Lampascioni frais des Pouilles, fraîchement récoltés : des bulbes entiers à nettoyer et à cuisiner comme vous voulez, à l'huile, frits, en aigre-doux ou en salade. Vendus au kilo, disponibles seulement quelques mois par an.
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« Un bulbe amer qui, dans les Pouilles, est un mets de connaisseurs. »
Des lampascioni frais fraîchement récoltés, tels qu'ils sortent de la terre : à nettoyer et à cuisiner selon la recette de votre famille.
Fraîchement récoltésEn saison seulementAu kilo
Mais que sont les lampascioni ? Ce sont les bulbes d'une plante herbacée, le Muscari comosum, que l'on appelle en Italie aussi pampagioni, cipolla canina ou cipollaccio con il fiocco. Dans les Pouilles, ce n'est pas une fleur à admirer dans les champs mais un vrai mets de connaisseurs, lié à une tradition culinaire profondément ancrée dans l'histoire de la région.
Ceux que vous voyez ici sont des lampascioni frais, fraîchement récoltés : ils sont à nettoyer, préparer et cuisiner à votre goût. Si vous n'avez pas l'habitude, ou pas le temps, il y a nos lampascioni à l'huile prêts à déguster.
La nature des Pouilles
Un bulbe caché sous terre
La nature des Pouilles est riche en plantes, et beaucoup finissent en cuisine : herbes aromatiques, légumes sauvages et surtout les bulbes de lampascioni. Le bulbe pousse sous terre, entre 12 et 20 centimètres de profondeur, et a un goût amer et légèrement relevé qui ne ressemble à aucun autre.
Ici, on le connaît et on l'aime ; dans la plupart de l'Italie, il reste presque inconnu. Pour les habitants des Pouilles, il fait partie de leur identité, au point que son nom change d'une zone à l'autre – pampascione, pampasciuni, bambascione, bambascioni – mais désigne toujours le même bulbe.
En cuisine
Comment cuisiner les lampascioni
🫙
À l'huile
La conserve classique, à garder dans le garde-manger et à servir en antipasto.
🍯
En aigre-doux
L'aigre et le doux accompagnent la note amère du bulbe.
🍳
Frits
Les lampascioni frits sont parmi les recettes les plus aimées des Pouilles.
🥗
En salade
Une façon simple d'en goûter toute la saveur.
🔔
Les lampascioni frais ne sont disponibles que quelques mois par an, entre l'hiver et le printemps, et en quantité limitée. Si vous ne pouvez pas les commander aujourd'hui, laissez votre e-mail dans le formulaire de cette page : nous vous prévenons dès leur retour.
Fiche produit
En bref
Produit
Lampascioni frais, fraîchement récoltés
Nom botanique
Muscari comosum
Format
1 kg · possibilité de commander plusieurs kilos
Comment ils arrivent
Bulbes entiers, à nettoyer et cuisiner
Goût
Amer et légèrement relevé
Saison
Quelques mois par an, entre l'hiver et le printemps
Origine
Les Pouilles, Italie
Questions fréquentes
Quelques questions sur les lampascioni
Comment s'appellent les lampascioni en italien ?
Ils ont beaucoup de noms selon la région : cipolla canina, cipollaccio con il fiocco, giacino dal pernacchio, pampagioni, pampascione, pampasciuni, bambascione et bambascioni. Le nom botanique est Muscari comosum.
Quel goût ont les lampascioni ?
Une saveur bien à eux, amère et légèrement relevée. C'est pourquoi les recettes traditionnelles les utilisent pour donner une note amère aux plats.
Quand trouve-t-on des lampascioni frais ?
Seulement quelques mois par an, entre l'hiver et le printemps, et en quantité limitée. Hors saison, laissez votre e-mail dans le formulaire de cette page et nous vous prévenons dès leur retour.
Frais ou à l'huile ?
Les frais sont pour ceux qui veulent les nettoyer et les cuisiner avec leur propre recette. Si vous n'avez pas l'habitude, nos lampascioni à l'huile sont prêts à servir.
Les lampascioni sont-ils cultivés ou sauvages ?
Les deux : on les cultive dans les campagnes des Pouilles, mais on les trouve aussi à l'état sauvage. Qui les cueille dans la nature doit savoir les distinguer de l'oignon sauvage vénéneux.
