Durante le tue vacanze in Puglia ed in particolare in Salento, ti sarà capitato, durante una passeggiata tra gli scogli aridi ed inospitali che punteggiano tutta la sua costa ed in particolare quella adriatica, oppure sul ciglio delle strade, di far caso alla presenza di molte piante di origano.
Qui l'origano cresce spontaneo e selvaggio, e sprigiona tutto il suo profumo aromatico nell'aria, assieme ad altre erbe aromatiche che ci piace raccogliere e portare nelle nostre cucine, come il timo o il finocchietto selvatico.
In Salento l'origano viene raccolto e venduto proprio al ciglio della strada, da venditori ambulanti, oppure presso i fruttivendoli di paese. Lo si vende e lo si acquista così, in mazzetti profumati. Il molte case e cucine lo si tiene cosi com'è, appeso in cucina, come elemento decorativo pronto ad entrare in pentola ove necessario. Molte salentine, invece, lo sbriciolano con le mani e lo ripongono in credenza, in un vaso di vetro, così da usarlo comodamente all'occorrenza.
Non v'è frisa, melanzana ripiena, peperonata, polpetta, pittula, pizza, peperone che non stia bene con una presa di questo delizioso origano salentino, così genuinamente irresistibile, così naturalmente mediterraneo, così intenso perchè sa di sole, di mare e di vento.
Provalo anche tu: il nostro origano diventerà presto l'ingrediente segreto delle tue ricette di maggior successo. Quell'ingrediente che non vorrai svelare a nessuno e che renderà ogni boccone delle tue genuine pietanze fatte in casa assolutamente irresistibile.
