Les fromages puglies représentent un patrimoine gastronomique inestimable. Parmi eux, les fromages semi-affinés sont particulièrement appréciés pour leur goût équilibré et leur polyvalence en cuisine. Découvrons ensemble les principales caractéristiques de ces produits typiques de la tradition pugliese.
La scamorza est l'un des fromages typiques puglies les plus connus. Elle se distingue par sa forme caractéristique et sa texture douce. Ce fromage semi-affiné peut être consommé frais ou fumé, offrant deux variantes de goût très appréciées. La scamorza fumée, en particulier, se marie parfaitement avec les charcuteries et le pain rustique.
Le caciocavallo, disponible en version fumée et non fumée, est un autre pilier des fromages semi-affinés. Ce fromage a une texture ferme et une saveur forte qui le rend idéal pour être râpé sur des plats de pâtes ou servi en apéritif. Le caciocavallo fumé ajoute une note fumée qui le rend encore plus intéressant pour les palais exigeants.
Parmi les fromages semi-affinés typiques puglies, la cacioricotta mérite une mention spéciale. Ce fromage est parfait pour être râpé sur des orecchiette à la sauce tomate, un plat emblématique de la cuisine pugliese. La cacioricotta, avec sa saveur unique et sa texture particulière, enrichit n'importe quel plat de pâtes, lui conférant une touche authentique et traditionnelle.
Dans la liste des fromages semi-affinés typiques de Puglia, outre la scamorza, le caciocavallo et la cacioricotta déjà mentionnés, nous trouvons le fromage caciotta, un produit au goût délicat mais plein, souvent utilisé en cuisine pour sa polyvalence.
La liste des fromages semi-affinés comprend de nombreuses autres spécialités qui méritent d'être découvertes. Chaque fromage a ses propres particularités, fruit de techniques de transformation anciennes transmises de génération en génération. Les fromages semi-affinés puglies sont un témoignage vivant de la richesse culturelle et gastronomique de cette région.
Les fromages semi-affinés puglies sont bien plus que de simples aliments : ils sont un voyage à travers les saveurs authentiques des Pouilles. Des classiques comme la scamorza et le caciocavallo aux spécialités moins connues, ces fromages typiques puglies offrent une gamme de goûts et d'arômes qui satisfont même les palais les plus exigeants. Il ne reste plus qu'à les savourer et à se laisser transporter par la tradition et la qualité que seuls les fromages semi-affinés puglies peuvent offrir.
Il y a 7 produits.
Le caciocavallo fumé est un fromage assaisonné et fumé au feu de bois. Fromage blanc fermenté à pâte dure et étirée. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il présente une forme de poire avec un court étranglement surmonté d'un renflement appelé « tête ». Taille unique, poids environ 1,8 kg.
Produit local typique des Pouilles, la caciotta est un fromage à pâte molle préparé simplement avec du lait de brebis et de vache, de la présure, des enzymes et du sel. Le prix se réfère à la pièce entière qui pèse environ 1,1 kg.
Le caciocavallo des Pouilles vieilli est un fromage fermenté à pâte dure et filée. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il présente une forme de poire avec un court étranglement surmonté d'un renflement appelé « tête ». Taille unique, poids environ 1,8 kg.
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Le fromage cacio ricotta est une spécialité du Salento. Fait avec du lait de brebis et de vache, de la présure, des ferments et du sel, il est parfait pour râper sur les plats traditionnels. Poids variable entre 250 et 300 gr. Produit artisanalement et emballé sous vide pour garantir la fraîcheur. L'entreprise, avec plus de 25 ans d'expérience, utilise uniquement du lait de haute qualité provenant de bétail soigneusement nourri. Cela garantit une saveur unique et authentique.
Scamorza est un produit frais. Fromage fermenté caillé dur. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il a une forme de poire avec un rétrécissement court surmonté d'un élargissement appelé «tête». Les pièces présentes dans cet achat sont de 2, de 500gr chacune.
La ricotta forte est un fromage à tartiner parfait pour ceux qui aiment les saveurs fortes ; dans les régions du sud, on l'appelle aussi ricotta Schia ou ricotta scanta, c'est-à-dire brûlante !
La scamorza blanche fraîche est un fromage fermenté à pâte filée, douce et moelleuse, fabriquée avec du lait de vache entier. Ce fromage se distingue par sa fraîcheur garantie grâce à une expédition rapide, assurant l'arrivée chez vous en 24/48 heures. La scamorza des Pouilles conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques grâce à l'emballage en boîtes de polystyrène. Parfaite pour tous les besoins culinaires, c'est un fromage polyvalent et savoureux.
