origano e un pizzico di sale. È un antipasto o un piatto unico, soprattutto d’estate. Per bagnarla senza romperla c’è la sponza frise; le frise e le friselline sono in frise e friselle.

Le orecchiette con le cime di rapa

È la ricetta pugliese più famosa: orecchiette e cime di rapa, con olio, aglio e peperoncino. Con le orecchiette di semola e la crema di cime di rapa la prepari anche fuori stagione; la crema va bene anche su una bruschetta o con il pesce. Oppure c’è il box ricetta, con gli ingredienti già pronti.

I lampascioni

Sono piccoli bulbi dal sapore amarognolo, amatissimi in Puglia. D’inverno arrivano freschi, da sbollentare e dorare in olio; tutto l’anno li trovi sott’olio, pronti per l’antipasto.

I pomodori secchi

Seccati al sole e conservati sott’olio, sono un condimento che va bene in tante ricette: sulla pasta, sulla frisa, sul pane. Prova i pomodori secchi sott’olio, i ciliegini essiccati o il paté di pomodori secchi.

Passata e sughi

Per il sugo della domenica servono una buona passata o dei buoni pelati. Le nostre passate e i sughi sono di piccoli produttori: fai scorta per la dispensa.

Il capocollo di Martina Franca

Si serve affettato sottile, su un tagliere con pane casereccio e formaggi pugliesi: capocollo di Martina Franca.

Il vincotto

Il vincotto d’uva, il cuettu, si versa su dolci, gelati e frutta. C’è anche il vincotto di fichi.

Da regalare

Una teglia di terracotta con dentro qualche prodotto pugliese è un regalo che resta. Oppure scegli uno dei nostri box regalo.

Direttamente dalla Puglia

Comprando da noi i prodotti arrivano dalla Puglia a casa tua, senza passare dagli scaffali di un supermercato. Li scegliamo da piccoli produttori, non dalla grande distribuzione, e li spediamo in imballi protettivi. I prezzi possono essere un po’ più alti di quelli dei prodotti industriali: la differenza è nella qualità, nella cura dell’imballo e nell’assistenza dopo l’acquisto.

Tutti i prodotti, tipo per tipo, nella nostra guida ai prodotti tipici pugliesi.