Boulangerie

Tout ce qui sort du four dans les Pouilles : taralli salés et sucrés, frise et friselle, orecchiette et pâtes de semoule, puccia, douceurs aux amandes et pitteddhe fourrées. Blé dur, huile d'olive extra vierge, levain naturel.

Sur la plupart des produits, la remise commence au deuxième paquet. Ce sont des choses qui se gardent des mois : autant en commander plusieurs à la fois.

Sous-catégories

Tarallini classiques des Pouilles

(38)

Tarallini classiques des Pouilles : farine, huile d'olive extra vierge, vin blanc. Sans additifs, sans levure, sans artifices. Bouillis et cuits au four selon la tradition, travaillés à la main. Petit format, 200 g, sans OGM.

2,80 €

Quantité disponible : 79

Friselline des Pouilles à l'huile d'olive extra vierge, 200 g

Friselline à l'huile d'olive

(25)

Friselline artisanales des Pouilles à l'huile d'olive extra vierge. Petits anneaux croustillants biscuités, à déguster sans trempage : avec un filet d'huile extra vierge, tomates cerises, conserves. Snack apéritif de la tradition méditerranéenne, en sachet de 200 g.

4,00 €

Quantité disponible : 48

Orecchiette de semoule

(16)

Orecchiette sèches en semoule de blé dur, les pâtes emblématiques des Pouilles : une surface rugueuse et une forme creuse qui retiennent chaque sauce. En paquet de 500 g, à essayer avec les feuilles de navet, un ragù de viande ou une simple sauce tomate.

3,20 €

Quantité disponible : 22

Taralli multicéréales des Pouilles, 300 g

Taralli multigrains

(23)

Tarallini artisanaux des Pouilles multicéréales : blé complet, seigle, avoine, millet et orge, avec graines de sésame et de lin. Savoureux, travaillés à la main, sans conservateurs. Une alternative croustillante au pain. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 21

Taralli aux tomates séchées

(19)

Tarallini artisanaux des Pouilles aux tomates séchées. Saveur douce, ronde et aromatique grâce aux tomates séchées au soleil des Pouilles. Travaillés à la main, bouillis puis cuits au four. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 21

Offre

Pain "Puccia Salentina"

(21)

Le pain typique du Salento : pâte sans mie proche de la pizza, levage naturel et cuisson sur pierre. On la chauffe sur une plaque ou au four et on la garnit de légumes, conserves à l'huile, charcuterie et fromages des Pouilles. Chaque paquet contient 2 pucce de 115 g.

1,80 € 2,00€ -10%

Quantité disponible : 20

Friselline au blé Senatore Cappelli des Pouilles, 200 g

Friselline de chapeaux de sénateur de blé

(5)

Friselline artisanales des Pouilles au blé Senatore Cappelli : cultivar ancien, non hybridé, la « viande des pauvres » du Salento. Saveur pleine, double cuisson, sans trempage. Circuit court, sans OGM. Sachet de 200 g.

4,20 €

Quantité disponible : 19

Taralli des Pouilles aux raisins secs et oignon, 300 g

Taralli au raisins secs et oignons

(14)

Tarallini artisanaux des Pouilles à l'oignon et aux raisins secs. Équilibre sucré-salé rond et enveloppant, travaillés à la main selon la recette traditionnelle. Un accord original qui surprend dès la première bouchée. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 18

Taralli au piment

(20)

Tarallini artisanaux des Pouilles au piment. Légèrement piquants et équilibrés, travaillés à la main avec du piment cultivé dans les Pouilles. Pour ceux qui aiment les saveurs vives sans excès. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 16

Taralli Doux Noix de Coco et Chocolat | Laterradipuglia

taralli doux à la noix de coco et au chocolat

(1)

Taralli doux des Pouilles à la noix de coco et au chocolat : farine de blé type 00, vin blanc et huile de tournesol hautement oléique, sans conservateurs. Parfaits pour une pause sucrée dans la journée.

3,80 €

Quantité disponible : 14

Taralli au fenouil sauvage des Pouilles, artisanaux, 300 g

Taralli aux graines de fenouil

(24)

Tarallini artisanaux des Pouilles aux graines de fenouil sauvage. Arôme vert, frais et méditerranéen, travaillés à la main selon la recette traditionnelle. Le grand classique de la boulangerie des Pouilles. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 13

Taralli doux aux figues et chocolat

(1)

Taralli doux des Pouilles à base de farine de blé type 00, vin blanc et huile de tournesol hautement oléique, enrichis d'un mélange de figues et de chocolat. Paquet de 250 g, sans conservateurs.

