🥖
Frisa de Blé
« Le pain toujours bon, que l'on ramène à la vie avec un peu d'eau. »
La frisa des Pouilles au blé, un pain coupé en deux et séché au four, du Biscottificio Preite : le paquet de 500 g.
Frise de blé Biscottificio Preite Paquet de 500 g
Savez-vous ce qu'est une frisa ? C'est un pain coupé horizontalement en deux et séché au four : on la trouve au blé ou à l'orge, selon les goûts. Voici les frise de blé (qu'on appelle aussi *friselle*), parmi les plus appréciées pour leur polyvalence et leur saveur, en paquet de 500 g.
Elles sont préparées avec du blé des Pouilles par le Biscottificio Preite, la même maison que nos frise d'orge complète, elles aussi en paquet de 500 g. Dans les Pouilles, ce n'est pas l'été si l'on ne dîne pas de temps en temps — et même souvent — d'une frisa.
La tradition
Le pain des pauvres, devenu un plat très aimé
La tradition veut que les frise sèchent complètement au four pendant de longues heures, jusqu'à atteindre la consistance propre à chaque boulanger.
La frisella pugliese était autrefois le pain des pauvres : le pain toujours bon, mis de côté pour les temps difficiles et ramené à la vie simplement avec un peu d'eau. À l'époque, une frisa, un peu d'huile, du sel et une tomate suffisaient, et le dîner était servi.
Aujourd'hui, les frise sont un plat très aimé, que l'on mange de bien des façons. Chaque frisa des Pouilles raconte une histoire de tradition et de simplicité, et reste un symbole de convivialité.
À table
Comment garnir les frise de blé
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D'abord, on la trempe
La frisa sèche redevient tendre avec un peu d'eau : on la trempe, puis on la garnit.
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La classique
Tomate, huile d'olive et sel : le dîner d'été le plus simple des Pouilles.
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Aux légumes
En plus de la tomate, des légumes frais de saison, pour une frisa plus riche.
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Aux fromages
Les versions plus élaborées ajoutent des fromages locaux aux légumes et à l'huile.
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Les variantes
Frise salentine et friselle leccesi
Les friselle pugliesi sont bien plus qu'un simple pain sec. Il en existe de nombreuses variantes, comme les frise salentine et les friselle leccesi, chacune avec sa propre recette, toutes appréciées pour leur mariage d'ingrédients simples et authentiques.
À découvrir
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Fiche produit
En bref
| Produit |
Frisa de blé |
| Format |
Paquet de 500 g |
| Producteur |
Biscottificio Preite |
| Ce que c'est |
Un pain de blé coupé horizontalement en deux et séché au four |
| Utilisation |
On la trempe dans un peu d'eau, puis on la garnit |
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
Qu'est-ce qu'une frisa ?
C'est un pain coupé horizontalement en deux et séché au four. Elle existe au blé ou à l'orge : celle-ci est au blé.
Comment mange-t-on la frisa ?
On la trempe dans un peu d'eau, puis on la garnit : la version classique veut de l'huile, du sel et de la tomate, mais on peut ajouter des légumes frais et des fromages locaux.
Frise salentine et friselle leccesi, c'est différent ?
Ce sont des variantes de la même frisa des Pouilles, chacune avec sa propre recette.
Quel est le format ?
Le paquet de 500 g. Pour un format plus grand, il y a la
frisa de blé en plus grand paquet.
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Le dîner d'été le plus pugliese qui soit
Une frisa de blé, un peu d'eau, une tomate, un filet d'huile et une pincée de sel : dans les Pouilles, le dîner est servi.
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