Vin rouge Metiusco, Palama.

5 3 avis

L'assemblage le plus demandé de la Casa Vinicola Palamà de Cutrofiano : Malvasia Nera, Negroamaro et Primitivo, Salento IGP. Rouge rubis intense, arôme de fruits des bois, saveur fruitée et élégante : parfait avec les plats de viande.

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Fiche technique

Fabricant: Cantina Palama Cutrofiano
Référence: PALAMA-MET-ROSSO
Zone d'origine: Lecce / Salento
Format: 75 cl
Allergènes: Contient des sulfites
Ingredients: Raisins, moût de raisin concentré rectifié, conservateurs et antioxydants (ANHYDRIDE SULFUREUX, MÉTABISULFITE DE POTASSIUM, sorbate de potassium), stabilisants (gomme arabique, polyaspartate de potassium), mis en bouteille sous atmosphère protectrice.
Information nutritionnelle: Valeurs moyennes pour 100 ml
Énergie 339 kJ / 81 kcal
Matières grasses 0 g
– dont acides gras saturés 0 g
Glucides 1,5 g
– dont sucres 0,6 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
Cantina: Palama
Gradation: 14%
Type de raisins: Negroamaro
Abbinamento: Piatti forti, arrosti, formaggi piccanti.
Sapore: Colore rosso rubino, profumo particolarissimo intenso, sapore fruttato ed elegante
cépage: Negroamaro 50%, Primitivo 25%, Malvasia Nera 25%
Tipologia di terreno: Medio impasto tendenzialmente calcareo.
Affinamento: In serbatoi
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Description

🍷

Metiusco Rosso

« Trois vendanges, trois vinifications, un seul vin. »

L'assemblage salentin par excellence : Malvasia Nera, Negroamaro et Primitivo dans une seule bouteille. Le rouge le plus demandé de la maison Palamà.

IGP Salento Assemblage 100 % autochtone Palamà, Cutrofiano

Le Metiusco Rosso est l'assemblage le plus demandé de la maison Palamà, même par la clientèle la plus exigeante. Il parle 100 % salentin : trois cépages autochtones de cette bande de terre nichée entre deux mers, vinifiés séparément puis assemblés avec précision.

Le résultat est un vin d'une couleur rouge rubis intense, aux senteurs de fruits des bois, fraise et prune, rond et particulièrement agréable en bouche comme au nez. Après chaque gorgée, les fruits rouges laissent place à des notes de maquis méditerranéen, myrte et cacao.

L'assemblage

Trois cépages autochtones, trois caractères dans un verre

🌱 Malvasia Nera Structure robuste et une douceur naturelle qui arrondit l'assemblage.	⚫ Negroamaro La note amère qui équilibre la douceur et donne du caractère.
🍒 Primitivo Profondeur et richesse aromatique : la complexité qui rend le vin irrésistible.	🍷 Le Metiusco Rosso Rouge rubis intense, velouté et rond, fruité et élégant, à la structure équilibrée.

💡

Chaque cépage apporte sa contribution propre : c'est pourquoi chacun est vendangé et vinifié séparément, puis les trois vins sont assemblés, pour obtenir ce qu'aucun des trois ne pourrait donner seul. Ce n'est pas un raccourci : c'est la bonne façon de respecter le caractère de chaque cépage et d'obtenir un assemblage vraiment équilibré.

Trois bouteilles Metiusco de Palamà, blanc, rouge et rosé, bouchées de liège et scellées à la cire rouge

À table

Quels accords ?

La souplesse et la complexité aromatique du Metiusco Rosso le rendent polyvalent, aussi bien pour les dîners formels que pour les soirées plus décontractées. Il surprend toujours.

· 🍖 Plats de viande — rôtis, agneau, porc, gibier en préparations pas trop lourdes

· 🧀 Fromages affinés — pecorino, canestrato des Pouilles, fromages à pâte dure

· 🍝 Cuisine des Pouilles — pâtes au ragù, bombette, gnomerieddi, plats de la tradition paysanne

🍶	Conseil de service : le caractère velouté et rond du Metiusco Rosso s'exprime au mieux servi légèrement plus frais qu'un rouge traditionnel — autour de 16–18 °C. Déboucher 20–30 minutes avant de servir.

Le producteur

Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, depuis 1936

La Casa Vinicola Palamà est installée à Cutrofiano, dans le Salento, depuis 1936. Ses vins sont issus de cépages autochtones du Salento — Negroamaro, Primitivo, Verdeca et Malvasia Nera — conduits en espalier ou en gobelet, vinifiés en monocépage ou en assemblage dans le chai historique de la Via Armando Diaz.

Ninì et la famille s'occupent personnellement des vignes, des vendanges et de la vinification. Une attention directe et artisanale que la presse internationale et les guides du vin reconnaissent depuis des décennies.

🍷	Dans la même gamme Metiusco de Palamà, découvrez aussi le Metiusco blanc et le Metiusco rosé.

Fiche technique

Caractéristiques du vin

Dénomination	Salento IGP — Indication Géographique Protégée
Cépages	Malvasia Nera, Negroamaro, Primitivo — cépages autochtones du Salento
Vinification	Trois vendanges et vinifications séparées, puis l'assemblage
Couleur	Rouge rubis intense
Profil olfactif	Fruits des bois, fraise, prune, myrte, maquis méditerranéen, cacao
Goût	Velouté, rond, fruité et élégant, structure équilibrée
Service	Autour de 16–18 °C, débouché 20–30 minutes avant
Accords mets-vins	Plats de viande, fromages affinés, cuisine traditionnelle des Pouilles
Producteur	Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Lecce)
Origine	Produit en Italie

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

De quels cépages est issu le Metiusco Rosso ?

De trois cépages autochtones du Salento : Malvasia Nera, pour la structure et la douceur, Negroamaro, pour la note amère, et Primitivo, pour la profondeur et la richesse aromatique.

Comment l'assemblage est-il réalisé ?

Chaque cépage est vendangé et vinifié séparément ; puis les trois vins sont assemblés.

Quels sont ses arômes ?

Fruits des bois, fraise et prune, puis, après la gorgée, des notes de maquis méditerranéen, myrte et cacao.

À quelle température le servir ?

Un peu plus frais qu'un rouge traditionnel : autour de 16–18 °C, débouché 20–30 minutes avant.

Avec quels plats l'associer ?

Avec les plats de viande — rôtis, agneau, porc, gibier — les fromages affinés comme le pecorino et le canestrato, et la cuisine des Pouilles.

Qui le produit ?

La Casa Vinicola Palamà, à Cutrofiano dans le Salento depuis 1936.

🍷

Le Salento en trois cépages

Malvasia Nera, Negroamaro, Primitivo. Trois vendanges séparées, un assemblage inoubliable. Le rouge le plus demandé de la maison Palamà. Des questions ? [Écrivez-nous](#contatti).

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