🌱
Un morceau des Pouilles sur votre table
Bien plus qu'un simple bulbe : une part de la cuisine et de la culture des Pouilles, avec ses histoires et ses traditions. Si vous ne les avez jamais goûtés, c'est l'occasion.
Expédition rapide et produit de bonne qualité 10/10
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Ottima azienda ottimo servizio di spedizione. I lampascioni arrivati perfetti !
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Ho già acquistato in precedenza e i prodotti sono sempre freschissimi nonostante la spedizione arrivi da lontano, siamo più che soddisfatti
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Egregi signori, dopo 20 anni trascorsi in Puglia devo essere completamente e ovviamente sincere nell'esprome il mio parere sull'acquisto dei lapacioni. Sono rimasto completamente deluso. Calibro del prodotto non uniforme la maggior parte di calibro eccessivamente ridotto. Non erano così quelli da me suo tempo consciuti; non pochi stavano germogliando. Ma la sorpresa non certo immaginabile è stata questa: parlando con un vostro addetto sono venuto a sapere che i lampacioni che vendete non hanno niente a che fare con la Puglia dove, mi è stato detto, non si trovano più. Quelli che vendete provengono da paesi extra europei. Ma siami matti? Spero mi vogliate rispondere. Ripeto.: per uno che è stato a lavorare in Puglia per 20 anni questa sorpresa non me l'aspetta proprio. Cordiali saluti. Sartori Giuliano.
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ottimo prodotto, lo ricomprerò anche l'anno prossimo
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Mi piacciono moltissimo, e per qualche tempo erano introvabili.
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Troppa terra e molti bulbi li ho trovati guasti
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Sito strepitoso e prodotto ordinato arrivato preciso e in perfette condizioni anche se poteva deteriorarsi nel trasporto ! Complimenti 🙏🏻
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It was great to have fresh Lampascioni and not jarred
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Primo acquisto, prodotto ottimo e spedizione veloce. Grazie
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Ottimo prodotto, mi ricorda quando ero bambino.
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Ottimi prodotti, consegna puntuale! Grazie!
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Finalmente ho trovato ciò che cercavo da tempo, prodotto arrivato puntuale e buonissimo stato, farò ancora acquisti..
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prodotto difficile da trovare e ne sono realmente rimasta soddisfatta e ho ritrovato i miei sapori d'infanzia
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Sono molto contenta dei prodotti genuini pugliesi e rimarrò una cliente affezionata.
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Consegna rapida, il prodotto risulta di buona qualità
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Prodotto di qualità, prezzo competitivo e tempi di consegna rapidi
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Li cercavo da tempo i lampascioni.Sono arrivati freschissimi, eccezionali, complimenti!!!!!!
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prodotto di ottima qualità servizio rapido
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Finalmente ho potuto gustare dopo tanti anni uno dei sapori del mio Sud
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Prodotto fresco. Venditore veloce ed affidanike
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Conferma prodotto ottimo e consegna perfetta
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Anche quest'anno sono arrivati freschissimi a rallentare la nostra cucina del nord!!
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Davvero eccellente...spedizione rapidissima e prodotto inpeccabile
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La nostalgia mi rende goloso. Da pugliese trapiantato in Toscana la possibilità di mangiare i lampascioni è stato un tuffo nel passato. Grazie a "la terra di Puglia " che mi ha concesso questa opportunità. Prodotto ottimo e molto fresco
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Ottimo prodotto secondo le aspettative. Servizio puntale e ben organizzato (anche per quanto riguarda la tracciabilità dell'ordine)
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PRODOTTO FRESCO, POCHISSIMI MAL MESSI CONSISTENZA DURA, NEL COMPLESSO OTTIMO
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Sono una vera bontà sono arrivati freschissimi io li ho solo bolliti con aceto e conditi con aglio e olio ma non vedo l'ora di provarli in altre ricette
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Non voglio esagerare ma i lampascioni erano un biguiiii ottimi e buonissimi li comprero ancora
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Un sogno si e Realizzato,non avrei mai immaginato di trovare una ditte che spediva Lampascioni in Germania, Gente Gentilissima,Lampascioni freschissimi,Prezzo OK costo di Spedizione va bene, insomma tutto Perfetto.Grazie
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