3,80 €

Quantité disponible : 12

Taralli sucrés chocolat et amandes | Laterradipuglia

Taralli sucrés au chocolat et aux amandes

(6)

Taralli sucrés au chocolat et aux amandes, pâte au vin blanc et farine de blé tendre type 00, enrichis de pépites de chocolat et d'amandes grillées. Paquet de 250 g, sans conservateurs.

3,80 €

Quantité disponible : 12

Taralli aux fanes de navet

(20)

Tarallini artisanaux des Pouilles aux cime di rapa (brocoli-rabe), travaillés à la main. La saveur inimitable du légume hivernal emblématique des Pouilles dans un tarallo parfumé et authentique. 300 g, circuit court, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 11

Taralli des Pouilles au curcuma et graines de chia, 300 g

Taralli au curcuma et graines de chia

(11)

Tarallini artisanaux des Pouilles au curcuma et graines de chia. Couleur jaune intense, arôme épicé, travaillés à la main. Une saveur originale entre tradition pouillaise et ingrédients insolites. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 11

Pitteddhe au coing

(4)

Pitteddhe des Pouilles fourrées à la pâte de coing : petites tartelettes en pâte brisée, moelleuses et friables, une douceur traditionnelle du Salento. Un classique du Biscottificio Preite, en boîte de 225 g.

5,20 €

Quantité disponible : 9

Mostaccioli au Chocolat des Pouilles | Laterradipuglia

Mustaccere (mustaccioli) au chocolat

(14)

Les **mostaccioli au chocolat** sont une douceur traditionnelle du Salento : un cœur moelleux au cacao, à la cannelle, au clou de girofle et à une touche de citron, sous un glaçage croquant au chocolat. Un classique du garde-manger des Pouilles, à déguster toute l'année.

5,20 €

Quantité disponible : 8

Taralli aux olives et câpres des Pouilles, artisanaux, 300 g

Taralli aux olives leccines et câpres

(24)

Tarallini artisanaux des Pouilles aux olives et câpres. Travaillés à la main et cuits au four : croustillants, savoureux, méditerranéens. Circuit court, sans OGM. 300 g.

3,40 €

Quantité disponible : 8

Taralli à l'oignon

(21)

Tarallini artisanaux des Pouilles à l'oignon des Pouilles cultivé par nos soins. Parfumés et aromatiques, avec une douceur délicate qui surprend. Travaillés à la main, bouillis puis cuits au four. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 7

Taralli des Pouilles à l'huile d'olive extra vierge, 300 g

Taralli à l'huile d'olive extra vierge

(17)

Tarallini artisanaux des Pouilles à l'huile d'olive extra vierge. Recette traditionnelle : bouillis puis cuits au four, travaillés à la main. Le grand classique de la boulangerie pouillaise. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 7

Friselline des Pouilles au curcuma

(7)

Friselline artisanales des Pouilles au curcuma. Couleur dorée naturelle, arôme chaud et épicé. Snack sec de dégustation, sans trempage : avec de l'huile d'olive vierge extra, du houmous, des fromages crémeux ou des conserves des Pouilles. Sachet de 200 g.

4,20 €

Quantité disponible : 7

Pitteddhe farcies aux figues, douceurs du Salento | Laterradipuglia

Pitteddhe farci aux figues

(11)

Les **pitteddhe farcies aux figues** sont les douceurs de grand-mère : de petites tartelettes étoilées, faites à la main avec farine, beurre, sucre et œufs, fourrées à la confiture de figues. En paquet de 225 g.

5,20 €

Quantité disponible : 6

Pitteddhe aux Raisins, Douceur du Salento | Laterradipuglia

Pitteddhe farci aux raisins

(4)

Pitteddhe des Pouilles fourrées à la compote de raisin : petites tartelettes en pâte brisée, moelleuses et friables, une douceur traditionnelle du Salento. Un classique du Biscottificio Preite, en boîte de 225 g.

5,20 €

Quantité disponible : 6

Biscuits aux amandes

(4)

Les **biscuits aux amandes des Pouilles** sont un biscuit sec et croquant du garde-manger salentin, préparé avec des **amandes fraîches**. On les appelle aussi « biscuits santé » : à déguster nature, trempés dans du lait ou du thé, ou avec un vin liquoreux comme le passito.

