Hülsenfrüchte

Die Hülsenfrüchte, die im Salento nie aufgegeben wurden: schwarze Kichererbse, Saat-Platterbse, Zwergerbse und Bohne aus Zollino, geschälte Puffbohne, Linsen. Daneben, wenn die Saison es zulässt, frisches Gemüse: Mugnoli, Lampascioni, wilder Fenchel, die Kiste vom Bauern.

Frisches Gemüse gibt es nur in seiner Saison. Ist ein Produkt vergriffen, hinterlassen Sie Ihre Adresse unter «Benachrichtigen, wenn verfügbar»: Sobald es zurück ist, geht eine Nachricht raus.

Unterkategorien

Hülsenfrüchte

Grid
List

21 Artikel gefunden

Sortiert nach:

Rübengrün in Öl

(7)

Rübengrün, auf Italienisch Cime di rapa, das Symbol der apulischen Küche: noch grün geerntet und in nativem Olivenöl extra mit mediterranen Kräutern eingelegt. Pur genießen, mit Orecchiette, auf Pizza oder im Brötchen. Glas mit 300 g.

8,00 €

Verfügbare Menge: 62

Sonnengetrocknete Tomaten

(46)

Längliche Tomaten, auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb angebaut und im Juli und August von Hand geerntet: gewaschen, sortiert, geschnitten, gesalzen und auf Trockengestellen in der Sonne getrocknet. Im 500-g-Beutel oder in der 10-kg-Packung.

7,90 €

Verfügbare Menge: 40

Auberginenfilets in Öl

(15)

Auberginenfilets in Öl sind eine schmackhafte, vielseitige Beilage: pur als Vorspeise, in Salaten, auf Pizza und Focaccia oder im Gourmet-Sandwich. Im Hochsommer von Hand geerntet auf unserem Hof und im besten nativen Olivenöl extra eingelegt. Glas mit 300 g.

8,40 €

Verfügbare Menge: 23

Zollino erbsen

(3)

Die Zwergerbse aus Zollino ist eine traditionelle Hülsenfrucht aus dem Salento, getrocknet angeboten und von unserem Lieferanten Calò & Monte nach integriertem Anbau angebaut. Vor dem Verzehr einweichen und kochen: die Basis der traditionellen cremigen Erbsensuppe des Salento.

5,20 €

Verfügbare Menge: 15

Puntarelle alla crudaiola, in Öl

(23)

Puntarelle alla crudaiola sind Triebe der katalonischen Zichorie in Essigmarinade, in Öl konserviert: ideal als Beilage, Salat oder Vorspeise. Ausgezeichnet mit dem Best Of 2024 Gourmet Selection Award.

7,40 €

Verfügbare Menge: 11

Gemischte Hülsenfruchtsuppe

(5)

Sechs getrocknete Hülsenfrüchte aus Zollino im Salento, zu fast gleichen Teilen: Erbsen, Kichererbsen, Platterbsen (Cicerchia), Bohnen, Schwarzaugenbohnen und Linsen, von Calò & Monte im integrierten Anbau erzeugt. Für Suppen, Minestrone und Pasta e fagioli. Packung zu 400 g.

5,20 €

Verfügbare Menge: 9

Gegrillte Auberginenröllchen

(1)

Gegrillte Auberginenscheiben, gerollt um eine Füllung aus getrockneten Tomaten, Zwiebel und Fenchel, mit nativem Olivenöl extra. Fertig als kalte Vorspeise oder kurz erwärmt als Beilage zu Fleisch und Fisch. Im 300-g-Glas.

8,40 €

Verfügbare Menge: 8

Geschälte Fava-Cuccia-Bohnen aus Zollino | Laterradipuglia

Fava cuccia geschält von Zollino

(1)

Geschälte Fava-Cuccia-Bohnen aus Zollino, vom Lieferanten Calò & Monte: ohne Schale, bereit für das Bohnen-Chicorée-Püree, ein Symbol der bäuerlichen Tradition des Salento.

