Confitures et marmelades

Des fruits des Pouilles cuits et mis en pot : confiture de figues, mostarda de raisin, coing, fraises, marmelade d'oranges. Avec les pitteddhe, les gâteaux fourrés de pâte de coing, de figue ou de raisin faits avec ces mêmes confitures.

La remise commence au deuxième pot. Les confitures de fruits de saison se font une fois par an : quand il n'y en a plus, on attend la récolte suivante.

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Il y a 9 produits.

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Figues sèches aux amandes

(8)

Figues séchées du Salento, farcies d'une amande entière et parfumées à la cannelle, aux graines de fenouil et au laurier. Moelleuses à mâcher, jamais dures : la différence se joue à la cuisson. En sachet de 300 g ou en paquet de 48 g avec 4 figues.

11,20 €

Quantité disponible : 11

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Confiture de figues

(4)

Confiture de figues des Pouilles, préparée avec des figues récoltées à pleine maturité, du citron, de la vanille et de la cannelle, sans conservateurs. Couleur ambrée et saveur légèrement acidulée : sur le pain grillé, avec des fromages affinés, dans les tartes.

5,15 € 5,60€ -8%

Quantité disponible : 24

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Confiture de fraises des Pouilles

(3)

Confiture de fraises des Pouilles, souvent appelée aussi marmelade de fraises : des fraises fraîches cueillies à la main par les agriculteurs des Pouilles et un peu de sucre. Goût intense et équilibré, idéale au petit-déjeuner, dans les tartes ou les desserts faits maison.

4,51 € 4,90€ -8%

Quantité disponible : 19

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Confiture de coing

(8)

Confiture de coings, faite avec des coings bien mûrs et un peu de sucre, selon la recette des Pouilles. Couleur ambrée et saveur légèrement acidulée : idéale pour les tartes, le petit-déjeuner et les toasts.

5,15 € 5,60€ -8%

Quantité disponible : 14

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Confiture d'orange

(1)

Confiture d'orange des Pouilles, préparée avec des oranges mûres et un peu de sucre, selon la recette traditionnelle. Couleur ambrée et goût légèrement acidulé : parfaite au petit-déjeuner, dans les tartes ou avec des fromages.

4,32 € 4,70€ -8%

Quantité disponible : 13

Pitteddhe au coing

(4)

Pitteddhe des Pouilles fourrées à la pâte de coing : petites tartelettes en pâte brisée, moelleuses et friables, une douceur traditionnelle du Salento. Un classique du Biscottificio Preite, en boîte de 225 g.

5,20 €

Quantité disponible : 9

Pitteddhe farcies aux figues, douceurs du Salento | Laterradipuglia

Pitteddhe farci aux figues

(11)

Les **pitteddhe farcies aux figues** sont les douceurs de grand-mère : de petites tartelettes étoilées, faites à la main avec farine, beurre, sucre et œufs, fourrées à la confiture de figues. En paquet de 225 g.

5,20 €

Quantité disponible : 6

Pitteddhe aux Raisins, Douceur du Salento | Laterradipuglia

Pitteddhe farci aux raisins

(4)

Pitteddhe des Pouilles fourrées à la compote de raisin : petites tartelettes en pâte brisée, moelleuses et friables, une douceur traditionnelle du Salento. Un classique du Biscottificio Preite, en boîte de 225 g.

5,20 €

Quantité disponible : 6

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Rupture de stock

Confiture de raisin 280gr

(6)

Confiture faite uniquement de raisin des Pouilles, Negroamaro ou Malvasia : sans sucre ajouté, sans additifs, sans épaississants. Couleur ambrée et saveur légèrement acidulée, sur le pain, sur les biscuits et dans les tartes.

5,34 € 5,80€ -8%

Confiture ou marmelade ?

Ce n'est pas un caprice : la marmelade ne se fait qu'avec des agrumes, tout le reste est confiture. D'où la marmelade d'oranges et la confiture de figues, et non l'inverse.

Quels fruits

La figue est le fruit des Pouilles par excellence : la confiture est dense, sombre, avec les graines qui craquent sous la dent. Le raisin devient mostarda — 100 % de fruit, sans sucre ajouté, cuite assez longtemps pour épaissir toute seule. Le coing est celui de la tradition : raffermi, il devient cotognata, la pâte qu'on coupe en cubes et qui se garde des mois. Les fraises des Pouilles donnent la confiture la plus claire et la plus douce, celle que les enfants préfèrent.

Comment les utiliser

Sur le pain et dans les tartes, bien sûr. Mais la confiture de figues et la mostarda de raisin ont aussi leur place à côté des fromages affinés — une cuillerée près d'un caciocavallo change le plateau. La cotognata se sert en fin de repas, avec un petit verre de vin doux.

Les pitteddhe

Ce sont les douceurs des fêtes salentines : une pâte sablée fine refermée sur un cœur de coing, de figue ou de raisin. Elles se mangent à température ambiante et se gardent des semaines dans une boîte en fer — elles sont nées pour durer au-delà de la fête.

Après ouverture

Pot au réfrigérateur et cuillère propre : c'est ainsi qu'une confiture sans conservateurs tient des semaines au lieu de moisir en quelques jours.

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