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Negroamaro — Sélection Albarossa
« Le Salento du soleil, de la mer et du vent. »
Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Salento). Rouge rubis, sec et harmonieux. Servir à 18–20 °C.
IGP Salento Negroamaro 100 % Palamà, Cutrofiano
Vin rouge issu de la vinification du cépage typique Negroamaro, en monocépage. De couleur rouge rubis, de goût sec et harmonieux, il s'associe aux plats au goût prononcé, aux rôtis, au gibier et aux champignons grillés.
Il naît de vignes conduites en espalier dans le Salento et se sert à 18–20 °C : un vin rouge des Pouilles qui raconte la terre où il est né.
| 🍶 |
Conseil de service : déboucher la bouteille 20–30 minutes avant de servir, pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer au mieux ses arômes. Excellent aussi le lendemain, rebouché et conservé dans un endroit frais. |
À table
Avec quoi le servir
Sec et harmonieux, le Negroamaro Albarossa accompagne les plats au goût prononcé.
| · 🍖 Rôtis — les viandes cuites au four ou à la broche |
| · 🦌 Gibier — les plats de gibier |
| · 🍄 Champignons grillés — et les autres plats au goût prononcé |
La sélection
Albarossa — le Salento du soleil, de la mer et du vent
*« Comme la couleur de ma terre au lever du soleil, les jours de forte tramontane, quand le raisin mûrit bien. Les vignes basses qui descendent jusqu'à la mer, je les ai dans les yeux depuis ma naissance ; elles font partie de mon village sage, voué au vin. »*
*« Alba Rossa, c'est le meilleur du Salento — celui du soleil, de la mer, du vent. Tant de vent. »* — Ninì Palamà
Le producteur
Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, depuis 1936
La Casa Vinicola Palamà est installée à Cutrofiano, dans le Salento, depuis 1936. Ses vins sont issus de cépages autochtones du Salento — Negroamaro, Primitivo et Malvasia Nera — conduits en espalier ou en gobelet, et vinifiés en monocépage ou en assemblage dans le domaine historique de la Via Armando Diaz.
Ninì et la famille s'occupent personnellement des vignes, des vendanges et de la vinification : une attention directe et artisanale, qui se ressent dans le verre.
En 1996, le domaine a produit ses premières bouteilles et a immédiatement trouvé sa place sur les marchés internationaux. Depuis, la presse spécialisée et les guides du vin internationaux commentent avec enthousiasme les vins Palamà.
Fiche technique
Caractéristiques du vin
| Dénomination |
IGP Salento — Indication Géographique Protégée |
| Cépage |
Negroamaro 100 % |
| Couleur |
Rouge rubis intense |
| Goût |
Sec et harmonieux |
| Conduite de la vigne |
En espalier |
| Température de service |
18–20 °C |
| Accords mets-vins |
Rôtis, gibier, champignons grillés, plats au goût prononcé |
| Producteur |
Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Lecce) |
| Origine |
Produit en Italie |
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
De quel cépage est issu l'Albarossa Negroamaro ?
De Negroamaro 100 %, cultivé en espalier dans le Salento. C'est un vin rouge IGP Salento.
Quel goût a-t-il ?
De couleur rouge rubis, il a un goût sec et harmonieux.
À quelle température le servir ?
À 18–20 °C. Débouchez la bouteille 20–30 minutes avant, pour que le vin s'ouvre ; rebouché et au frais, il reste excellent le lendemain.
Avec quels plats l'associer ?
Avec les plats au goût prononcé : rôtis, gibier et champignons grillés.
Qui le produit ?
La Casa Vinicola Palamà, à Cutrofiano dans le Salento depuis 1936.
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Le Salento dans le verre
Negroamaro 100 %, vignes en espalier, une famille qui fait du vin depuis trois générations. Un rouge qui raconte la terre où il est né. Des questions ? [Écrivez-nous](#contatti).
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