Pâtes feuilles d'olivier des Pouilles, semoule, 500 g

Semoule de feuilles d'olivier

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Les feuilles d'olivier (foglie d'ulivo) sont des pâtes typiques des Pouilles, en forme de feuille d'olivier : pâtes sèches de semoule de blé dur et d'épinards, en paquet de 500 g. Leur surface rugueuse retient bien la sauce, de la tomate fraîche aux fruits de mer.

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Fiche technique

Fabricant: Laterradipuglia Pasta
Référence: LTP-MNT-FOGLIE-SEMOLA
Zone d'origine: Puglia
Format: 500 gr
Ingredients: Semoule de blé dur, eau, poudre d'épinards 2%
Information nutritionnelle: Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 1486 kJ / 355 kcal
Matières grasses 1,6 g
– dont acides gras saturés 0,2 g
Glucides 73 g
– dont sucres 2,1 g
Fibres alimentaires 2,3 g
Protéines 11 g
Sel 0,1 g
Temps de cuisson: 11-12 min
Type de farine: Semoule de céréales
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Références spécifiques

EAN13: 8053689162592

Description

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Feuilles d'olivier en semoule

« Des pâtes qui ont la forme des feuilles des oliviers des Pouilles. »

Pâtes sèches de semoule de blé dur et d'épinards, qui leur donnent leur couleur verte, à la face intérieure rugueuse qui recueille la sauce et la garde jusqu'à la dernière bouchée.

Semoule de blé dur Pâtes sèches Paquet de 500 g

Les pâtes feuilles d'olivier (foglie d'ulivo) sont un format typique des Pouilles, reconnaissable au premier coup d'œil : elles ont la forme des feuilles des oliviers qui peuplent les campagnes de la région. Et cette forme a un vrai rôle : la face intérieure, rugueuse, recueille la sauce et la lie aux pâtes.

Ce sont les feuilles d'olivier en semoule : pâtes sèches de semoule de blé dur et d'épinards, vertes grâce aux épinards, en paquet de 500 g. Elles conviennent à un déjeuner en famille comme à un dîner entre amis, avec une sauce simple ou plus riche.

La tradition

Un hommage aux oliviers des Pouilles

Les feuilles d'olivier sont un hommage à la nature des Pouilles, où l'olivier est partout, et à leur tradition gastronomique. On les retrouve dans de nombreuses recettes typiques de la cuisine des Pouilles.

Les servir, c'est mettre sur la table un morceau de cette tradition : des pâtes que l'on reconnaît dans l'assiette avant même de les goûter.

En cuisine

Comment accommoder les pâtes feuilles d'olivier

🍅 Tomate fraîche et basilic La préférée : une sauce de tomates fraîches, ail, huile d'olive extra vierge et basilic. Elle rehausse la saveur des pâtes sans en masquer la délicatesse. Pour un plat rapide, il y a notre sauce prête tomate et basilic.	🍄 Saucisse et champignons Une sauce saucisse et champignons, plus riche et plus franche : parfaite pour les mois les plus froids.
🦐 Ragoût de la mer Pour une touche d'originalité, un ragoût de la mer aux crevettes et aux moules : la feuille recueille la sauce et les fruits de mer.	🍝 Sauces simples ou élaborées C'est un format polyvalent : il accueille une sauce tomate rapide comme une sauce mijotée, de la recette de tous les jours à celle des grandes occasions.

💡	Le secret, c'est l'eau de cuisson. Avant d'égoutter les pâtes, gardez-en un peu et ajoutez-la à la sauce : l'amidon libéré par les pâtes rend la sauce plus crémeuse et la lie mieux aux feuilles.

Pas à pas

Feuilles d'olivier à la tomate fraîche et au basilic

1	La sauce Dans une poêle, huile d'olive extra vierge et ail ; puis les tomates fraîches, et laissez cuire le temps qu'elles deviennent une sauce.
2	Les pâtes Faites cuire les feuilles d'olivier dans beaucoup d'eau salée : cela aide à garder leur texture et évite qu'elles ne collent. Goûtez-les avant de les égoutter.
3	L'eau de cuisson Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson, et versez-la dans la sauce avec les pâtes.
4	Le basilic Mélangez le tout dans la poêle et terminez avec du basilic frais.

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Fiche produit

En bref

Produit	Feuilles d'olivier (foglie d'ulivo), pâtes sèches
Format	Paquet de 500 g
Farine	Semoule de blé dur
Couleur	Verte, grâce aux épinards dans la pâte
Tradition	Pouilles
Accords	Tomate fraîche et basilic, saucisse et champignons, ragoût de la mer aux crevettes et aux moules

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Que sont les pâtes feuilles d'olivier ?

Un format de pâtes typique des Pouilles, en forme de feuille d'olivier, dont la face intérieure rugueuse recueille la sauce.

Comment accommoder les pâtes feuilles d'olivier ?

Le grand classique est la tomate fraîche avec ail, huile d'olive extra vierge et basilic. En hiver, une sauce saucisse et champignons va très bien ; pour un plat de la mer, un ragoût aux crevettes et aux moules.

Comment cuire les feuilles d'olivier ?

Dans beaucoup d'eau salée. Avant de les égoutter, gardez un peu d'eau de cuisson : ajoutée à la sauce, elle la rend plus crémeuse.

Ce sont des pâtes fraîches ou sèches ?

Sèches, en paquet de 500 g.

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Les Pouilles, en forme de feuille

Une sauce de tomates fraîches, un filet d'huile et quelques feuilles de basilic : les feuilles d'olivier mettent sur votre table la cuisine des Pouilles de tous les jours. Essayez-les avec vos recettes préférées.

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