Haricot Zollino

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Les haricots de Zollino, petit village de la province de Lecce, cultivés par Calò & Monte selon les critères de l'agriculture raisonnée et à partir de semences locales. Pour la pasta e fagioli, en pignata, en velouté ou en soupe. Paquet de 400 g.

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Fiche technique

Fabricant: Calò e Monte legumi di Zollino
Référence: CALOMONTE-FAGIOLO
Zone d'origine: Lecce / Salento
Sans OGM: Si
Produit artisanal: oui
Format: 400 gr
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Description

🫘

Haricots de Zollino

« De la pasta e fagioli à la pignata : le haricot de tous les jours dans le Salento. »

Les haricots de Zollino, dans la province de Lecce, cultivés par Calò & Monte en agriculture raisonnée à partir de semences locales, vendus secs en paquet de 400 g.

De Zollino, Lecce Agriculture raisonnée 400 g

Les haricots de Zollino viennent d'un petit village de la province de Lecce, dans les Pouilles, où l'on cultive plusieurs variétés de légumineuses typiques et locales selon les critères de l'agriculture raisonnée. C'est une légumineuse sèche polyvalente, qui se prête à de nombreuses préparations.

Ils sont cultivés par Calò & Monte, une exploitation attachée à la durabilité et à la qualité de ses cultures, dans le respect de l'environnement et des traditions agricoles locales.

Le producteur

Comment travaille Calò & Monte

🌱 Semences locales Les matières premières sont soigneusement sélectionnées, à partir de semences locales de la région.	🦋 Biodiversité Des techniques de culture qui préservent la biodiversité et respectent l'environnement.
🌾 Agriculture raisonnée Les haricots sont cultivés à Zollino selon les critères de l'agriculture raisonnée.	🧺 Traditions locales Des pratiques agricoles durables qui font vivre les traditions agricoles du territoire.

En cuisine

Comment déguster les haricots de Zollino

🍝 Pasta e fagioli Le grand classique des pâtes aux haricots, aimé aujourd'hui dans toute l'Italie.	🏺 En pignata Cuits avec céleri, carotte et pomme de terre dans une pignata en terre cuite, à la manière traditionnelle.
🥣 Velouté Mixés en un velouté onctueux, à servir avec des croûtons.	🍲 Soupes Des soupes chaudes et réconfortantes, précieuses surtout pendant les mois les plus froids.

💡	De Zollino et du même producteur viennent aussi les haricots à œil noir et le pois chiche blanc : ensemble, un petit garde-manger de légumineuses du Salento.

Fiche produit

En bref

Produit	Haricots, légumineuse sèche
Origine	Zollino, province de Lecce (Salento, Pouilles)
Culture	Agriculture raisonnée, semences locales
Producteur	Calò & Monte
Format	Paquet de 400 g
En cuisine	Pasta e fagioli, pignata, veloutés, soupes

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

D'où viennent ces haricots ?

De Zollino, un petit village de la province de Lecce, où Calò & Monte cultive plusieurs variétés de légumineuses typiques et locales.

Comment sont-ils cultivés ?

Selon les critères de l'agriculture raisonnée, à partir de semences locales et avec des techniques qui préservent la biodiversité.

Comment les cuisiner ?

Dans la classique pasta e fagioli, en pignata avec céleri, carotte et pomme de terre, mixés en velouté avec des croûtons ou en soupe.

Que veut dire « in pignata » ?

C'est la cuisson traditionnelle des Pouilles dans la pignata, le pot en terre cuite : les haricots cuisent avec du céleri, de la carotte et de la pomme de terre.

Quel est le format ?

Un paquet de 400 g de haricots secs.

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Les haricots de Zollino, à table

Une légumineuse du Salento cultivée en agriculture raisonnée par Calò & Monte : pour la pasta e fagioli, en pignata, en velouté ou dans une soupe chaude d'hiver.

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