Le Caseificio Arcudi se trouve à Soleto, dans la province de Lecce. Il est né comme élevage de vaches et est devenu fromagerie, en restant dans la famille : l'élevage est au sud du village, plus de cent têtes, et l'atelier artisanal avec le point de vente est au centre.
Ce qui les distingue, c'est la filière complète : ils cultivent les fourrages, produisent le lait et le transforment eux-mêmes, et seul leur propre lait entre dans les fromages. Le lait cru vient de l'exploitation située à quelques kilomètres de l'atelier.
Les techniques sont celles de toujours, celles de la pasta filata : caciocavallo affiné et fumé, scamorza fraîche et fumée, et les assortiments de fromages frais — mozzarella, burrata, stracciatella, nœuds, bocconcini — qui partent le jour même.
Dalle antiche tradizioni della nostra famiglia è nata l’azienda agricola Arcudi, a sud di Soleto in un ampio terreno è situato il nostro allevamento, con oltre 100 capi di bestiame allevati con tecnologie avanzate e con la sapiente arte dei nostri nonni che si tramanda di generazione in generazione.
Nel centro del paese si trova il caseificio con un piccolo laboratorio artigianale e il punto vendita, in cui avviene la degustazione dei nostri prodotti tipicamente salentini.
Il caseificio Arcudi nasce inizialmente come allevamento di mucche, nel paese di Soleto, grazie alla visione del padre Giuseppe, che ha decido di non vendere più il latte ai distributori, ma di usarle per le proprie produzioni è nato il caseificio Arcudi, a Soleto.
Le eccellenze
La produzione è continua e garantiamo prodotti genuini e sempre freschi: ricotta calda, formaggio fresco e giuncata. Disponiamo di una vasta scelta di prodotti per soddisfare tutti i palati, dai prodotti di giornata: mozzarelle, mozzarelle farcite, burrate, giuncate, primosale, cacioricotta, stracciatella, scamorze bianche e affumicate, bocconcini alla panna, stracchino; ai prodotti stagionati come il caciocavallo, la caciotta leccese, formaggio stracchinato, formaggio “ubriaco”, formaggio con varie spezie (pepe, peperoncino, noci, erba cipollina e affumicato).
Non manca neppure il dolce, un dessert fresco e gustoso, una mousse di ricotta dalle più svariate farciture tutte con frutta tipica di stagione, così come il nostro yogurt, un prodotto salutare che soddisfa il gusto di tutti i bambini.
Italiano
English
Français
Deutsch
