Lampascioni sott'olio

Lampascioni sott'olio alla pugliese

4,8 16 recensioni

Lampascioni pugliesi, le cipolline selvatiche del Salento: raccolti dai contadini, puliti a mano uno ad uno, bolliti in acqua e aceto e conservati sott'olio con menta fresca, peperoncino e aglio. Vasetto da 320 gr, pronti da aprire e da gustare.

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Scheda tecnica

Produttore
Laterradipuglia Conserve
Riferimento
LTP-CPA-LAMPASCIONI
Zona di provenienza
Lecce / Salento
OGM FREE
Si
Prodotto lavorato a mano
Si
Conservanti
Naturali
Tipo di agricoltura
Integrata
Formato
320 gr
Allergeni
Contiene: SOLFITI (aceto di vino).
Ingredienti
Lampascioni 65% (origine extra UE), olio extravergine di oliva 32%, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale, origano secco, aglio secco, basilico secco, peperoncino piccante secco, rosmarino secco.
Adatto per
Vegani / Vegetariani
Informazioni Nutrizionali
Valori medi per 100 g
Energia 1315 kJ / 319 kcal
Grassi 33 g
– di cui saturi 4,7 g
Carboidrati 4,8 g
– di cui zuccheri 2,0 g
Fibre 1,1 g
Proteine 0,8 g
Sale 0,99 g
Filiera Corta / Km 0
Si

Riferimenti Specifici

ean13
8053689160406

Descrizione

🧅

Lampascioni Sott'Olio alla Pugliese

“Le cipolline selvatiche del Salento, pulite a mano una a una.”

Bolliti in acqua e aceto, puliti a mano e conservati sott'olio con menta fresca, peperoncino e aglio: la ricetta tradizionale del Salento, pronta da aprire.

Raccolti dai contadini del Salento Puliti uno a uno Con menta e peperoncino

I lampascioni sono le cipolline selvatiche del Salento: bulbi che crescono spontanei a 5-10 cm sotto terra e che, in fioritura, producono un piccolo fiore blu. Non si possono coltivare: la loro presenza sulle nostre tavole dipende dalla raccolta dei contadini del Salento, che li individuano con appositi attrezzi. In dialetto salentino si chiamano “pampasciuni”: hanno un sapore amarognolo deciso e una consistenza croccante.

Per questo prodotto selezioniamo i migliori lampascioni, li puliamo e mondiamo uno ad uno con un coltellino — un lavoro lungo e minuzioso — poi li bolliamo in acqua e aceto e li lasciamo asciugare bene. Infine li conserviamo sott'olio extravergine di oliva, con l'aggiunta di menta fresca, peperoncino e aglio: la ricetta di sempre, così come la preparavano le famiglie salentine.

Lampascioni pugliesi appena raccolti, ancora con terra e radici, prima della pulizia

Come li facciamo

Dal campo al vasetto

1
Raccolti a mano
I contadini del Salento raccolgono i lampascioni con attrezzi appositi e li portano nella nostra azienda.
2
Puliti uno a uno
Li laviamo dalla terra e li mondiamo con un coltellino: un lavoro lungo e minuzioso.
3
Bolliti
Li bolliamo in acqua e aceto per ridurne l'amaro.
4
Asciugati
Li lasciamo asciugare bene, prima dell'invasatura.
5
Conservati sott'olio
Li invasiamo a mano in olio extravergine di oliva, con menta fresca, peperoncino e aglio.
Lampascioni puliti a mano, a bagno in acqua e aceto, prima di essere invasati

In cucina

Come si gustano

🍞
Con la frisa salentina
Il modo più classico: su una frisa bagnata, da soli o con un filo d'olio.
🥖
Bruschetta e antipasto misto
Su una bruschetta, oppure insieme a sottoli e affettati tipici.
🍖
Con i bolliti di carne
Il loro sapore amarognolo si sposa bene con carni bollite.
🍳
Frittate e insalate
Nel Salento si usano anche per frittate e insalate di patate.
💡 Una volta aperto il vasetto, tieni i lampascioni sempre coperti dall'olio: eviti la formazione di muffe e li conservi al meglio. Da febbraio ad aprile li trovi anche freschi, per un periodo limitato.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto Lampascioni sott'olio alla pugliese
Ingredienti Lampascioni, olio extravergine di oliva, menta, peperoncino, aglio
Formato Vasetto da 320 gr
Provenienza Raccolti dai contadini del Salento (Puglia)
Lavorazione Puliti a mano uno ad uno, bolliti in acqua e aceto, conservati sott'olio
Conservazione Dopo l'apertura, in frigorifero e sempre coperti dall'olio

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Come si chiamano i lampascioni nelle altre regioni?

In italiano hanno diversi nomi regionali: cipolla canina, cipollaccio con il fiocco, giacino dal pernacchio, pampascione, pampasciuni, bambascione, bambascioni. In dialetto salentino si chiamano “pampasciuni”.

Si possono coltivare i lampascioni?

No: sono un frutto selvatico che cresce spontaneo a 5-10 cm sotto terra. La loro presenza sulle nostre tavole dipende dalla raccolta dei contadini del Salento, non dalla coltivazione.

Come si conservano dopo l'apertura?

In frigorifero, tenendo i lampascioni sempre completamente coperti dall'olio: evita la formazione di muffe.

Con cosa si abbinano meglio?

Con la frisa salentina, con la bruschetta, in un antipasto misto di sottoli e affettati, oppure accanto a bolliti di carne.
🧅

La tradizione del Salento, in un vasetto

Raccolti dai contadini del Salento, puliti a mano uno ad uno e conservati sott'olio con menta, peperoncino e aglio: la ricetta di sempre, pronta da aprire.

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Recensioni dei clienti

Ordinato quasi per caso… e ora non ne posso più fare a meno! I prodotti de La Terra di Puglia sono davvero ottimi: sapori intensi, ingredienti genuini, e una qualità che si sente già al primo assaggio. Ma non solo: anche il packaging mi ha colpito. Tutto è arrivato ben imballato, senza un graffio, con una cura che non si vede spesso negli shop online. Si vede che ci tengono davvero a far arrivare i prodotti integri e perfetti, come appena usciti dal laboratorio. Un mix perfetto di qualità, attenzione e passione. Stra-consigliato!

Risposta del negozio Che bello leggere che un ordine nato quasi per caso sia diventato un'abitudine! Ci colpisce soprattutto quanto ha notato la cura dell'imballaggio: facciamo il possibile perché ogni prodotto arrivi integro. Grazie per averci raccontato la sua esperienza in modo così dettagliato.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato

Ottimi prodotti! Confezione idonea e venditore super consigliato!

Risposta del negozio Ci fa piacere che abbia trovato la confezione adeguata e i lampascioni all'altezza. Grazie per il consiglio che lascia agli altri clienti.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato

Eccellenti danno un gusto buonissimo ai pomodori in insalata.

Risposta del negozio I lampascioni con i pomodori in insalata: un abbinamento semplice e azzeccato. Siamo lieti che le siano piaciuti così tanto.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato

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