Latticini

Perché così di rado

Un latticino fresco vive pochi giorni e ha bisogno di freddo continuo. Noi spediamo in polistirolo con il ghiaccio, non in camion frigo: funziona solo quando anche fuori fa freddo, e solo per destinazioni raggiungibili in un giorno. Preferiamo dirlo chiaramente piuttosto che spedire una burrata che arriva stanca.

Cosa c'è nei mix

Composizioni di latticini freschi del giorno: burrata — il sacchetto di mozzarella con dentro la stracciatella —, mozzarella, nodi e bocconcini, stracciatella da sola, primo sale. Sono pensati per una tavolata, da consumare subito.

Come si mangiano

A temperatura ambiente, tirati fuori dal frigorifero mezz'ora prima. La burrata si apre in tavola, con olio extravergine, sale e pomodoro; la stracciatella va sul pane caldo o su una pasta appena scolata. Si consumano entro due o tre giorni dall'arrivo, conservati nel loro siero.