Confiture de coing

Confiture de coing

5 8 avis

Confiture de coings, faite avec des coings bien mûrs et un peu de sucre, selon la recette des Pouilles. Couleur ambrée et saveur légèrement acidulée : idéale pour les tartes, le petit-déjeuner et les toasts.

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Fiche technique

Fabricant
Laterradipuglia Conserve
Référence
LTP-CAP-CONFE-COTOGNA
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Conservateurs
Pas présentes
Format
200 gr
Ingredients
Coings 83,7 %, sucre de canne.
Information nutritionnelle
Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 137 kJ / 33 kcal
Matières grasses 0,1 g
– dont acides gras saturés 0 g
Glucides 5,3 g
– dont sucres 5,3 g
Fibres alimentaires 4,9 g
Protéines 0,3 g
Sel 0 g
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui

Références spécifiques

EAN13
8053689160116

Description

🫙

Confiture de Coing des Pouilles

« Seulement des coings mûrs, et le temps qu'il faut pour devenir confiture. »

Confiture de coings, faite avec des coings bien mûrs et un peu de sucre, selon la recette des Pouilles.

Coings bien mûrs Recette des Pouilles Couleur ambrée, saveur acidulée

La confiture de coings est l'une des conserves automnales de la tradition des Pouilles : couleur ambrée, saveur légèrement acidulée, un pot prêt pour la table dès la maturité des fruits. Nous la faisons avec des coings bien mûrs et un peu de sucre, rien d'autre, selon la recette des Pouilles.

Son goût vient de la rencontre entre deux composants naturels du fruit, l'acide malique et les tanins : d'où une saveur jamais trop sucrée, qui la distingue des autres confitures et qui se prête aussi bien au petit-déjeuner qu'à un usage plus gourmand.

Mieux connaître le fruit

Le coing, entre la poire et la pomme

Le coing a une peau dorée et une forme qui se situe souvent entre celle d'une poire et d'une pomme. Il mûrit entre la fin de l'été et le début de l'automne, entre septembre et octobre : c'est pourquoi cette confiture est, par tradition, un produit d'automne.

Le nom exact

Confiture ou marmelade de coings ?

On l'appelle souvent confiture de coings, et c'est le nom de tous les jours. Pour être précis, cependant, la réglementation européenne réserve le mot « marmelade » aux seuls produits à base d'agrumes. Pour tous les autres fruits, coings compris, c'est une confiture — même si « marmelade » se glisse parfois dans le langage courant.

En cuisine

Comment déguster la confiture de coings

🍞
Au petit-déjeuner
Tartinée sur du pain ou des toasts, pour un petit-déjeuner simple et sucré.
🧀
Avec du fromage
Une cuillère à côté d'un fromage affiné, pour un contraste sucré-salé.
🥧
Dans les tartes
Comme garniture pour des tartes originales.
🍰
Dans les gâteaux
Aussi pour garnir des gâteaux, entre deux couches.
🍦
Avec du yaourt
Une cuillère dans le yaourt, pour l'enrichir d'une touche de fruit.
🥮
Dans les pitteddhe
C'est la garniture des pitteddhe alla cotognata, déjà prêtes dans notre boutique.

La recette maison

Comment faire la confiture de coings à la maison

Si vous avez envie d'essayer vous-même, voici la méthode de base.

1
Les coings
Lavez 1 kg de coings, retirez le duvet avec un chiffon humide, épluchez-les et coupez-les en morceaux en retirant les cœurs.
2
Dans l'eau et le citron
Mettez-les dans un bol avec de l'eau et le jus d'un citron, pour éviter qu'ils ne noircissent.
3
La cuisson
Blanchissez-les 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et ajoutez 400 g de sucre et le jus de citron : cuisez à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
4
Le pot
Versez la confiture encore bouillante dans des pots stérilisés (au four à 100°C pendant 10 minutes), fermez-les et retournez-les pour créer le vide d'air.
💡 La saveur n'est jamais écœurante, et c'est volontaire : elle vient de la rencontre naturelle entre l'acide malique et les tanins du coing, la même note plus acide dans le fruit cru.

Fiche produit

En bref

Produit Confiture de coings
Ingrédients Coings, sucre
Format 200 g
Couleur Ambrée
Saveur Légèrement acidulée
Comment l'utiliser Sur du pain, avec du fromage affiné, dans les tartes et les gâteaux
Recette Des Pouilles
Le nom exact Confiture : « marmelade », selon la réglementation européenne, est réservé aux agrumes

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Confiture ou marmelade de coings ?

Dans le langage courant on dit parfois marmelade de coings, mais la réglementation européenne réserve « marmelade » aux produits à base d'agrumes. C'est donc une confiture de coings. Le produit est le même.

Pourquoi a-t-elle une saveur acidulée ?

C'est une caractéristique naturelle du fruit : le goût du coing naît de la rencontre entre l'acide malique et les tanins, qui lui donnent cette note acidulée reconnaissable, même dans la confiture.

Avec quoi se marie la confiture de coings ?

Sur du pain et des toasts au petit-déjeuner, à côté d'un fromage affiné, en garniture de tartes et de gâteaux, ou une cuillère dans le yaourt.

Les pitteddhe alla cotognata sont-elles faites avec cette confiture ?

Dans notre boutique, retrouvez les pitteddhe alla cotognata, les pâtisseries du Salento fourrées à la confiture de coings.
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La confiture de coings, prête pour votre table

Des coings bien mûrs et un peu de sucre, selon la recette des Pouilles. En pot de 200 g.

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Avis clients

en italien

Un prodotto che ho voluto provare perchè diverso dal solito e non sempre facile da trovare: promosso!

Acheteur vérifié
en italien

Non solo lo consiglio, ma lo raccomando caldamente! Ho usufruito del sito per un Pacco-da-giù per i miei suoceri lombardi e avevo inserito questo articolo: è stato largamente gradito e lodato!

Acheteur vérifié
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Sono un cliente abituale. Come sempre prodotti eccellenti, personale cortese ed estremamente disponibile.

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