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Les jarosses


Les jarosses de Calò&Monte sont cultivées avec des techniques respectueuses de l'environnement, en utilisant des graines autochtones qui préservent la biodiversité. Ces légumineuses jarosse offrent des propriétés nutritionnelles extraordinaires, riches en protéines, fibres et minéraux. Découvrez diverses recettes avec des jarosses, des soupes aux boulettes, pour une alimentation saine et savoureuse!

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Quantité disponible: 2
Référence
CALOMONTE-CICERCHIA
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Format
400 gr
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
Calò e Monte legumi di Zollino

Introduction à la Plante de la Jarosse

La jarosse, connue scientifiquement sous le nom de Lathyrus sativus, est une plante légumineuse ancienne et résistante, principalement cultivée dans les régions méditerranéennes et certaines parties de l'Asie. Les jarosses appartiennent à la famille des Fabaceae et sont connues pour leur capacité à prospérer dans des conditions climatiques défavorables, comme la sécheresse. La plante jarosse est caractérisée par des fleurs bleues ou blanches et produit des gousses contenant de petites graines comestibles, qui sont les jarosses elles-mêmes.

Propriétés Nutritionnelles de la Jarosse

Les jarosses sont une source exceptionnelle de protéines, en faisant un aliment précieux surtout dans les régimes végétariens et végétaliens. Ces légumineuses jarosse sont riches en fibres, en vitamines B et en minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore. Consommer des jarosses peut aider à améliorer la santé cardiaque, à réguler le taux de sucre dans le sang et à favoriser la digestion. Malgré leurs nombreuses propriétés bénéfiques, il est important de les consommer avec modération en raison de la présence d'une neurotoxine qui peut causer des problèmes si elle est ingérée en grandes quantités.

Production de la Jarosse par Calò&Monte

Calò&Monte adopte une approche qui valorise la durabilité et la qualité de leurs cultures, en respectant l'environnement et les traditions locales. La zone de production est soigneusement choisie pour garantir des conditions optimales pour la croissance des légumineuses. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées, en utilisant des graines autochtones et des techniques de culture qui préservent la biodiversité. Cette méthode garantit que les jarosses produites sont de la plus haute qualité, conservant leurs propriétés nutritionnelles et leur saveur authentique.

Idées de Recettes avec la Jarosse

Les jarosses sont incroyablement polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans une variété de recettes. Une des préparations les plus populaires est la soupe de jarosses, parfaite pour les journées froides. Pour la préparer, il suffit de cuire les jarosses avec des oignons, des carottes, du céleri et des tomates, en ajoutant des épices comme le romarin et le poivre pour rehausser la saveur. Les jarosses peuvent également être utilisées pour créer de délicieuses boulettes, des salades nutritives ou une purée à tartiner sur des crostinis. Expérimenter avec les jarosses en cuisine permet d'apprécier leur polyvalence et leur valeur nutritionnelle.

Cuisson des Jarosses Sèches

Avant de cuire les jarosses sèches, il est conseillé de les faire tremper pendant au moins 8 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Ce processus aide à réduire le temps de cuisson et à éliminer les substances antinutritionnelles éventuelles. Après le trempage, rincer bien les jarosses et les cuire dans une grande quantité d'eau pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Les jarosses cuites peuvent être utilisées dans une large gamme de recettes avec des jarosses pour créer des plats délicieux et sains.

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