Metiusco Vino Rosato, Palama

5 1 recensione

Rosato Salento IGP da Negroamaro in purezza, fatto con la tecnica del salasso dalla Casa Vinicola Palamà di Cutrofiano. Fresco, strutturato e bilanciato: ideale con piatti di verdure, pesce e pizza. Medaglia d'Oro al Concours Mondial de Bruxelles.

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Scheda tecnica

Produttore: Cantina Palama Cutrofiano
Riferimento: PALAMA-MET-ROSATO
Zona di provenienza: Lecce / Salento
Formato: 75 cl
Allergeni: Contiene solfiti
Ingredienti: Uve, conservanti e antiossidanti (ANIDRIDE SOLFOROSA, METABISOLFITO DI POTASSIO), agenti stabilizzanti (gomma arabica), imbottigliato in atmosfera protettiva.
Informazioni Nutrizionali: Valori medi per 100 ml
Energia 327 kJ / 78 kcal
Grassi 0 g
– di cui saturi 0 g
Carboidrati 1,3 g
– di cui zuccheri 0,64 g
Proteine 0 g
Sale 0 g
Cantina: Palama
Gradazione: 13%
Uva: Negroamaro
Abbinamento: Qualsiasi piatto.
Sapore: Colore rosato vivo e brillante, profumo fruttato fresco e armonico.
Vitigno: 100% Negroamaro
Tipologia di terreno: Medio impasto.
Affinamento: In serbatoi
Filiera Corta / Km 0: Si

Descrizione

🍷

Metiusco Rosato

“M'inebrio”, dal greco.

Negroamaro in purezza, tecnica del salasso, criomacerazione 10–30 ore. Pluripremiato a livello internazionale.

IGP Salento 100% Negroamaro Palamà, Cutrofiano

Il nome Metiusco viene dal greco e significa “m'inebrio”: una promessa che questo vino mantiene. È un rosato monovarietale prodotto con il Negroamaro del Salento, utilizzando la tecnica del salasso: un metodo antico che regala struttura, intensità e freschezza in un solo bicchiere.

Un rosato che ha convinto le giurie dei più importanti concorsi enologici internazionali. Non è un caso.

La tecnica

Il salasso: cos'è e perché fa la differenza

La vinificazione del Metiusco Rosato segue un processo preciso che lo distingue dai rosati comuni.

1	Diraspatura Le uve Negroamaro vengono diraspate con cura per separare gli acini dai raspi.
2	Criomacerazione 10–30 ore Il pigiato viene mantenuto a basse temperature per estrarre il massimo di profumi e sostanze aromatiche, senza un'eccessiva cessione di tannini.
3	Il salasso: separazione del 30% del mosto Il cuore della tecnica: si preleva il 30% del mosto dalla vasca. Così si concentrano le sostanze nel mosto rimasto, destinato al rosso, e il mosto spillato, il futuro Metiusco, riceve una struttura robusta e bilanciata, inusuale per un rosato.

💡	Il salasso non è una tecnica moderna: è un metodo tradizionale che concentra qualità e carattere in ogni bottiglia. Il risultato è un rosato con una struttura da vino vero, non da vino da spiaggia.

Tre bottiglie Metiusco di Palamà, bianco, rosso e rosato, col tappo in sughero e il sigillo di ceralacca rossa

Riconoscimenti

Pluripremiato a livello internazionale

I premi vinti dal Metiusco Rosato nelle diverse annate.

· 🥇 Gran Medaglia d'Oro — Concorso Enologico Internazionale Vinitaly — Metiusco 2007

· 🥇 Medaglia d'Oro — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2009

· 🥉 Medaglia di Bronzo ex aequo — Selezione Nazionale Vini da Pesce — Metiusco 2009

· 🥇 Medaglia d'Oro — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2010

· 🥉 Medaglia di Bronzo — Selezione Nazionale Vini da Pesce — Metiusco 2010

· 🥈 Medaglia d'Argento — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2011 e 2015

· 📖 Tra i migliori rosati di Puglia — Gambero Rosso

In tavola

Con cosa abbinarlo

La struttura robusta e i profumi intensi del Metiusco lo rendono un rosato da tavola vero, non da aperitivo. Si abbina con una gamma di piatti più ampia di quanto si penserebbe.

· 🍝 Primi di verdura — pasta con verdure di stagione, risotti leggeri, zuppe di legumi

· 🦐 Pesce e crostacei — guazzetti, zuppa di pesce, scampi, gamberoni alla griglia

· 🍕 Pizza — la struttura robusta del Metiusco regge bene anche la complessità dei condimenti

🍶	Consiglio di servizio: servire fresco, intorno ai 10–12 °C. La sua struttura robusta si esprime al meglio a una temperatura leggermente più alta rispetto a un bianco.

Il produttore

Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, dal 1936

La Casa Vinicola Palamà ha sede a Cutrofiano, nel Salento, dal 1936. I vini sono ottenuti da vitigni autoctoni salentini — Negroamaro, Primitivo, Verdeca e Malvasia Nera — coltivati a spalliera o ad alberello, vinificati in purezza o in blend nello storico stabilimento in Via Armando Diaz.

Ninì e la sua famiglia hanno personalmente cura dei vigneti, della raccolta e della vinificazione. Un'attenzione diretta e artigianale che la stampa internazionale e le guide del vino riconoscono da decenni.

🍷	Della stessa linea Metiusco di Palamà trovi anche il Metiusco Bianco e il Metiusco Rosso.

Scheda tecnica

Caratteristiche del vino

Denominazione	Salento IGP — Indicazione Geografica Protetta
Vitigno	Negroamaro in purezza
Tecnica di vinificazione	Salasso con criomacerazione 10–30 ore
Stile	Rosato intenso, strutturato, fresco e bilanciato
Servizio	Fresco, intorno ai 10–12 °C
Abbinamenti	Primi di verdura, pesce, guazzetti, crostacei, pizza
Produttore	Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Lecce)
Origine	Prodotto in Italia

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Che cosa significa Metiusco?

Il nome viene dal greco e significa “m'inebrio”.

Da quale uva si ottiene il Metiusco Rosato?

Da Negroamaro in purezza, vitigno autoctono del Salento. È un rosato Salento IGP.

Che cos'è la tecnica del salasso?

Dopo la diraspatura e una criomacerazione di 10–30 ore, si preleva il 30% del mosto dalla vasca: il mosto spillato diventa il Metiusco e riceve una struttura robusta e bilanciata, inusuale per un rosato.

A che temperatura si serve?

Fresco, intorno ai 10–12 °C: un po' più alto di un bianco, perché la sua struttura si esprime meglio.

Con quali piatti si abbina?

Con i primi di verdura, il pesce e i crostacei — guazzetti, zuppa di pesce, scampi, gamberoni alla griglia — e con la pizza.

Quali premi ha vinto?

Fra gli altri la Gran Medaglia d'Oro al Concorso Enologico Internazionale Vinitaly (annata 2007) e due Medaglie d'Oro al Concours Mondial de Bruxelles (annate 2009 e 2010). Il Gambero Rosso lo annovera tra i migliori rosati di Puglia.