Vin Rosé Metiusco, Palama

Name: Vin Rosé Metiusco, Palama
Brand: Cantina Palama Cutrofiano
SKU: PALAMA-MET-ROSATO
Price: 16.8 EUR
Availability: InStock

Marque : Cantina Palama Cutrofiano

Référence : PALAMA-MET-ROSATO

Metiusco Rosato est un vin rosé exceptionnel élaboré à partir du cépage autochtone Negroamaro. Produit avec la technique du salasso, il se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Idéal avec des plats de légumes, du poisson et de la pizza. Ce vin a remporté de nombreux prix internationaux, dont une Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles. Un incontournable pour votre collection. Les prix du Metiusco Rosato sont compétitifs.

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Fiche technique

Fabricant: Cantina Palama Cutrofiano
Référence: PALAMA-MET-ROSATO
Zone d'origine: Lecce / Salento
Format: 75 cl
Allergènes: Contient des sulfites
Cantina: Palama
Gradation: 13%
Type de raisins: Negroamaro
Abbinamento: Qualsiasi piatto.
Sapore: Colore rosato vivo e brillante, profumo fruttato fresco e armonico.
cépage: 100% Negroamaro
Tipologia di terreno: Medio impasto.
Affinamento: In serbatoi
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Description

🍷

Metiusco Rosé

Du grec : « je m’enivre ». Negroamaro 100 %, technique du saignée, cryomacerération 10–30 heures. Multiprimé à l’international.

IGP Salento 100% Negroamaro Produit en Italie • Contient des sulfites

Le nom Metiusco vient du grec et signifie « je m’enivre » — une promesse que ce vin tient. Un rosé monovariétal produit à partir du Negroamaro du Salento, avec la technique du saignée : une méthode ancienne qui donne structure, intensité et fraîcheur en un seul verre.

Un rosé qui a convaincu les jurys des plus importants concours énologiques internationaux. Ce n’est pas un hasard.

La technique

Le saignée : qu’est-ce que c’est et pourquoi ça fait la différence

La vinification du Metiusco Rosé suit un processus précis qui le distingue des rosés ordinaires :

1 — Éraflage

Les raisins Negroamaro sont soigneusement éraflés pour séparer les baies des rafles.

2 — Cryomacerération 10–30 heures

Le raisin écrasé est maintenu à basse température pour extraire le maximum de parfums et de substances aromatiques sans extraction excessive de tannins.

3 — Le saignée : séparation de 30 % du moût

Le cœur de la technique : 30 % du moût est prélevé de la cuve. Cela concentre les substances dans le moût restant (destiné au rouge) et confère au moût soutiré — le futur Metiusco — une structure robuste et équilibrée, inhabituelle pour un rosé.

💡	Le saignée n’est pas une technique moderne : c’est une méthode traditionnelle qui concentre qualité et caractère dans chaque bouteille. Le résultat est un rosé avec la structure d’un vrai vin de table, pas d’un vin de plage.

Fiche technique

Caractéristiques du vin

Dénomination	Salento IGP — Indication Géographique Protégée
Cépage	Negroamaro 100 %
Technique de vinification	Saignée avec cryomacerération 10–30 heures
Style	Rosé intense, structuré, frais et équilibré
Accords mets-vins	Premiers plats de légumes, poisson, bouillabaisses, crustacés, pizza
Origine	Produit en Italie — Contient des sulfites

🍶	Conseil de service : servir frais, autour de 10–12 °C. Sa structure robuste s’exprime au mieux à une température légèrement plus élevée que pour un blanc.

Récompenses

Multiprimé à l’international

🥇 Grande Médaille d’Or — Concours Énologique International Vinitaly — Metiusco 2007

🥇 Médaille d’Or — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2009

🥉 Médaille de Bronze ex-æquo — Sélection Nationale Vins de Poisson — Metiusco 2009

🥇 Médaille d’Or — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2010

🥉 Médaille de Bronze — Sélection Nationale Vins de Poisson — Metiusco 2010

🥈 Médaille d’Argent — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2011 et 2015

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En cuisine

Quels accords ?

La structure robuste et les arômes intenses du Metiusco en font un véritable rosé de table, pas seulement un vin d’apéritif. Il s’accorde avec une gamme de plats plus large qu’on ne le penserait.

🍝 Premiers plats de légumes — pâtes aux légumes de saison, risottos légers, soupes de légumineuses

🦐 Poisson et crustacés — bouillabaisses, soupe de poisson, langoustines, crevettes grillées

🍕 Pizza — la structure robuste du Metiusco tient bien face à la complexité des garnitures

Le producteur

Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, depuis 1936

La Casa Vinicola Palamà est installée à Cutrofiano, dans le Salento, depuis 1936. Les vins sont produits à partir de cépages autochtones du Salento — Negroamaro, Primitivo, Verdeca et Malvasia Nera — cultivés en palissage ou en gobelet, vinifiés en puré ou en assemblage dans le domaine historique de la Via Armando Diaz.

Ninì et sa famille s’occupent personnellement des vignes, des vendanges et de la vinification. Une attention directe et artisanale que la presse internationale et les guides du vin reconnaissent depuis des décennies.