Caroselle, Wilder Fenchel

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Apulische Caroselle sind die jungen Blütenstände des wilden Fenchels, der im Salento wild wächst: im Frühling von Hand gesammelt und in Essig eingelegt. Kräftig, leicht bitter und aromatisch. Glas mit 280 g.

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Technische Daten

Hersteller: Laterradipuglia Conserve
Artikel-Nr.: LTP-CAP-CAROSELLE
Herkunftsort: Lecce / Salento
GVO-frei: Si
Handgemachtes Produkt: Si
Formato: 120 gr
Allergene: Enthält: SULFITE (Weinessig).
Zutaten: Weinessig (SULFITE), Caruselle (Fenchelblüten) 43 %.
Konservierung (Konservierungslüssigkeit): Aceto
Geeignet für: Vegani
Ernährungsauskunft: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 141 kJ / 34 kcal
Fett 0,2 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 5,8 g
– davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 3,1 g
Eiweiß 1,0 g
Salz 0 g
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si

Besondere Bestellnummern

ean13: 8053689160178

Beschreibung

🌿

Apulische Caroselle in Essig

„Der wilde Geschmack des Salento, im Glas.“

Die jungen Blütenstände des wilden Fenchels aus dem Salento, im Frühling gesammelt und in Essig eingelegt. Ein Produkt, das außerhalb Apuliens kaum zu finden ist – typisch für den Salento.

Wilder Fenchel aus dem Salento Frühlingsernte In Essig eingelegt

Apulische Caroselle sind die jungen, zarten Blütenstände des wilden Fenchels, der in der Landschaft des Salento wild wächst. Der Name kommt aus dem salentinischen Dialekt: *carosa* bedeutet junges Mädchen – und genau das sind Caroselle: die Blüten des wilden Fenchels, im zartesten Moment gepflückt.

Sie werden im Frühling gesammelt und in Weinessig eingelegt. Diese Art der Konservierung hebt ihren typischen Geschmack hervor: kräftig, leicht bitter, aromatisch. Ein Produkt, das außerhalb des Salento kaum zu finden ist.

💡	Nicht verwechseln: Caroselle (Blütenstände des wilden Fenchels) sind etwas völlig anderes als Caroselli, die einheimischen apulischen Gurken mit kurzer, gedrungener Form. Zwei verschiedene Produkte, fast derselbe Name.

Die Geschichte

Eine Tradition des Sammelns

Caroselle werden nicht angebaut, sondern gesammelt. Wilder Fenchel wächst auf Feldern und an Wegrändern, und seine Blütenstände werden an den richtigen Frühlingstagen von Hand gepflückt. Ein saisonales Produkt im ursprünglichsten Sinn: Es gibt sie nur einmal im Jahr, für wenige Wochen.

Das Einlegen in Essig ist die traditionelle Technik, die sie das ganze Jahr über verfügbar macht. Und nicht nur aus praktischen Gründen: Der Essig gleicht die Bitterkeit des wilden Fenchels aus und schafft einen Geschmack, der fester Bestandteil der salentinischen Küche geworden ist. Das Aroma des wilden Fenchels ist zudem intensiver und vielschichtiger als das des Gemüsefenchels.

So verwendet man sie

In der Küche und bei Tisch

🍽 Antipasto und Brettchen Caroselle in Essig sind ein klassisches Antipasto der salentinischen Küche. Auf dem Brett mit Oliven, eingelegtem Gemüse in Öl, Friselle und regionalem Käse.	🐙 Zu Fleisch und Fisch Sie passen sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Oktopus und Makrele. Der säuerlich-bittere Geschmack gleicht das Fett aus und erfrischt den Gaumen.
🥗 Im Salat Zu Salaten aus rohem oder gekochtem Gemüse geben sie Charakter. Schon wenige Caroselle verändern ein Gericht völlig.	🫙 Zum Abschluss des Essens Ein paar Blütenstände nach dem Essen: genau so genießt sie die salentinische Tradition – schlicht, direkt aus dem Glas.

Produktdaten

Auf einen Blick

Produkt	Caroselle: Blütenstände des wilden Fenchels in Essig
Format	Glas mit 280 g
Ernte	Von Hand, im Frühling
Eingelegt in	Weinessig
Herkunft	Salento, Apulien
Geschmack	Kräftig, leicht bitter, aromatisch

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Was sind apulische Caroselle?

Caroselle sind die jungen Blütenstände des für den Salento typischen wilden Fenchels, im Frühling gesammelt und in Essig eingelegt. Der Name kommt aus dem salentinischen Dialekt: *carosa* bedeutet junges Mädchen.

Was ist der Unterschied zwischen Caroselle und Caroselli?

Trotz des ähnlichen Namens sind es zwei völlig verschiedene Produkte. Caroselle sind Blütenstände des wilden Fenchels in Essig. Caroselli sind einheimische apulische Gurken, kurz und gedrungen, die roh wie Obst oder in frischen Salaten gegessen werden.

Wann werden sie geerntet?

Im Frühling. Ein streng saisonales Produkt: Die frische Ernte dauert nur wenige Wochen im Jahr, danach werden die Caroselle für den Rest des Jahres in Essig aufbewahrt.

Bekommt man sie außerhalb Apuliens?

Selten. Es ist ein sehr lokales Produkt, an das Sammeln auf den Feldern des Salento gebunden. Außerhalb Apuliens findet man sie fast nur in Geschäften für apulische Spezialitäten.

🌿

Der wilde Geschmack des Salento, im Glas

Apulische Caroselle in Essig: Blütenstände des wilden Fenchels, im Frühling von Hand gesammelt. Außerhalb Apuliens kaum zu finden, authentisch und ohne Kompromisse.

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