Sughi Pugliesi

Quale con cosa

Il pomodoro e basilico è il sugo semplice, quello che va bene su qualunque formato di pasta e che piace anche ai bambini. L'arrabbiata ha il peperoncino dentro: sta bene con la pasta corta — penne, mezze maniche — e con gli spaghetti tirati in padella. La pizzaiola è più saporita, con origano e aglio: nasce come condimento per la carne alla pizzaiola, ma sulla pasta funziona altrettanto bene.

Come si usano

Si scaldano due o tre minuti in padella con un filo d'olio, e la pasta si finisce di mantecare lì dentro con un mestolo di acqua di cottura. Scaldarli nel microonde si può, ma il sugo resta più piatto. Aperto il vasetto, va in frigorifero e si usa entro tre giorni.