Come facciamo la nostra crema di cime di rapa
Reperiamo le migliori cime di rapa dai contadini pugliesi che tutti gli inverni coltivano questi deliziosi ortaggi tipici regionali in abbondanza nella nostra regione. Quando le cimette di rapa sono giunte al giusto punto di maturazione, le lavoriamo una ad una e le trasformiamo in una deliziosa crema di cime di rapa pronta ad accontentare anche i palati più esigenti. Già al primo assaggio, ti accompagneremo in un viaggio in terra di Puglia dal quale non vorrai più far ritorno. Da gustare come accompagnamento di pesce azzurro al vapore o carni bianche, su una bruschetta o ancora come semplice ma irresistibile condimento per i tuoi primi piatti pugliesi.
Questa crema alle cime di rapa è ottima per preparare anche una pasta con crema alle cime di rapa o un riso con crema alle cime di rapa.
Che tipo di pasta con le cime di rapa?
Un tipo di pasta tradizionalmente abbinato alle cime di rapa è l'orecchiette. Questo piatto, noto come "orecchiette alle cime di rapa," è tipico della cucina pugliese e prevede l'uso di orecchiette, una pasta corta che ha la forma di piccole orecchie, perfetta per trattenere il condimento a base di cime di rapa. Tuttavia, anche altri formati di pasta corta come i fusilli o i rigatoni possono essere utilizzati per un piatto simile.
Come usare la crema di cime di rapa?
La crema di cime di rapa può essere utilizzata in vari modi in cucina. Ecco alcune idee:
Condimento per la pasta
La crema di cime di rapa può essere utilizzata come condimento per la pasta. Basta cuocere la pasta al dente e mescolarla con la crema, aggiungendo un po' di olio extravergine di oliva e, se piace, una spolverata di peperoncino e formaggio pecorino grattugiato. Questo piatto, noto come pasta con crema di cime di rapa, è semplice ma delizioso.
Base per bruschette
Puoi spalmare la crema di cime di rapa su fette di pane tostato per creare delle bruschette gustose. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e magari qualche acciuga per un tocco di sapore in più.
Ripieno per ravioli
La crema di cime di rapa può essere utilizzata come ripieno per ravioli o altri tipi di pasta ripiena. Mescolala con ricotta o formaggio caprino per una consistenza più cremosa e un sapore bilanciato.
Accompagnamento per carne o pesce
La crema di cime di rapa può anche servire come salsa di accompagnamento per piatti di carne o pesce. È particolarmente deliziosa con carni bianche come il pollo o con pesci dal sapore delicato.
Pizza o focaccia
Aggiungi la crema di cime di rapa come condimento per la pizza o la focaccia, insieme ad altri ingredienti come mozzarella, salsiccia o olive.
Ricette con cime di rapa
Pasta con crema di cime di rapa
Per preparare una deliziosa pasta con crema di cime di rapa, cuoci la pasta al dente e mescolala con la crema di cime di rapa, un filo d'olio extravergine di oliva, peperoncino e pecorino grattugiato. Questo piatto, chiamato anche pasta alle cime di rapa, è un classico della cucina pugliese.
Vellutata di cime di rapa
La vellutata di cime di rapa è un altro modo delizioso per utilizzare le cime di rapa. Cuoci le cime di rapa con patate, cipolle e brodo vegetale, poi frulla tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Servi la vellutata con un filo d'olio e crostini di pane.
Pesto alle cime di rapa
Il pesto alle cime di rapa è una variante interessante del tradizionale pesto genovese. Mescola le cime di rapa con aglio, pinoli, parmigiano, e olio extravergine di oliva per creare un pesto unico e saporito.
Queste sono solo alcune delle tante possibilità per utilizzare la crema di cime di rapa e le cime di rapa in cucina. Esplora e sperimenta per scoprire nuovi modi di gustare questo delizioso ortaggio!
