Taralli mit Fenchelsamen

Öffnen Sie die Tüte und das Aroma trifft Sie sofort. Die wilden Fenchelsamen, die wir in unseren Taralli verwenden, werden aus der Macchia gesammelt, die spontan entlang der apulischen Küste wächst. Keine synthetischen Aromen: der Duft, den Sie riechen, ist der der echten Pflanze, zur richtigen Zeit am richtigen Ort gepflückt.

Neben den Olivenöl-Taralli und den Weißwein-Taralli sind Fenchel-Taralli einer der großen Klassiker der apulischen Tradition. Ein frisches, grünes, mediterranes Aroma, das nie müde macht.

Wilder Fenchel wächst seit jeher spontan entlang der Mittelmeerküste. Seine Samen — klein, grün, intensiv duftend — wurden bereits von den Alten für ihr Aroma und ihre Verdauungseigenschaften geschätzt. Die Tradition, sie in Brot und Backwaren zu verwenden, ist in Apulien uralt.

Im Vergleich zum kultivierten Fenchel hat der wilde eine intensivere und komplexere Note: rustikaler, salziger, mit einer Frische, die im gebackenen Tarallo zu etwas wirklich Besonderem wird.

Der apulische Fenchel-Tarallo entsteht aus wenigen einfachen Zutaten. Hier das traditionelle Rezept für alle, die sie zu Hause ausprobieren möchten:

1. Mehl mit Salz und Fenchelsamen mischen.
2. Öl und Wein hinzufügen, kneten bis ein glatter Teig entsteht.
3. Stäbchen von ca. 10 cm formen und die Enden verbinden, um kleine Ringe zu bilden.
4. Die Taralli in kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Abgießen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anrichten.
6. Bei 200°C 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.