Pomodori ciliegini sott'olio essiccati al sole

I pomodori ciliegini essiccati sott'olio: un tesoro d'estate...chiusi per voi in vaso

I pomodori ciliegini sono forse quanto di più bello, colorato, dolce e goloso sappia regalarci l'estate. E noi l'estate abbiamo deciso di chiuderla in un bel vaso, per la gioia di chi abbia voglia di assaporarla anche in inverno. I pomodori ciliegini essiccati al sole vengono coltivati, raccolti, selezionati, lavati, tagliati e messi ad essiccare a mano.

Il meraviglioso sole del Salento fa il resto e, a completare il tutto, troviamo una generosa colata di olio extravergine di oliva. Il risultato è un pomodorino secco ma ancora piacevolmente polposo, dolcissimo e irresistibile. Non vi nascondiamo che i nostri pomodori ciliegini essiccati al sole sono come i pomodorini freschi: uno tira l'altro!

Il processo tradizionale di essiccazione

I pomodori ciliegini vengono coltivati ad aprile e raccolti a mano nel mese di luglio. Tutte le fasi avvengono sotto la nostra attenta supervisione. I pomodori vengono raccolti, lavati, selezionati, tagliati manualmente, salati e fatti essiccare per 4-5 giorni sui telai. Poi vengono selezionati, lavati e conditi con spezie del Mediterraneo e invasati in olio extravergine di oliva. Ancora oggi usiamo questo metodo tradizionale che ci è stato tramandato da nostro nonno. E per ottenere 800 gr di pomodorini ciliegini essiccati, servono circa 10 kg di pomodorini freschi e oltre 130 ore di lavorazione!

I pomodorini secchi sono un must in cucina, impossibile non averli

I pomodorini ciliegini essiccati al sole sono stuzzicanti, profumati, ideali per stupire sin dall’antipasto i vostri ospiti. Ottimi anche con una mozzarella fresca, sulla pizza, sulle bruschette coi capperi, o col basilico fresco per condire una buona pasta veloce e gustosa. Anche i grandi chef si sono accorti della versatilità di questo prodotto, e lo impiegano sempre più nella creazione di piatti straordinari. Da pomodori secchi al naturale a pomodori secchi conditi, la gamma di applicazioni è ampia e sorprendente.

L'unicità dei pomodori secchi del Salento

I nostri pomodori ciliegini secchi provengono esclusivamente dal Salento, una regione famosa per la qualità dei suoi pomodori secchi. Con il termine pomodori ciliegino secchi sottolio si indicano quei pomodori che, dopo essere stati essiccati al sole, vengono conservati in olio extravergine di oliva, mantenendo intatti sapore e consistenza. I pomodori secchi del Salento sono noti per la loro dolcezza e la capacità di arricchire qualsiasi piatto, dalle semplici insalate alle più elaborate ricette gourmet.