Figues sèches aux amandes

4,3 9 avis

Figues séchées du Salento, farcies d'une amande entière et parfumées à la cannelle, aux graines de fenouil et au laurier. Moelleuses à mâcher, jamais dures : la différence se joue à la cuisson. En sachet de 300 g ou en paquet de 48 g avec 4 figues.

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Fiche technique

Fabricant: Feudo San Giacomo
Référence: FEUDO-FICHI-300
Zone d'origine: Brindisi
Sans OGM: Si
Produit artisanal: oui
Ingredients: Fico secco dottato, buccia di limone, finocchio selvatico e mandorle tostate.
Convient à: Végétariens et vegans
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Références spécifiques

EAN13: 8057829270017

Description

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Figues séchées aux amandes

« La recette de grand-mère, avec les épices juste comme il faut. »

Des figues du Salento laissées sécher puis farcies d'une amande entière, de cannelle, de graines de fenouil et de laurier. Moelleuses, jamais dures.

Une amande entière Cannelle, fenouil, laurier 300 g · 48 g

Les figues aux amandes sont la douceur la plus ancienne du Salento : une figue laissée sécher, ouverte puis farcie d'une amande entière et des épices de la tradition. C'étaient les desserts que l'on dégustait dans les maisons des Pouilles, surtout les jours de fête.

Nous avons choisi celles-ci pour deux raisons. La première, elles sont moelleuses et faciles à mâcher : toutes les figues ne le sont pas — il y en a d'un peu dures, qui en dérangent beaucoup, et la différence se joue à la cuisson. La seconde, c'est la recette classique de grand-mère, surtout pour les épices, qui se sentent juste comme il faut.

Deux femmes en blouse blanche disposent les figues ouvertes en deux sur les claies de séchage en plein air, à côté des cagettes de figues vertes entières

Comment elles naissent

De la figue à la douceur

1	Les figues Tout part des figues du Salento, ouvertes et disposées sur les claies.
2	Le séchage C'est l'étape qui transforme un excellent fruit en une douceur de garde, qui se conserve longtemps.
3	La farce Dans chaque figue on glisse une amande entière, avec des herbes et des épices naturelles : cannelle, graines de fenouil et laurier.
4	La cuisson C'est là que tout se décide : cuites comme le veut la tradition, elles restent moelleuses au lieu de durcir.

Pourquoi celles-ci

Quatre choses à savoir

😋 Vraiment moelleuses Elles se mâchent facilement, jamais coriaces : c'est la raison pour laquelle nous les avons choisies.	👵 La recette de la maison La recette classique de grand-mère, en particulier pour le dosage des épices.
🌰 Une amande entière Pas un éclat : dans chaque figue il y a une amande entière, avec les arômes.	🎁 Deux formats Le sachet de 300 g pour le placard, le paquet de 48 g avec 4 figues à emporter ou à glisser dans un cadeau.

La tradition

Des légionnaires romains aux maisons du Salento

La figue est l'une des cultures les plus riches et les plus savoureuses du sud de l'Italie, et la coutume de les laisser sécher remonte très loin : les anciens Romains préparaient déjà des figues séchées pour leurs légionnaires, qui les emportaient comme réserve de nourriture. L'idée est ensuite restée dans les familles les moins riches, qui mangeaient les fruits secs à la place des sucreries plus chères.

Les figues séchées sont une spécialité de nombreuses régions du Sud, mais c'est seulement dans le Salento — et en particulier autour de San Michele Salentino et des communes voisines — que la douceur de la tradition locale a été enrichie d'une amande entière, d'herbes naturelles et d'épices en farce. C'est le fico mandorlato, la figue aux amandes.

🎪	La figue aux amandes a même sa fête : chaque année, fin août, San Michele Salentino célèbre sa préparation en remplissant les rues des saveurs, des parfums et des couleurs de cette spécialité et des autres produits typiques, des mozzarellas aux fromages jusqu'aux focaccias.

Fiche produit

En bref

Produit	Figues séchées aux amandes (fico mandorlato)
Farce	Une amande entière dans chaque figue
Herbes et épices	Cannelle, graines de fenouil, laurier
Texture	Moelleuses, faciles à mâcher
Formats	Sachet de 300 g · paquet de 48 g (4 figues)
Tradition	La figue aux amandes de San Michele Salentino et des communes voisines
Provenance	Salento, Pouilles

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Que sont les figues séchées aux amandes ?

Des figues laissées sécher puis farcies d'une amande entière, d'herbes et d'épices naturelles. Dans le Salento on les appelle fichi mandorlati : c'est la version locale, plus riche, des figues séchées du sud de l'Italie.

Pourquoi certaines figues séchées sont-elles dures et pas celles-ci ?

La différence se joue à la cuisson. Celles-ci restent moelleuses et faciles à mâcher : c'est la première chose que nous avons regardée avant de les mettre en boutique.

Quelles épices y a-t-il à l'intérieur ?

Cannelle, graines de fenouil et laurier, avec l'amande entière. Ce sont les épices de la recette traditionnelle, dosées pour qu'on les sente sans couvrir la figue.

Combien de figues contient le paquet de 48 g ?

4 figues aux amandes. C'est le petit format, pratique à emporter ou à glisser dans un cadeau. L'autre format est le sachet de 300 g.

D'où vient la tradition du fico mandorlato ?

Du Salento, et en particulier de la zone de San Michele Salentino et des communes limitrophes, où une fête lui est consacrée chaque année, fin août.

Portent-elles d'autres noms ?

Oui : figues sèches, figues aux amandes, fichi mandorlati — et en dialecte local « fiche secche ». Ce sont toujours les mêmes.

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La douceur de l'hiver des Pouilles

Des figues séchées, une amande entière et les épices de la tradition : en sachet de 300 g pour le placard, en paquet de 48 g à emporter.

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Avis clients

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17 octobre 2026 en italien

Molto buoni, mi ricordano la mia terra

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19 mai 2025 en italien

Ordinato quasi per caso… e ora non ne posso più fare a meno! I prodotti de La Terra di Puglia sono davvero ottimi: sapori intensi, ingredienti genuini, e una qualità che si sente già al primo assaggio. Ma non solo: anche il packaging mi ha colpito. Tutto è arrivato ben imballato, senza un graffio, con una cura che non si vede spesso negli shop online. Si vede che ci tengono davvero a far arrivare i prodotti integri e perfetti, come appena usciti dal laboratorio. Un mix perfetto di qualità, attenzione e passione. Stra-consigliato!

Réponse de la boutique Un ordine fatto quasi per caso che diventa un'abitudine: è la storia più bella che potessimo leggere sui fichi secchi mandorlati. Grazie anche per aver notato la cura dell'imballaggio, perché far arrivare tutto integro è un impegno che prendiamo sul serio.
Il team La Terra di Puglia

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26 janvier 2021 en italien

Buoni, ma non corrispondono al mio ricordo di bambina.

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