Comment nous fabriquons notre crème verte de navet
Nous achetons les meilleures fanes de navets auprès des agriculteurs des Pouilles qui cultivent chaque hiver en abondance dans notre région ces délicieux légumes typiques de la région. Lorsque les fleurons ont atteint le bon point de maturité, nous les travaillons un à un et les transformons en une délicieuse crème prête à satisfaire même les palais les plus exigeants. Dès le premier goût, nous vous accompagnerons dans un voyage dans les Pouilles dont vous ne voudrez plus jamais revenir. A déguster en accompagnement de poissons bleus ou de viandes blanches cuits à la vapeur, sur une bruschetta ou comme condiment simple mais irrésistible pour vos entrées des Pouilles.
Cette crème de navets est également excellente pour préparer des pâtes à la crème de navets ou du riz à la crème de navets.
Quel genre de pâtes aux fanes de navets ?
Les orecchiette sont un type de pâtes traditionnellement associé aux feuilles de navet. Ce plat, connu sous le nom d'« orecchiette aux feuilles de navet », est typique de la cuisine des Pouilles et implique l'utilisation d'orecchiette, des pâtes courtes en forme de petites oreilles, parfaites pour contenir la sauce à base de feuilles de navet. Cependant, d'autres formes de pâtes courtes comme les fusilli ou les rigatoni peuvent également être utilisées pour un plat similaire.
Comment utiliser la crème de navet vert ?
La crème verte de navet peut être utilisée de diverses manières en cuisine. Voici quelques idées :
Assaisonnement pour pâtes. La crème verte de navet peut être utilisée comme sauce pour les pâtes. Faites simplement cuire les pâtes al dente et mélangez-les avec la crème, en ajoutant un peu d'huile d'olive extra vierge et, si vous le souhaitez, une pincée de piment et de pecorino râpé.
Base pour bruschetta. Vous pouvez étaler la crème de navets sur des tranches de pain grillé pour créer de savoureuses bruschetta. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et peut-être quelques anchois pour une touche de saveur supplémentaire.
Garniture pour raviolis. La crème verte de navet peut être utilisée comme garniture pour les raviolis ou d’autres types de pâtes farcies. Mélangez-le avec de la ricotta ou du fromage de chèvre pour une texture plus crémeuse et une saveur équilibrée.
Accompagnement de viande ou de poisson. La crème verte de navet peut également servir de sauce pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Il est particulièrement délicieux avec des viandes blanches comme le poulet ou des poissons délicatement parfumés.
Pizza ou focaccia. Ajoutez de la crème de navet comme garniture d'une pizza ou d'une focaccia, ainsi que d'autres ingrédients comme de la mozzarella, des saucisses ou des olives.
Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses possibilités d’utiliser la crème de feuilles de navet en cuisine !
