Prodotti tipici pugliesi sott'olio e in salamoia

Cime di rapa sott'olio alla pugliese

(7)

Le cime di rapa, simbolo della cucina pugliese, raccolte quando sono ancora verdi e conservate in olio extravergine di oliva con erbe aromatiche del Mediterraneo. Pronte da gustare così come sono, con le orecchiette, sulla pizza o nel panino. Vasetto da 300 gr.

8,00 €

Quantità disponibili: 62

Lampascioni sott'olio alla pugliese

(16)

Lampascioni pugliesi, le cipolline selvatiche del Salento: raccolti dai contadini, puliti a mano uno ad uno, bolliti in acqua e aceto e conservati sott'olio con menta fresca, peperoncino e aglio. Vasetto da 320 gr, pronti da aprire e da gustare.

8,40 €

Quantità disponibili: 49

Olive Termite di Bitetto

(7)

Olive verdi grandi e leggermente tondeggianti, tanto da essere chiamate «olive mele». Raccolte verdi e messe sotto sale, come nella ricetta di casa: perfette per l'aperitivo e in cucina, con carne, pesce e insalate. Formato 580 gr.

5,50 €

Quantità disponibili: 29

Paparina verdura selvatica del Salento

(5)

La paparina è la parte verde della pianta del papavero, un'erba spontanea del Salento che i contadini raccolgono nei campi in primavera. Il nostro vasetto è già cotto in olio, secondo la ricetta originale: basta scaldarlo e portarlo in tavola.

6,60 €

Quantità disponibili: 27

Olive Bella di cerignola

(14)

Olive verdi di Cerignola, piuttosto grandi, ovali, carnose e sapide al punto giusto. Raccolta a mano e fermentazione naturale per sei mesi con sale: un prodotto senza aceto.

6,60 €

Quantità disponibili: 26

Melanzane a filetti sott'olio

(15)

Le melanzane a filetti sott'olio sono un contorno gustoso e versatile: buone da sole come antipasto sfizioso, nelle insalate, su pizze e focacce o nei panini gourmet. Raccolte a mano in piena estate nella nostra azienda agricola e conservate nel migliore olio extravergine di oliva. Vasetto da 300 gr.

8,40 €

Quantità disponibili: 23

Carciofini sott'olio alla crudaiola pugliesi | Laterradipuglia

Carciofi sott'olio alla crudaiola

(15)

Carciofini pugliesi, puliti e conservati sott'olio extravergine di oliva secondo la ricetta tradizionale: insaporiti con aglio e peperoncino, pronti come antipasto o per la crudaiola pugliese.

8,00 €

Quantità disponibili: 19

Caponata pugliese del Salento sott'olio | Laterradipuglia

Grande caponata del Salento

La caponata salentina fatta con gli ortaggi secchi: melanzane, zucchine, pomodori, peperoni e cipolle, con capperi, olive ed erbe aromatiche, in olio extravergine di oliva. Un antipasto contadino, ottima anche accanto alla carne o al pesce e sulla pizza fatta in casa. Vasetto da 300 gr.

7,60 €

Quantità disponibili: 17

Olive celline al mirto

(16)

Le piccole olive nere tipiche del Salento, raccolte a novembre e lasciate perdere l'amaro per sei mesi in acqua e sale, con un tocco di mirto selvatico. Invasate in semplice salamoia, 300 gr.

4,00 €

Quantità disponibili: 15

Puntarelle alla crudaiola

(23)

Le puntarelle alla crudaiola sono germogli di cicoria catalogna in concia d'aceto, conservati sott'olio: pronte per contorni, insalate e antipasti. Premiate Best Of 2024, Gourmet Selection.

7,40 €

Quantità disponibili: 11

Capperi del Salento sotto sale | Laterradipuglia

Capperi del Salento al sale marino

(11)

Capperi del Salento raccolti dai contadini locali, lavati, depicciolati e maturati sotto sale per 3-4 mesi, poi invasati con sale marino delle saline di Margherita di Savoia. Vasetto da 140 gr di contenuto netto.

4,90 €

Quantità disponibili: 10

Condifrisa con pomodorini semisecchi in EVO

(10)

Il condimento pugliese per la frisa: pomodorini semisecchi, olive, capperi e aromi come timo e rosmarino, in olio extravergine di oliva. Cremoso, da spalmare su frise e bruschette o da usare con pasta, insalate, carne bianca e pesce. Formato da 280 gr.

6,40 €

Quantità disponibili: 9

Carciofini a spicchi al naturale

(3)

Carciofini pugliesi a spicchi, selezionati, puliti e conservati al naturale in una semplice salamoia. Pronti per antipasti, contorni, insalate di pasta o di riso e per condire la pizza. Vasetto da 160 g.

5,80 €

Quantità disponibili: 8

Peperoncini piccanti a rondelle

(1)

Peperoncini piccanti salentini, i cosiddetti «cornetti», tagliati a rondelle e messi in olio extravergine di oliva. Piccanti al punto giusto, senza «ustionare» il palato: un cucchiaino, o anche solo il loro olio, dà carattere a qualunque piatto. Vasetto da 300 gr.

7,50 €

Quantità disponibili: 8

Cipolle rosse al vino negroamaro

(9)

Cipolle rosse pugliesi lavorate con vino Negroamaro, un incontro tra due sapori tipici della Puglia. Raccolte e lavorate fresche, sono pronte per arricchire un tagliere di formaggi e salumi o un antipasto pugliese.

5,60 €

Quantità disponibili: 6

Pomodorini confit sott'olio pugliesi | Laterradipuglia

Non disponibile

Pomodorini Confit

(8)

Pomodorini della varietà ciliegino, parzialmente essiccati e leggermente zuccherati: dolci e polposi. Senza aceto, immersi in olio extravergine di oliva. Vasetto da 280 g.

6,60 €

Da dove cominciare

Se è la prima volta, tre vasetti bastano per capire: i lampascioni, che hanno un amaro che non somiglia a nient'altro; le cime di rapa, la verdura della Puglia; e le olive Bella di Cerignola, grandi e sode, da mangiare una alla volta. Chi conosce già la cucina pugliese cerca le cose più rare: la paparina, la verdura selvatica che si raccoglie nei campi di papaveri; i capperi del Salento sotto sale marino; le cipolle rosse al negroamaro, agrodolci.

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