Pisello nano di Zollino

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Il pisello nano di Zollino è un legume tipico del Salento, offerto essiccato e coltivato con agricoltura integrata dal fornitore Calò & Monte. Si consuma previo ammollo e cottura, ed è alla base della zuppa cremosa di piselli della tradizione salentina.

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Scheda tecnica

Produttore: Calò e Monte legumi di Zollino
Riferimento: CALOMONTE-PISELLO
Zona di provenienza: Lecce / Salento
OGM FREE: Si
Prodotto lavorato a mano: Si
Formato: 400 gr
Ingredienti: 100% Pisello nano di Zollino
Filiera Corta / Km 0: Si

Descrizione

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Pisello Nano di Zollino

“Il legume nano del Salento, da riscoprire in cucina.”

Il pisello nano di Zollino, legume tipico del Salento, coltivato con agricoltura integrata e offerto essiccato, pronto per la cucina di casa.

Da Zollino, Lecce Agricoltura integrata Essiccato

Il pisello nano di Zollino arriva dalle tradizioni contadine del Salento, nel cuore della provincia di Lecce. È un legume di colore giallo marroncino, con qualche sfumatura che tende al verde, offerto nella sua versione essiccata.

Il fornitore, Calò & Monte, lo coltiva secondo i criteri dell'agricoltura integrata. È protagonista di ricette tipiche salentine, dal sapore dolce e delicato, con un leggero retrogusto erbaceo.

Come si prepara

Dall'ammollo alla tavola

1	In ammollo Il pisello nano di Zollino si consuma da secco: prima di cucinarlo va messo in ammollo.
2	In cottura Dopo l'ammollo si cuoce fino a raggiungere una consistenza morbida e cremosa.

In cucina

Come gustare il pisello nano

🍲 Zuppa cremosa La ricetta più tipica: una zuppa cremosa di piselli, con olio d'oliva, cipolla, aglio e pomodoro, accompagnata da pasta fatta in casa.	🥖 Con pane e formaggi Conditi con un filo d'olio, accanto a pane e formaggi: un piatto semplice della tradizione salentina.
🥣 Vellutata Frullati in una vellutata cremosa, da servire con verdura di stagione cotta.	🏺 Nella pignata Da secco, si cucina anche nella pignata di terracotta, a fuoco lento.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto	Pisello nano di Zollino
Legume	Pisello nano, colore giallo marroncino con sfumature verdi
Provenienza	Zollino, provincia di Lecce (Salento)
Coltivazione	Agricoltura integrata
Fornitore	Calò & Monte
Consumo	Da secco, previo ammollo e cottura
Sapore	Dolce e delicato, con un leggero retrogusto erbaceo
Consistenza	Morbida e cremosa dopo la cottura