Scamorza fresca 500gr

Scamorza Blanche Fraîche 500 g

2 1 avis

La scamorza blanche fraîche est un fromage des Pouilles à pâte filée, doux et moelleux, fabriqué par le Caseificio Arcudi de Soleto avec le lait de vache entier de sa propre ferme. Appréciée aussi des enfants, elle se prête à toutes les cuisines. Pièce de 500 g.

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Fiche technique

Fabricant
Caseificio Arcudi
Référence
ARCUDI-SCAMORZA-DOLCE
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Format
500 gr
Ingredients
Latte, acido citrico, caglio, sale.
Information nutritionnelle
Valore energetico: 270-280 Kcal/100 gr;1110-1160 KJ/100 gr;Grassi totali: 20,6%;Acidi grassi saturi: 12 gr/100 gr;Proteine: 21,5 gr/100 gr;Carboidrati: 1,5 gr/100 gr;Di cui zuccheri: 1,5 gr.
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui

Description

🧀

Scamorza Blanche Fraîche

« Moelleuse, douce et polyvalente en cuisine. »

Fromage à pâte filée au lait de vache entier — Caseificio Arcudi, Soleto (LE). Forme en poire, texture moelleuse, goût doux et délicat.

Lait de production propre Production artisanale Forme en poire

Parmi les fromages des Pouilles les plus appréciés et les plus polyvalents en cuisine, il y a la scamorza blanche fraîche : un fromage fermenté à pâte filée, fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier. On la reconnaît immédiatement à sa forme en poire caractéristique : un étranglement au centre et une « tête » en haut.

Dans la version fraîche, la pâte est moelleuse et le goût doux : un fromage savoureux dans sa simplicité, apprécié aussi des enfants, qui préfèrent souvent la scamorza blanche à la version fumée. Avec l'affinage, le goût devient plus intense et complexe — il existe des versions plus douces et d'autres plus piquantes et aromatiques. Une scamorza pour tous les palais et tous les usages en cuisine.

Un fromage à pâte filée en forme de poire et quatre fromages frais ficelés, emballés sous vide dans une caisse en polystyrène

En cuisine

Comment déguster la scamorza fraîche

🍕
Sur la pizza
Parfaite pour fondre à la cuisson, avec son goût doux.
🍆
Pâtes au four et parmigiana
Dans les plats au four de la tradition, elle fond entre les couches.
🥖
Crue sur un plateau
En tranches, avec de la charcuterie et des légumes.
👨‍👩‍👧
Pour toute la famille
Son goût doux plaît aussi aux enfants, plus que la version fumée.

Le producteur

Caseificio Arcudi — Soleto (LE)

Le Caseificio Arcudi utilise encore aujourd'hui les techniques de production traditionnelles des fromages des Pouilles — celles qui ont rendu ces produits aimés et imités dans le monde entier.

Arcudi garantit la filière complète et l'utilisation exclusive de lait de production propre : de la culture des aliments pour le bétail à la production du lait, jusqu'à la transformation fromagère. Le lait cru provient directement de la ferme Arcudi de Soleto (LE), conformément aux exigences du Règl. CE 852/04.

❄️ Comment elle voyage. La scamorza part dans une caisse isotherme en polystyrène avec gel réfrigérant, qui empêche la perte de froid et garantit l'hygiène, et non dans un camion frigorifique : c'est pourquoi nous n'expédions les produits laitiers frais qu'à la saison froide.
Caisse en polystyrène avec son couvercle et une plaque réfrigérante, dans un carton

Fiche produit

Caractéristiques de la scamorza

Type Fromage frais fermenté à pâte filée
Lait Lait de vache entier de production propre, de la ferme Arcudi de Soleto (LE) — Règl. CE 852/04
Forme En poire, avec étranglement et tête
Goût Doux et délicat, pâte moelleuse
Format 500 g — le poids peut varier de ±20-30 g selon les besoins de production
Producteur Caseificio Arcudi, Soleto (LE)
Emballage Caisse isotherme en polystyrène avec gel réfrigérant

Questions fréquentes

À savoir avant d'acheter

Quelle différence entre scamorza fraîche et affinée ?

La fraîche a une pâte moelleuse et un goût doux et délicat. Avec l'affinage, le goût devient plus intense et aromatique, la consistance plus compacte, et elle devient excellente à râper. Celle-ci est la scamorza blanche fraîche.

Avec quel lait est-elle fabriquée ?

Exclusivement avec du lait de vache entier de la ferme du Caseificio Arcudi, qui suit toute la filière : des aliments pour le bétail au lait, jusqu'à la transformation fromagère.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Elle fond à la cuisson — pizza, pâtes au four, parmigiana — ou se déguste crue sur un plateau avec de la charcuterie et des légumes.

Le poids est-il toujours de 500 g ?

La pièce pèse 500 g, et le poids peut varier de 20-30 g selon les besoins de production.

Peut-on l'expédier à l'étranger ?

Pas en standard : pour une expédition en Europe, contactez-nous et nous verrons ensemble comment faire.
🧀

La scamorza des Pouilles chez vous

Lait de production propre, techniques artisanales. Moelleuse, douce et polyvalente en cuisine. Des questions ? [Contactez-nous](#contatti).

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Avis clients

en italien

Formaggio delicato ma dal sapore non caratteristico. Se ne trovano tanti

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