Soupe aux légumineuses mixtes

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Six légumineuses sèches de Zollino, dans le Salento, en parts presque égales : pois, pois chiches, jarosses (cicerchia), haricots, haricots à œil noir et lentilles, cultivés par Calò & Monte en agriculture intégrée. Pour soupes, minestrone et pasta e fagioli. Sachet de 400 g.

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Fiche technique

Fabricant: Calò e Monte legumi di Zollino
Référence: CALOMONTE-ZUPPA
Zone d'origine: Lecce / Salento
Sans OGM: Si
Produit artisanal: oui
Format: 400 gr
Ingredients: Circa 17% per tipo: piselli, ceci, cicerchia, fagioli, fagioli con occhio, lenticchia
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Description

🥣

Soupe aux Légumineuses Mixtes de Zollino

« Six légumineuses du Salento, prêtes pour la soupe des mois froids. »

Un mélange de légumineuses sèches pour soupe, cultivées à Zollino, dans la province de Lecce, par Calò & Monte : six légumineuses différentes dans un sachet de 400 g.

De Zollino, Lecce Six légumineuses 400 g

Cette soupe aux légumineuses mixtes réunit six légumineuses sèches de Zollino, petite localité de la province de Lecce, dans les Pouilles, où l'on produit diverses variétés de légumineuses typiques et locales. C'est la base toute prête d'une soupe de légumineuses, d'un minestrone ou d'un velouté.

Elles sont cultivées par Calò & Monte selon les critères de l'agriculture intégrée, avec une attention à la durabilité et à la qualité des cultures : semences autochtones, techniques qui préservent la biodiversité, respect de l'environnement et des traditions locales.

Ce qu'il y a dedans

Six légumineuses, environ 17 % chacune

· Pois

· Pois chiches

· Jarosses (cicerchia), une légumineuse ancienne de la tradition paysanne

· Haricots

· Haricots à œil noir, à la saveur délicate

· Lentilles

En cuisine

Comment déguster la soupe aux légumineuses

🍝 Pâtes et haricots Les classiques pâtes aux haricots (pasta e fagioli), aimées dans toute l'Italie, ici avec six légumineuses au lieu d'une.	🏺 En pignata Cuites avec du céleri, de la carotte et de la pomme de terre dans un pot en terre cuite pignata, pour un plat traditionnel et savoureux.
🥣 Velouté Mixées en un velouté de légumineuses, servi avec des croûtons croustillants.	🍲 Soupes et minestrone La base de soupes et de minestrones de légumineuses, parfaits pour les mois les plus froids.

🌾	Les mêmes légumineuses de Calò & Monte existent aussi seules : les lentilles des Pouilles, les jarosses et les haricots à œil noir.

Fiche produit

En bref

Produit	Mélange de légumineuses sèches pour soupe
Ingrédients	Pois, pois chiches, jarosses, haricots, haricots à œil noir, lentilles (environ 17 % chacun)
Origine	Zollino, province de Lecce (Salento, Pouilles)
Culture	Agriculture intégrée, semences autochtones
Producteur	Calò & Monte
Format	Sachet de 400 g
En cuisine	Pasta e fagioli, en pignata, veloutés, minestrone

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Quelles légumineuses contient la soupe ?

Six : pois, pois chiches, jarosses, haricots, haricots à œil noir et lentilles, en parts presque égales, environ 17 % chacune.

D'où viennent-elles ?

De Zollino, dans la province de Lecce, dans les Pouilles, où Calò & Monte les cultive selon les critères de l'agriculture intégrée.

Comment la cuisiner ?

Dans les pâtes aux haricots, en pignata avec céleri, carotte et pomme de terre, mixée en velouté avec des croûtons, ou comme base de soupes et de minestrones.

Quel est le format ?

Un sachet de 400 g de légumineuses sèches.

🥣

Six légumineuses de Zollino, dans une soupe

Pois, pois chiches, jarosses, haricots, haricots à œil noir et lentilles cultivés par Calò & Monte : la base d'une soupe de légumineuses, d'un velouté ou de pâtes aux haricots maison.

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