Der Unterschied Zwischen Tomatenpüree und Tomatensauce
Die Tomatensauce aus Apulien ist ein einzigartiges Produkt. Oft neigt man im allgemeinen Sprachgebrauch dazu, einige Wörter, die sich auf Produkte aus frischen Tomaten beziehen, zu verwechseln und als Synonyme zu verwenden: so wird Tomatenpüree mit Sauce, geschälten Tomaten, Tomatenmark und anderen Produkten verwechselt, die alle köstlich, aber alle unterschiedlich sind. Zwischen zwei Begriffen gibt es tatsächlich einen sehr minimalen Unterschied, nämlich zwischen Püree und Sauce. Wir nennen das Produkt auf dieser Seite gerne Püree, weil es tatsächlich frisch passierte Tomaten und nichts weiter ist.
Fühlen Sie sich jedoch frei, es Sauce zu nennen, wir bei La Terra di Puglia lieben Tomatensauce so sehr, dass diese Püree zu einer köstlich duftenden Tomatensauce des Sommers wird.
Wie Man Tomatensauce Macht
Um eine außergewöhnliche Tomatensauce zuzubereiten, ist es wichtig, mit frischen und hochwertigen Zutaten zu beginnen. Das Rezept für Tomatensauce sieht die Verwendung von reife Tomaten, extra natives Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und eine Prise Salz vor. So geht's:
- Tomaten waschen und in große Stücke schneiden.
- Sie in einem Topf mit etwas Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Tomaten durch eine Flotte Lotte passieren, um Haut und Samen zu entfernen.
- In einem Topf Knoblauch und Öl anbraten, dann das gewonnene Tomatenpüree hinzufügen.
- Etwa eine Stunde bei niedriger Hitze kochen, dabei gegen Ende das Basilikum hinzufügen.
Das ist das klassische Rezept für Tomatensauce, aber es gibt viele regionale und familiäre Varianten.
Verwendungen und Vorteile von Tomatensauce
Tomatensauce ist eine vielseitige Zutat, die sich für viele Anwendungen in der Küche eignet. Sie kann als Basis für komplexere Saucen verwendet werden, um Nudeln zu würzen oder als Hauptzutat in Gerichten wie Auberginenparmigiana.
Neben dem Geschmack bietet Tomatensauce zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Tomaten sind reich an den Vitaminen A und C, Kalium und Antioxidantien wie Lycopin. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, verbessern die Hautgesundheit und können das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
Eine frische Sauce zu Hause zuzubereiten, ermöglicht es, die Qualität der Zutaten zu kontrollieren und Konservierungsstoffe und Zusätze zu vermeiden, die in vielen kommerziellen Versionen enthalten sind. Das Herstellen von Tomatensauce zu Hause ist eine Möglichkeit, authentische und echte Aromen auf den Tisch zu bringen.
Tradition und Kultur in der Saucenherstellung
Die Herstellung von Tomatensauce ist auch ein Ritual, das Traditionen und Kultur trägt. In vielen apulischen Familien ist das Herstellen von Tomatensauce eine Tätigkeit, die alle Generationen einbezieht. Dieser Moment des Teilens ist eine Möglichkeit, Rezepte und Techniken weiterzugeben und die Familienbande zu stärken.
Während der Sommersaison ist es üblich, Familien zu sehen, die sich versammeln, um große Mengen an Sauce vorzubereiten, die für den Winter konserviert werden. Tomatensauce wird so zu einem wertvollen Schatz, einem Konzentrat sommerlicher Aromen, das das ganze Jahr über genossen werden kann.
Die Liebe zur Tomatensauce aus Apulien ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Identität und Zugehörigkeit zu einem Land, das reich an kulinarischen Traditionen ist. Jede Flasche Sauce repräsentiert ein Stück Geschichte und Kultur, eine tiefe Verbindung zum Territorium und seinen Wurzeln.
