Milchprodukte

Warum so selten

Frischkäse lebt wenige Tage und braucht durchgehend Kälte. Wir versenden in Styropor mit Kühlakkus, nicht im Kühlwagen: Das funktioniert nur, wenn es auch draußen kalt ist, und nur an Ziele, die in einem Tag erreichbar sind. Wir sagen das lieber offen, als eine Burrata zu schicken, die müde ankommt.

Was in den Zusammenstellungen ist

Frischkäse vom Tag: Burrata — ein Mozzarellasäckchen mit Stracciatella darin —, Mozzarella, Knoten und Bocconcini, Stracciatella pur, Primo sale. Gedacht für eine volle Tafel, zum sofortigen Verzehr.

Wie man sie isst

Bei Zimmertemperatur, eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen. Die Burrata wird am Tisch geöffnet, mit nativem Olivenöl extra, Salz und Tomate; Stracciatella kommt auf warmes Brot oder auf frisch abgegossene Pasta. Innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Ankunft verzehren, in der eigenen Molke aufbewahrt.