Quelques mots sur le vincotto
Dans les Pouilles, le vincotto est peut-être l'un des desserts les plus anciens, les plus célèbres et encore populaires connus aujourd'hui. C'est un véritable nectar sucré, produit à partir de ce que seule mère nature a à offrir. En réalité, dans les Pouilles, il existe différents types de vincotto. Le plus célèbre est le vincotto aux raisins, mais il existe aujourd'hui aussi le vincotto aux figues et le vincotto aux cerises. Le Vincotto est largement utilisé en cuisine aussi bien simplement sur des glaces, sur des gâteaux, sur des puddings et sur de nombreux desserts. Sur le plan salé, cependant, le vincotto des Pouilles est le protagoniste incontesté des tables lors des moments de fête, lorsque sont préparés les pittules, de petits beignets de pâte à pain frits sur place et trempés directement dans le vincotto encore chauds et fumants. De plus, le vincotto est un grand protagoniste dans la préparation du Capocollo de Martina Franca, une saucisse traditionnelle des Pouilles très célèbre même en dehors de la région. Il est produit dans les bois de la vallée d'Itria, à partir de porcs qui ont vécu et pâturé à l'état sauvage, se nourrissant uniquement de baies. La marinade est réalisée avec des herbes et épices locales, et avec du vincotto, en fait. Un produit exclusif typique des Pouilles, que vous pouvez également trouver en vente dans cette boutique de produits typiques des Pouilles.
Douce Taralli, quelle idée !
Les taralli des Pouilles les plus célèbres sont peut-être les salés, mais La Terra di Puglia pense aussi à ceux qui aiment les choses sucrées et ne peut donc pas éviter de développer une gamme de taralli sucrés spécialement conçue pour ceux qui veulent toujours avoir quelque chose de sucré dans leur garde-manger. La tradition des desserts des Pouilles et du Salento est vraiment ancienne. Ce sont des terres sur lesquelles sont passés d’innombrables peuples, dont beaucoup viennent du Moyen-Orient et d’Extrême-Orient. Des peuples qui ont également laissé un héritage de connaissances en matière de gastronomie. Ce n'est pas un hasard si de nombreux desserts des Pouilles réinterprètent les leçons apprises par les gens venus de loin et font largement appel au chocolat mélangé à des épices, aux agrumes aux amandes, aux nectars de raisin et de figue, aux cerises locales, au miel de fleurs sauvages, etc. Les glaçages, les mélanges, les grillages ont un bon goût des Pouilles, mais ils nous emmènent aussi, idéalement, dans des endroits lointains.
Taralli sucré au vincotto, informations
Le vincotto des Pouilles est donc la quintessence de la douceur des Pouilles offerte uniquement et exclusivement par mère nature. Pas de sucres ajoutés, pas de produits chimiques, d'additifs, de stabilisants ou d'arômes, mais seulement toute l'essence des fruits locaux, récoltés à pleine maturité et laissés mijoter pendant de nombreuses heures. Jusqu'à ce qu'il se réduise et devienne un véritable nectar de saveur. Aujourd'hui, nous trouvons une goutte de vincotto de raisin dans ces taralli sucrés : une petite collation sucrée qui nous ramène à un passé dans lequel des peuples et des populations lointaines passaient par les terres des Pouilles, et dans lequel de bonnes choses étaient faites (en effet, de très bonnes ) même avec peu. Essayez aussi ces taralli sucrés au vincotto, ce sera le coup de foudre !
Taralli au vin blanc ou taralli au vincotto : similitudes et différences
Les taralli sucrés au vin blanc sont un délice typique de la tradition culinaire italienne, souvent préparés pendant les vacances. Semblables en saveur et en consistance aux tarallini au vin blanc doux, ces desserts friables sont parfaits pour accompagner un verre de vin ou un café. Une autre variante délicieuse sont les tarallucci à l'huile et au vin, qui allient la simplicité des ingrédients à l'arôme intense du vin. Si vous souhaitez préparer ces délicieuses friandises, vous pouvez suivre une recette de taralli au vin, qui vous guidera étape par étape dans l'élaboration des taralli au vin doux. Il existe de nombreuses recettes de taralli au vin blanc, chacune avec ses propres particularités, mais une recette classique de taralli au vin blanc implique l'utilisation de quelques ingrédients authentiques. Pour ceux qui préfèrent une version plus petite, les tarallini au vin blanc doux sont une excellente alternative, parfaite pour une dégustation rapide mais délicieuse. sur cette page, vous trouverez la variante vincotto, qui n'inclut pas l'utilisation de vin blanc.
