Où peut-on acheter de la gelée de coings ? Et où acheter du pitteddhe alla cotognata, une authentique pâte brisée de la tradition des Pouilles ?
Les Pitteddhe alla cotognata représentent un délice culinaire typique de la tradition gastronomique du Salento. Ce dessert, au goût enveloppant et authentique, est le résultat d'une savante association entre les délicieux paniers de pâte brisée et la douceur de la gelée de coings.
Que sont les pitteddhe ?
Les Pitteddhe sont des petits desserts à base de pâte brisée, de forme ronde et à la consistance parfumée, préparés avec des ingrédients simples mais authentiques. La forme est typiquement arrondie mais irrégulière, pincée à la main le long du bord : la forme obtenue est donc celle d'une étoile. En regardant les pitteddhe du Salento, également connues sous le nom de tartes étoilées, on pense également aux pardulas sardes, qui sont cependant totalement différentes en termes d'ingrédients et de saveurs. Ici, le protagoniste n'est pas en fait la ricotta, mais la confiture ou la confiture. Les dénoyautées que vous trouvez proposées sur cette page sont à base de gelée de coings. Une préparation typique du Salento, également très réputée dans d'autres régions italiennes.
La gelée de coings est une préparation traditionnelle obtenue par cuisson lente et prolongée de coings avec du sucre, jusqu'à l'obtention d'une confiture épaisse et parfumée. Ce délice confère au pitteddhe une âme douce et enveloppante, créant une combinaison parfaite de douceur et d'intensité aromatique.
La préparation du dénoyauté à la gelée de coings requiert un savoir-faire artisanal, typique des grands-mères qui transmettent de génération en génération la recette secrète de ce dessert.
Informations sur pitteddhe alla cotognata
Les Pitteddhe sont des tartelettes artisanales et typiquement salento avec de la confiture. Dans le Salento, tout le monde les appelle pitteddhe, mais on peut aussi les trouver sous le nom de chinuliddre (dont la forme n'est cependant pas identique à celle de pitteddhe), pittegge, tartelettes étoilées, bonbons fourrés du Salento ou tartes à la confiture.
Ceux présentés sur cette page sont farcis d'une excellente gelée de coing artisanale, une préparation vraiment ancienne qui se transmet encore aujourd'hui de famille en famille dans le Salento. Les protagonistes sont naturellement les coings, délicatement acides et intensément aromatiques : la confiture de coings se marie très bien avec la délicatesse de la pâte brisée : le résultat est une tarte savoureuse et parfumée comme jamais auparavant, certainement appréciée par toute la famille et à tout moment de la journée. le jour.
Qu'est-ce que la gelée de coings ?
La gelée de coing Leccese est une délicieuse confiture à base de coing, un fruit d'automne connu pour sa saveur acide et sa texture granuleuse. Quelques mots sur la recette de la gelée de coings maison. Pour préparer la gelée de coings, les coings sont pelés, cuits puis transformés en purée sucrée au sucre. Le mélange est ensuite épaissi jusqu'à obtenir une consistance épaisse et gélatineuse, semblable à celle d'une confiture solide. Traditionnellement, la gelée de coings est versée dans des moules pour refroidir et se solidifier, créant ainsi des barres pouvant être découpées en cubes. Il est très apprécié pour son goût unique et sa polyvalence, souvent servi seul ou en combinaison avec des fromages et des viandes.
