Vin Rosé Metiusco, Palama

5 1 avis

Vin rosé Salento IGP issu à 100 % du Negroamaro, élaboré par saignée par la Casa Vinicola Palamà à Cutrofiano. Frais, structuré et équilibré : idéal avec les plats de légumes, le poisson et la pizza. Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles.

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Fiche technique

Fabricant: Cantina Palama Cutrofiano
Référence: PALAMA-MET-ROSATO
Zone d'origine: Lecce / Salento
Format: 75 cl
Allergènes: Contient des sulfites
Ingredients: Raisins, conservateurs et antioxydants (ANHYDRIDE SULFUREUX, MÉTABISULFITE DE POTASSIUM), stabilisants (gomme arabique), mis en bouteille sous atmosphère protectrice.
Information nutritionnelle: Valeurs moyennes pour 100 ml
Énergie 327 kJ / 78 kcal
Matières grasses 0 g
– dont acides gras saturés 0 g
Glucides 1,3 g
– dont sucres 0,64 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
Cantina: Palama
Gradation: 13%
Type de raisins: Negroamaro
Abbinamento: Qualsiasi piatto.
Sapore: Colore rosato vivo e brillante, profumo fruttato fresco e armonico.
cépage: 100% Negroamaro
Tipologia di terreno: Medio impasto.
Affinamento: In serbatoi
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Description

🍷

Metiusco Rosé

« Je m'enivre », du grec.

Negroamaro 100 %, méthode de la saignée, cryomacération de 10 à 30 heures. Multiprimé à l'international.

IGP Salento 100 % Negroamaro Palamà, Cutrofiano

Le nom Metiusco vient du grec et signifie « je m'enivre » : une promesse que ce vin tient. C'est un rosé monocépage élaboré à partir du Negroamaro du Salento, selon la méthode de la saignée : une technique ancienne qui donne structure, intensité et fraîcheur en un seul verre.

Un rosé qui a convaincu les jurys des plus importants concours œnologiques internationaux. Ce n'est pas un hasard.

La technique

La saignée : ce que c'est et pourquoi elle fait la différence

La vinification du Metiusco Rosé suit un processus précis qui le distingue des rosés ordinaires.

1	Éraflage Les raisins de Negroamaro sont soigneusement éraflés pour séparer les baies des rafles.
2	Cryomacération de 10 à 30 heures Le raisin foulé est maintenu à basse température pour extraire le maximum d'arômes et de substances aromatiques, sans extraction excessive de tanins.
3	La saignée : on soutire 30 % du moût Le cœur de la technique : on prélève 30 % du moût dans la cuve. Cela concentre les substances dans le moût restant, destiné au rouge, et donne au moût soutiré, le futur Metiusco, une structure robuste et équilibrée, inhabituelle pour un rosé.

💡	La saignée n'est pas une technique moderne : c'est une méthode traditionnelle qui concentre qualité et caractère dans chaque bouteille. Le résultat est un rosé avec la structure d'un vrai vin, pas d'un vin de plage.

Trois bouteilles Metiusco de Palamà, blanc, rouge et rosé, bouchon en liège et cachet de cire rouge

Récompenses

Multiprimé à l'international

Les prix remportés par le Metiusco Rosé selon les millésimes.

· 🥇 Grande Médaille d'Or — Concours Œnologique International Vinitaly — Metiusco 2007

· 🥇 Médaille d'Or — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2009

· 🥉 Médaille de Bronze ex æquo — Sélection nationale italienne des vins pour le poisson — Metiusco 2009

· 🥇 Médaille d'Or — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2010

· 🥉 Médaille de Bronze — Sélection nationale italienne des vins pour le poisson — Metiusco 2010

· 🥈 Médaille d'Argent — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2011 et 2015

· 📖 Parmi les meilleurs rosés des Pouilles — Gambero Rosso

À table

Quels accords mets-vin ?

La structure robuste et les arômes intenses du Metiusco en font un véritable rosé de table, pas seulement un vin d'apéritif. Il s'accorde avec une gamme de plats plus large qu'on ne le penserait.

· 🍝 Pâtes aux légumes — pâtes aux légumes de saison, risottos légers, soupes de légumineuses

· 🦐 Poissons et crustacés — poissons en sauce, soupe de poisson, langoustines, gambas grillées

· 🍕 Pizza — la structure robuste du Metiusco tient bien face à des garnitures complexes

🍶	Conseil de service : servir frais, autour de 10–12 °C. Sa structure robuste s'exprime au mieux à une température légèrement plus élevée que celle d'un blanc.

Le producteur

Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, depuis 1936

La Casa Vinicola Palamà est installée à Cutrofiano, dans le Salento, depuis 1936. Ses vins naissent de cépages autochtones du Salento — Negroamaro, Primitivo, Verdeca et Malvasia Nera — conduits en palissage ou en gobelet, et vinifiés en monocépage ou en assemblage dans le domaine historique de la Via Armando Diaz.

Ninì et la famille s'occupent personnellement des vignes, des vendanges et de la vinification. Une attention directe et artisanale que la presse internationale et les guides du vin reconnaissent depuis des décennies.

🍷	Dans la même gamme Metiusco de Palamà, découvrez aussi le Metiusco Blanc et le Metiusco Rouge.

Fiche technique

Caractéristiques du vin

Dénomination	Salento IGP — Indication Géographique Protégée
Cépage	Negroamaro 100 %
Vinification	Saignée avec cryomacération de 10 à 30 heures
Style	Rosé intense, structuré, frais et équilibré
Service	Frais, autour de 10–12 °C
Accords mets-vin	Pâtes aux légumes, poisson, poissons en sauce, crustacés, pizza
Producteur	Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Lecce)
Origine	Produit en Italie

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Que signifie Metiusco ?

Le nom vient du grec et signifie « je m'enivre ».

De quel cépage est issu le Metiusco Rosé ?

Du Negroamaro à 100 %, cépage autochtone du Salento. C'est un rosé Salento IGP.

Qu'est-ce que la méthode de la saignée ?

Après l'éraflage et une cryomacération de 10 à 30 heures, on prélève 30 % du moût dans la cuve : le moût soutiré devient le Metiusco et reçoit une structure robuste et équilibrée, inhabituelle pour un rosé.

À quelle température le servir ?

Frais, autour de 10–12 °C : un peu plus haut qu'un blanc, car sa structure s'exprime mieux ainsi.

Avec quels plats l'associer ?

Avec les pâtes aux légumes, les poissons et crustacés — poissons en sauce, soupe de poisson, langoustines, gambas grillées — et avec la pizza.

Quels prix a-t-il remportés ?

Entre autres la Grande Médaille d'Or au Concours Œnologique International Vinitaly (millésime 2007) et deux Médailles d'Or au Concours Mondial de Bruxelles (millésimes 2009 et 2010). Le Gambero Rosso le compte parmi les meilleurs rosés des Pouilles.