Haricots avec oeil

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Les haricots à œil noir sont un légume typique de Zollino, dans le Salento, cultivé en agriculture intégrée par le fournisseur Calò & Monte. À la base des traditionnelles pâtes et haricots à la pugliese, ils se cuisinent aussi en pignata, en velouté ou en ragoût.

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Fiche technique

Fabricant: Calò e Monte legumi di Zollino
Référence: CALOMONTE-OCCHIO
Zone d'origine: Lecce / Salento
Sans OGM: Si
Produit artisanal: oui
Format: 400 gr
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Description

🫘

Haricots à Œil Noir de Zollino

« Le légume du Salento, star des pâtes et haricots à la pugliese. »

Les haricots à œil noir, légume typique de Zollino, dans le Salento, cultivés en agriculture intégrée par Calò & Monte.

De Zollino, Lecce Agriculture intégrée Légume sec

Les haricots à œil noir viennent des traditions paysannes du Salento, au cœur de la province de Lecce. Le fournisseur, Calò & Monte, les cultive à Zollino selon les critères de l'agriculture intégrée, avec des graines autochtones et des techniques respectueuses de l'environnement.

Zollino est une petite localité où l'on produit depuis toujours plusieurs variétés de légumineuses typiques et locales : les haricots à œil noir en sont l'un des protagonistes, à la base de quelques-uns des plats les plus connus de la cuisine du Salento.

En cuisine

Comment cuisiner les haricots à œil noir

🍝 Pâtes et haricots à la pugliese Le plat classique, apprécié dans toute l'Italie : haricots à œil noir cuits et mélangés aux pâtes.	🏺 En pignata Cuits avec céleri, carotte et pomme de terre dans une pignata en terre cuite, à la manière traditionnelle des Pouilles.
🥣 Velouté Mixés en un velouté onctueux, servi avec des croûtons.	🍲 En ragoût de légumes Pour un plat plus riche et nourrissant, haricots à œil noir en ragoût avec des légumes de saison.

💡	Les soupes de haricots à œil noir sont particulièrement précieuses et réconfortantes pendant les mois les plus froids.

Fiche produit

En bref

Produit	Haricots à œil noir
Provenance	Zollino, province de Lecce (Salento)
Culture	Agriculture intégrée
Fournisseur	Calò & Monte
Consommation	Secs, à cuire avant consommation

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Comment cuisiner les haricots à œil noir ?

Dans les traditionnelles pâtes et haricots à la pugliese, en pignata avec céleri, carotte et pomme de terre, mixés en velouté, ou en ragoût de légumes.

Quelle est la recette la plus traditionnelle ?

Les pâtes et haricots à la pugliese, un plat apprécié dans toute l'Italie.

D'où viennent ces haricots ?

De Zollino, une localité de la province de Lecce, où le fournisseur Calò & Monte les cultive selon la méthode de l'agriculture intégrée.

Que sont les haricots à œil noir ?

Un légume typique de la tradition du Salento, cultivé à Zollino avec des graines autochtones et des techniques qui préservent la biodiversité.

🫘

Le légume de Zollino, à table

Un légume traditionnel du Salento, cultivé en agriculture intégrée par Calò & Monte : à la base des pâtes et haricots à la pugliese, bon aussi en pignata, en velouté ou en ragoût de légumes.

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