Rape al naturale

Cime di rapa al naturale

5 1 recensione

Cime di rapa pugliesi raccolte a mano quando sono ancora verdi, scottate e cotte al naturale: dentro ci sono solo cime di rapa, acqua e sale, senza conservanti e senza olio né aromi aggiunti. Sono già pronte: si scolano e si portano in tavola, o diventano la base di orecchiette, puccia e pizza.

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Scheda tecnica

Produttore
Laterradipuglia Conserve
Riferimento
LTP-CAP-RAPENATUR
Zona di provenienza
Lecce / Salento
Prodotto lavorato a mano
Si
Conservanti
Naturali
Prodotto senza ACETO
SI
Formato
500 gr
Ingredienti
Rape 54%, acqua, sale.
Informazioni Nutrizionali
Valori medi per 100 g
Energia 101 kJ / 24 kcal
Grassi 0 g
– di cui saturi 0 g
Carboidrati 3,8 g
– di cui zuccheri 3,8 g
Fibre 2,6 g
Proteine 1,0 g
Sale 1,6 g

Riferimenti Specifici

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Descrizione

🥬

Cime di Rapa al Naturale

“Il prezzemolo della cucina pugliese, pronto in dispensa.”

Cime di rapa pugliesi raccolte a mano una ad una, scottate e cotte al naturale: solo cime di rapa, acqua e sale, senza aromi aggiunti.

Raccolte a mano Acqua e sale Senza conservanti

Le cime di rapa sono l'ingrediente simbolo della cucina pugliese. Il loro gusto, lievemente amarognolo ed erbaceo e insieme dolce, le rende versatili come poche altre verdure: sono la metà del piatto che rappresenta la Puglia nel mondo — le orecchiette con le cime di rapa — ma stanno bene anche dentro una puccia salentina con la salsiccia, sulla pizza o accanto a un secondo di carne o di pesce.

Queste sono cotte al naturale: nessun aroma aggiunto, nessun olio, nessun conservante. Dentro ci sono soltanto cime di rapa, acqua e sale. È la forma più libera in cui si possano comprare — le condisci tu, come vuoi, e restano in dispensa pronte per quando servono.

Come le prepariamo

Dal campo al barattolo

1
Raccolte a mano
Le cime di rapa sono le infiorescenze della rapa: si raccolgono una ad una, prima della fioritura completa, quando sono ancora verdi e tenere. Dopo, con la fioritura, diventano gialle.
2
Lavate
Si lavano accuratamente, una per una, prima della cottura.
3
Scottate
Una sbollentatura rapida, quanto basta per fissare il colore e la consistenza.
4
Cotte al naturale
Una cottura delicata, senza aggiunta di aromi: nessun olio, nessuna erba, nessun conservante. Solo acqua e sale.
5
Sterilizzate
Il prodotto viene sterilizzato: è questo che lo tiene buono in dispensa, senza bisogno di conservanti.
💡 Al naturale o sott'olio? Queste sono al naturale: acqua e sale, nient'altro, e le condisci tu. Se invece le vuoi già condite, con l'olio extravergine e le erbe aromatiche del Mediterraneo, sono un altro prodotto — le cime di rapa sott'olio alla pugliese.

In cucina

Cosa farci

🍝
Orecchiette e cime di rapa
Il primo piatto pugliese per eccellenza. Con le orecchiette di semola fatte come si deve, è questione di minuti.
🥖
Puccia con la salsiccia
Dentro una puccia salentina, insieme alla salsiccia: uno dei panini più buoni che ci siano.
🍕
Pizza e focaccia
Sulla pizza, da sole o con la salsiccia e un po' di mozzarella; oppure dentro una focaccia.
🥗
Contorno
Scolate, condite con un filo di olio extravergine, uno spicchio d'aglio e del peperoncino: un contorno leggero accanto a carne o pesce.
🔥
Al forno
In teglia, con un po' di pangrattato e olio, finché non si formano le crosticine.
🥪
Nel panino
Così come sono, dentro un panino, magari con una fetta di formaggio o con la mortadella.

La ricetta

Orecchiette con le cime di rapa

Il piatto pugliese per eccellenza, con le cime di rapa già pronte diventa una ricetta veloce.

1
Scola le cime di rapa
Toglile dal loro liquido e lasciale sgocciolare bene.
2
Soffriggi
In padella, olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e, se ti piace, il peperoncino. Chi vuole, aggiunge un'acciuga che si scioglie nell'olio.
3
Insaporisci
Butta le cime di rapa in padella e falle insaporire a fuoco vivace per qualche minuto.
4
Cuoci la pasta
Nel frattempo cuoci le orecchiette in acqua salata, e scolale al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
5
Manteca
Fai saltare tutto insieme in padella, con un cucchiaio di acqua di cottura. Chi la ama, aggiunge una spolverata di pangrattato tostato.
🍽️ Le cime di rapa tornano anche in altre forme: spalmabili nella crema alle cime di rapa, croccanti nei taralli alle cime di rapa, o già abbinate alla pasta nel mini kit orecchiette alle cime di rapa.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto Cime di rapa al naturale, a marchio La Terra di Puglia
Ingredienti Cime di rapa, acqua, sale
Senza Conservanti, aromi aggiunti, olio
Lavorazione Raccolte a mano, lavate, scottate e cotte al naturale
Conservazione Prodotto sterilizzato
Consistenza Soda e corposa
Gusto Lievemente amarognolo ed erbaceo, dolce al tempo stesso
Provenienza Puglia
In cucina Orecchiette, puccia con la salsiccia, pizza, contorni

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Sono già cotte?

Sì. Sono scottate, cotte al naturale e sterilizzate: si possono gustare così come sono, scolate e condite a piacere, oppure saltare in padella per un paio di minuti.

C'è l'olio dentro?

No. Dentro ci sono cime di rapa, acqua e sale: l'olio lo aggiungi tu. Se le preferisci già condite in olio extravergine e erbe aromatiche, sono le cime di rapa sott'olio alla pugliese.

Vanno scolate prima di usarle?

Sì: toglile dal loro liquido e lasciale sgocciolare, poi condiscile o falle insaporire in padella.

Che differenza c'è tra i friarielli e le cime di rapa?

Sono due ortaggi vicini, della stessa famiglia, chiamati in modo diverso da regione a regione: friarielli è il nome che si usa in Campania, cime di rapa quello pugliese. Cambia anche la cucina in cui finiscono: i friarielli nei piatti napoletani, le cime di rapa nelle orecchiette e nella puccia salentina, con un gusto più deciso e amarognolo.

Cosa sono esattamente le cime di rapa?

Sono le infiorescenze della pianta della rapa, raccolte prima della fioritura completa, quando sono ancora verdi. Se si aspetta, fioriscono e diventano gialle: per questo si raccolgono a mano, una ad una, al momento giusto.

Si possono usare anche fuori stagione?

Sì, ed è il motivo per cui esiste questo barattolo: le cime di rapa fresche hanno la loro stagione, queste stanno in dispensa e si usano quando servono.
🌿

La Puglia nel piatto, in ogni stagione

Cime di rapa raccolte a mano e cotte al naturale, con acqua e sale e niente altro. Le condisci tu: sulle orecchiette, dentro una puccia, sulla pizza o come contorno.

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in tedesco

Es hat mir sehr gut geschmeckt. Kann ich nur empfehlen!!

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