Fiaschetto Süßes Tomatenpüree

Die Fiaschetto-Tomatenpassée beginnt mit einer außergewöhnlichen Kirschtomate. Fiaschetto ist eine apulische Sorte von bescheidener Größe, sehr saftig und besonders süß. Sie wächst gut in ganz Apulien, aber bei Torre Guaceto (BR) erreicht sie ihr Maximum : hier schafft die Kombination aus Meeresluft, Boden und Mikroklima ein einzigartiges Ökosystem, das die lokalen Bauern seit Generationen kennen und nutzen.

Das Ergebnis ist eine Passée die süß, dicht und geschmackvoll ist, anders als industrielle Passées aus früh geernteten und künstlich gereiften Tomaten. Die Süße des Fiaschetto ist nicht künstlich : sie ist das Ergebnis eines natürlichen Gleichgewichts zwischen Pflanze, Boden und Klima eines Naturschutzgebiets.

Torre Guaceto ist ein Naturschutzgebiet an der adriatischen Küste Apuliens zwischen Brindisi und Fasano. Das Gebiet ist geschützt weil es ein seltenes Ökosystem beherbergt, wo Feuchtgebiete, Mittelmeerbusch und landwirtschaftliche Felder im Gleichgewicht koexistieren. Die Meeresluft, der mineralreiche Boden und das typische Licht des Salento schaffen ideale Bedingungen für die Reifung des Fiaschetto.

Das ist kein territoriales Marketing : die Bauern dieser Zone bearbeiten seit Generationen dasselbe Land und wissen genau wann der Fiaschetto zu ernten ist. Dieses bäuerliche Know-how steckt in jeder Flasche.