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Melanzane a filetti sott'olio

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Puntarelle alla crudaiola

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Senza Aceto

Molte conserve vengono acidificate con l'aceto. Qui ci sono quelle che non lo sono: olive in salamoia, pomodorini confit, verdure di campo messe in olio. Sono poche di proposito — ogni volta che ne troviamo una, finisce in questa pagina.

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Ci sono 3 prodotti.

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Paparina verdura selvatica del Salento

(5)

La paparina è la parte verde della pianta del papavero, un'erba spontanea del Salento che i contadini raccolgono nei campi in primavera. Il nostro vasetto è già cotto in olio, secondo la ricetta originale: basta scaldarlo e portarlo in tavola.

6,60 €

Quantità disponibili: 27

Olive Bella di cerignola

(14)

Olive verdi di Cerignola, piuttosto grandi, ovali, carnose e sapide al punto giusto. Raccolta a mano e fermentazione naturale per sei mesi con sale: un prodotto senza aceto.

6,60 €

Quantità disponibili: 26

Pomodorini confit sott'olio pugliesi | Laterradipuglia

Non disponibile

Pomodorini Confit

(8)

Pomodorini della varietà ciliegino, parzialmente essiccati e leggermente zuccherati: dolci e polposi. Senza aceto, immersi in olio extravergine di oliva. Vasetto da 280 g.

6,60 €

Perché esiste questa pagina

C'è chi l'aceto non lo digerisce, chi non ne sopporta il profumo, chi lo evita per scelta. In una gastronomia si può chiedere; su un sito, no — e leggere una per una le etichette di quaranta vasetti non è un modo di fare la spesa. Da qui la pagina: raccoglie le conserve che facciamo senza aceto, così la scelta si fa in un colpo solo.

Cosa c'è dentro

Le olive Bella di Cerignola fanno una fermentazione naturale di sei mesi con il sale: è quello che le conserva. I pomodorini confit sono ciliegini appassiti e poi immersi in olio extravergine. La paparina, la verdura selvatica che nel Salento si raccoglie dai campi di papaveri, arriva in vasetto sott'olio. Tutte e tre si tengono come le altre conserve: in dispensa finché sono chiuse, in frigorifero dopo l'apertura, con il prodotto sempre coperto dal suo liquido.

Se cerchi qualcosa che qui non c'è

Se un prodotto ti interessa e vuoi sapere se contiene aceto, scrivici su WhatsApp: l'etichetta ce l'abbiamo davanti e rispondiamo in giornata.

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