Sagne ncannulate di grano
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Sagne ncannulate di grano


Le sagne ncannulate sono una pasta tradizionale del Salento, attorcigliate a mano e ideali con sughi robusti come il ragù di carne o il sugo di pomodoro fresco. Le sagne salentine vengono preparate con ingredienti semplici e genuini, rappresentando un simbolo della cucina tradizionale della regione. Le varianti includono le sagne integrali, ricche di fibre. Preparare le sagne ncannulate richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto che celebra i sapori autentici del Salento.

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Riferimento
LTP-MNT-SAGNE-GRANO
Zona di provenienza
Puglia
Formato
400 gr
Ingredienti
semola di grano duro 50%, semola integrale di grano duro 50%, acqua.
Cottura
6 min. circa
Varietà di farina
Grano duro
Tipologia di pasta
Sagne
Filiera Corta / Km 0
Si
Produttore
Laterradipuglia Pasta

Le Sagne Ncannulate: Tradizione Salentina

Le sagne ncannulate, conosciute anche come sagne attorcigliate, rappresentano un simbolo della tradizionale cucina salentina. Questa particolare pasta è apprezzata per la sua forma unica e per il suo legame con la storia e la cultura del Salento. Le sagne sono preparate con ingredienti semplici e genuini, tipici della cucina povera ma ricca di sapore del Sud Italia.

Origini e Caratteristiche delle Sagne

Le sagne ncannulate derivano il loro nome dal verbo dialettale "ncannulare", che significa attorcigliare. Questa pasta viene lavorata a mano, creando delle spirali che trattengono meglio il sugo. Le sagne salentine sono spesso accompagnate da sughi robusti come il ragù di carne o il sugo di pomodoro fresco e basilico.

Varianti delle Sagne

Esistono diverse varianti di sagne, tra cui le sagne integrali, che utilizzano farine meno raffinate e sono più ricche di fibre. Le sagne pasta possono essere trovate in diverse forme e dimensioni, ma tutte mantengono la caratteristica forma attorcigliata. La pasta sagne è un piatto versatile, che si adatta sia a ricette tradizionali che a interpretazioni più moderne.

Preparazione delle Sagne Ncannulate

La preparazione delle sagne ncannulate richiede tempo e pazienza. La pasta viene stesa e tagliata in strisce lunghe, poi ogni striscia viene arrotolata su se stessa. Questo processo manuale è ciò che conferisce alle sagne la loro forma distintiva. Una volta pronte, le sagne vengono cotte in abbondante acqua salata e condite con sughi a scelta.

La Sagne nella Cucina Salentina

Le sagne ncannulate sono un elemento fondamentale della cucina salentina. Questo tipo di pasta rappresenta la tradizione culinaria della regione e viene spesso preparato durante le feste e le occasioni speciali. Le sagne salentine sono un piatto che unisce le famiglie e celebra i sapori autentici del territorio.


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