5,20 €

Verfügbare Menge: 8

Cicorine Salentine: wilde Zichorie in Olivenöl aus Apulien

Wilde Zichorie aus dem Salento in Olivenöl

Wilde Zichorie aus dem Salento (auf Italienisch „cicorine salentine“), dort „Cicureddhe“ genannt, in nativem Olivenöl extra mit Cellina-di-Nardò-Oliven. Eine typische Beilage der bäuerlichen Tradition des Salento, ideal zu Schweinefleisch. Im 300-g-Glas.

8,20 €

Verfügbare Menge: 6

Schwarzaugenbohnen

(4)

Schwarzaugenbohnen sind eine typische Hülsenfrucht aus Zollino, im Salento, angebaut mit integrierter Landwirtschaft vom Lieferanten Calò & Monte. Grundlage der traditionellen apulischen Pasta mit Bohnen, werden sie auch im Tontopf, als cremige Suppe oder als Eintopf zubereitet.

5,20 €

Verfügbare Menge: 6

Italienische Linsen aus Apulien

(5)

Linsen aus Apulien, angebaut in Zollino (Lecce) von Calò & Monte nach den Methoden des integrierten Anbaus. Eine getrocknete Hülsenfrucht, die auch ohne Einweichen gekocht werden kann: perfekt für Suppe, Eintopf oder als Beilage.

5,20 €

Verfügbare Menge: 6

Zollino Bohne

(4)

Bohnen aus Zollino, einem kleinen Ort in der Provinz Lecce, angebaut von Calò & Monte nach den Kriterien des integrierten Anbaus und mit heimischem Saatgut. Für Pasta e fagioli, in der Pignata, als Cremesuppe oder Suppe. Packung zu 400 g.

5,20 €

Verfügbare Menge: 5

Weiße Kichererbse von Zollino

(4)

Weiße Kichererbsen aus Zollino, in Apulien von Calò & Monte aus heimischem Saatgut und nach traditionellen Methoden angebaut. Kräftig und doch fein im Geschmack: pur mit Olivenöl oder als Ciceri e Tria. Packung zu 400 g.

5,20 €

Verfügbare Menge: 5

Platterbsen

(3)

Die Platterbsen aus Apulien von Calò & Monte, eine alte Hülsenfrucht aus einheimischem Saatgut, umweltschonend angebaut. Eingeweicht und gekocht schmecken sie in Suppe, als Bratlinge, im Salat oder als Püree. Packung mit 400 g.

5,20 €

Verfügbare Menge: 5

Apulische schwarze Kichererbse

(4)

Die schwarze Kichererbse ist eine typische Hülsenfrucht aus der Gegend von Zollino im Salento, Apulien, angebaut von Calò & Monte nach den Richtlinien des integrierten Anbaus. Sie schmeckt kräftiger und rustikaler als die gewöhnliche Kichererbse: ideal für Suppen, Cremesuppen und Beilagen. Packung mit 400 g.

5,20 €

Verfügbare Menge: 5

Natürliche Rübensprossen

(1)

Apulischer Rübstiel, von Hand geerntet, solange er noch grün ist, kurz blanchiert und natur gegart: darin sind nur Rübstiel, Wasser und Salz — ohne Konservierungsstoffe, ohne Öl, ohne zugesetzte Aromen. Er ist fertig: abtropfen lassen und servieren, oder daraus Orecchiette, Puccia oder Pizza machen.

7,00 €

Verfügbare Menge: 1

Caroselle, Wilder Fenchel

(6)

Apulische Caroselle sind die jungen Blütenstände des wilden Fenchels, der im Salento wild wächst: im Frühling von Hand gesammelt und in Essig eingelegt. Kräftig, leicht bitter und aromatisch. Glas mit 280 g.

7,80 €

Verfügbare Menge: 1

Zweige von wildem Oregano aus dem Salento

(1)

Zweige von wildem Oregano (Origanum vulgare) aus dem Salento, wo er wild an den Klippen und Straßenrändern wächst, in der Sonne und auf Kalkboden. Der Duft der Friselle und der Pepperonata des Salento.