4,50 €

Quantité disponible : 6

Biscuits aux amandes

(7)

Un classique de la pâtisserie du Salento : des petits gâteaux aux amandes faits main, avec d'excellentes amandes du Salento. Moelleux au cœur, légèrement croquants dehors. En sachet de 200 g.

7,00 €

Quantité disponible : 4

Taralli au fromage et au poivre des Pouilles, cacio e pepe, 300 g

Taralli artisanaux goût fromage et poivre

(8)

Tarallini artisanaux des Pouilles cacio e pepe. Parfumés et savoureux, avec la chaleur du poivre et la rondeur du fromage : l'hommage des Pouilles à la grande tradition gastronomique italienne. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Quantité disponible : 2

Rupture de stock

Frisa d'orge entière 500gr

(4)

Les frise des Pouilles à l'orge et à la farine complète du Biscottificio Preite, en paquet de 500 g : des pains coupés en deux et séchés au four, à humecter puis garnir de tomate fraîche, de basilic et d'huile d'olive extra vierge.

4,20 €

Rupture de stock

Frisa de blé 500 g

(10)

Les frise de blé des Pouilles du Biscottificio Preite, en paquet de 500 g : des pains coupés en deux et séchés au four, à tremper puis garnir d'huile, de sel et de tomate, le dîner d'été des Pouilles.

4,20 €

Rupture de stock

Focaccia des Pouilles

(5)

La focaccia des Pouilles épaisse et parfumée, aux tomates cerises et aux olives, faite à la main et cuite au four à bois par une boulangerie traditionnelle d'Altamura, celle qui cuit aussi le pain d'Altamura AOP. Une galette entière de 600 g. Livraison en Italie uniquement.

6,60 €

Taralli à saveur de pizza des Pouilles, artisanaux, 300 g

Rupture de stock

Taralli artisanaux goût pizzaiola

(19)

Taralli artisanaux des Pouilles alla pizzaiola : tomate, origan sauvage, olives et câpres. La saveur de la pizza dans un tarallo croustillant, fait à la main sans conservateurs. 300 g, sans OGM.

3,40 €

Frisa d'orge des Pouilles 800 g | Laterradipuglia

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Frisa d'orge

(37)

La frisa d'orge, ou frisella d'orge, de la tradition des Pouilles et du Salento : cuite deux fois pour sa texture croustillante, avec des farines de céréales cultivées autour de Cutrofiano. On la trempe dans l'eau et on la garnit d'huile d'olive extra vierge et de tomates fraîches. Paquet de 800 g.

6,39 € 6,80€ -6%

Frisa de blé dur Senatore Cappelli des Pouilles 800 g

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Frisa de blé

(38)

La plus classique des frise des Pouilles, au blé dur Senatore Cappelli cultivé autour de Cutrofiano et cuite au four à bois selon la méthode traditionnelle. De grandes frise, d'environ 8 à 10 cm de diamètre, en paquet de 800 g.

6,39 € 6,80€ -6%

Les taralli

Quatorze parfums salés et quatre sucrés. Les salés vont des classiques à l'huile d'olive extra vierge aux plus inattendus — cime di rapa, curcuma et chia, olives celline et câpres ; les sucrés sont au chocolat avec amande, noix de coco ou figue. C'est l'en-cas qui remplace les chips dans les Pouilles : il reste dans le placard et s'ouvre quand quelqu'un passe.

Les frise

Du pain cuit deux fois, qui se garde des mois et se trempe une seconde avant d'être garni. De blé, elles sont claires et douces ; d'orge, plus foncées et plus savoureuses ; et puis il y a l'épeautre, les céréales, la version complète et les blés anciens — Triminia, senatore cappelli. Les friselline sont la version petite, pour l'apéritif, à servir avec un pâté ou une crème dessus.

Les pâtes

Les orecchiette de semoule, le format qui retient les cime di rapa et les sauces épaisses, et les autres formats de blé dur tréfilés au bronze : c'est la surface rugueuse qui accroche la sauce.

Les douceurs de four

Les pâtes d'amande, les biscotti della salute, les mustaccioli au chocolat et les pitteddhe fourrées à la pâte de coing, aux figues ou au raisin : ce sont les douceurs des fêtes salentines, celles qu'on faisait à la maison tant que le four était chaud.

Conservation

Tout ce qui est sec — taralli, frise, pâtes — se garde des mois au placard, à l'abri de l'humidité. Une fois le paquet ouvert, bien le refermer : l'humidité ramollit, et cinq minutes de four à 150 °C remettent tout en place.

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