Passata dolce di pomodoro fiaschetto

La passata di pomodoro Fiaschetto parte da un pomodorino fuori dal comune. Il Fiaschetto è una varietà pugliese dalle dimensioni modeste, molto succosa e particolarmente dolce. Cresce bene in tutta la Puglia, ma è a Torre Guaceto (BR) che dà il meglio di sé: qui il connubio tra aria di mare, terreno e microclima crea un ecosistema unico che i contadini del posto imparano a conoscere e valorizzare generazione dopo generazione.

Il risultato è una passata dolce, densa, saporita, diversa dalle passate industriali prodotte con pomodori raccolti acerbi e fatti maturare artificialmente. La dolcezza del Fiaschetto non è artificiale: è il frutto di un equilibrio naturale tra pianta, terreno e clima di una Riserva Naturale.

Torre Guaceto è una Riserva Naturale sulla costa adriatica pugliese, tra Brindisi e Fasano. L’area è protetta proprio perché ospita un ecosistema raro, dove zone umide, macchia mediterranea e campi agricoli coesistono in equilibrio. L’aria marina che arriva dalla costa, il suolo ricco di minerali e la luminosità tipica del Salento creano condizioni ideali per la maturazione del Fiaschetto.

Non è un marketing territoriale: i contadini di quest’area lavorano lo stesso terreno da generazioni e sanno esattamente quando raccogliere il Fiaschetto per avere il massimo di dolcezza e polpa. Quel know-how rurale è dentro ogni bottiglia.