4,60 €

Verfügbare Menge: 1

Nicht auf Lager

Die Bauernkiste, frisches Gemüse der Saison

Eine Kiste mit frischem Gemüse der Saison, 4 bis 6 Sorten, ausgewählt nach Ernte und Verfügbarkeit und auf Feldern angebaut, auf denen keine Herbizide eingesetzt werden. Ihre Lieblingsgemüse können Sie uns in den Bestellnotizen nennen.

26,80 €

Nicht auf Lager

"Mugnoli" von Apulien

(4)

Mugnoli, auch Mugnuli genannt, sind das typische Gemüse der Provinz Lecce und des ganzen Salento in Apulien. Ihr Geschmack ist zart und sehr angenehm, überhaupt nicht streng. Frisch, in der 1-kg-Packung.

6,40 €

Angebot
Nicht auf Lager

Frische Lampascioni 1 kg

(31)

Frische Lampascioni aus Apulien, frisch geerntet: ganze Zwiebeln zum Putzen und Kochen nach Belieben – in Öl, frittiert, süßsauer oder im Salat. Verkauft pro Kilo und nur wenige Monate im Jahr erhältlich.

8,80 € 9,80€ -10%

Die Hülsenfrüchte aus Zollino

Zollino ist ein Dorf mit zweitausend Einwohnern in der Grecìa Salentina, und fast alle Hülsenfrüchte dieser Seite kommen von dort. Die Zwergerbse ist klein und aromatisch, gart in einer halben Stunde und braucht kein langes Einweichen. Die Bohne aus Zollino hat eine dünne Schale und bleibt in der Suppe ganz. Die geschälte Puffbohne steckt hinter dem Püree aus Puffbohnen mit Zichorie, dem Leibgericht der salentinischen Küche. Die schwarze Kichererbse ist der zweite große Name der Gegend: klein, runzlig, kräftiger im Geschmack als die gewöhnliche Kichererbse. Sie will lange einweichen — eine ganze Nacht — und geduldig garen. Die Saat-Platterbse war fast verschwunden und ist in den letzten Jahren zurückgekommen: Sie schmeckt nach Kichererbse und Bohne zugleich und passt am besten in Wintersuppen.

Wie man sie kocht

Die Regel ist einfach: über Nacht in kaltem Wasser einweichen, langsam in ungesalzenem Wasser garen, erst am Ende salzen. Eine bis anderthalb Stunden für die großen Sorten; weniger für Erbsen und Linsen, die auch ohne Einweichen garen. Bei schwarzer Kichererbse und Platterbse das Kochwasser aufheben: Es ist würzig und wird zur Grundlage der Suppe.

Das frische Gemüse

Mugnoli, Lampascioni, wilder Fenchel und die Kiste vom Bauern — gemischtes Saisongemüse — kommen von den Feldern des Salento und reisen unverarbeitet. Deshalb gibt es sie nur in ihrer Zeit: Lampascioni im Winter, Mugnoli zwischen Herbst und Frühjahr, die Kiste das ganze Jahr, aber nie gleich. Es sind zugleich die Produkte, die am schnellsten ausverkauft sind — darum die Benachrichtigung: Wer seine Adresse hinterlassen hat, erfährt es zuerst.

Left Banner

Meistgesehenes Produkt

Meistgesehenes Produkt

Hülsenfrüchte

Unterkategorien

Hülsenfrüchte

Die Hülsenfrüchte aus Zollino

Wie man sie kocht

Das frische Gemüse

Laterradipuglia

Kundenservice

Apulien entdecken

Left Banner  

Meistgesehenes Produkt

Meistgesehenes Produkt  

Hülsenfrüchte

Unterkategorien

Hülsenfrüchte

Die Hülsenfrüchte aus Zollino

Wie man sie kocht

Das frische Gemüse

Left Banner

Meistgesehenes Produkt